Aplicació de la tecnologia de congelació d’aliments

Tecnologia de proteïnes bio congelades

Tecnologia biològica de proteïnes congelades, BFPT és afegir directament proteïna congelada extracel·lular al material alimentari. L’activitat de la proteïna congelada extracel·lular bacteriana és superior a la de les cèl·lules completes del nucli de gel i es poden obtenir cristalls de gel amb una estructura de flocos fibrosos ordenada, que millora efectivament la textura dels aliments congelats i l’eficiència de la congelació.

Sistema de congelació instantània

Sistema de congelació instantània, el sistema de congelació CAS és una combinació de camp magnètic dinàmic i camp magnètic estàtic, que allibera una petita energia de la superfície de la paret, de manera que les molècules d’aigua del menjar es troben en un estat petit i uniforme, i el menjar queda immediatament. refrigerat des de l'estat súper refrigerat fins a -23 ° C es congela per sota. A causa de la màxima supressió de l'expansió de cristalls congelats, el teixit cel·lular del menjar no es farà mal. Després del descongelament, es restablirà el color, l'aroma, el sabor i la frescor del menjar quan s'acabi de fer. mantenir.

Congelar aliments a pressió reduïda

L'emmagatzematge al buit d'aliments es compon de refrigeració al buit, emmagatzematge a baixa temperatura i emmagatzematge de gas. Té les característiques de baixa temperatura i baix oxigen, inhibeix el creixement i respiració de microorganismes i redueix l’impacte (dany) de l’oxigen i el diòxid de carboni sobre els aliments. Per tant, l’emmagatzematge congelat en descompressió no només té els avantatges de la congelació ràpida, el temps d’emmagatzematge prolongat i la qualitat d’emmagatzematge millorada, sinó que també perllonga la vida útil dels aliments.