Per què hauríem de menjar verdures?

Els vegetals són un component important de la dieta diària d’una persona. La gent va començar a menjar verdures a l'alba de la seva existència. A l'era de l'Antiguitat, es cultivaven hortalisses a escala industrial. Va ser llavors quan va començar a sorgir tota una branca de la ciència i l’agricultura anomenada cultiu vegetal. La composició química de la gran majoria de vegetals conté una quantitat enorme de tot tipus de compostos útils, vitamines, així com compostos biològicament actius que aporten beneficis tangibles al cos humà.