Bròquil congelat al microones: paquets, racions i cuina

Per cuinar bròquil congelat al microones, primer identifiqueu si el producte està dissenyat per cuinar a la seva bossa o s'ha de transferir a un plat adequat. A continuació, seguiu les instruccions completes per a aquest producte: estat inicial, quantitat, potència del microones, temps de cocció i qualsevol pas de parada. Un temps imprès per a una bossa petita no és un temps de cocció general per a cada bossa de bròquil.

Per a una bossa de vapor, mantingueu les instruccions d'embalatge del fabricant amb el menjar. Per a les floretes soltes, utilitzeu el mètode de preparació i el plat apte per a microones-especificat. Afegir més bròquil, canviar l'envàs o utilitzar una configuració de potència diferent pot canviar el resultat. Acabeu la preparació requerida i comproveu que els aliments estiguin ben cuits abans de servir-los, fins i tot quan les corones ja semblen de color verd brillant.

L'objectiu útil és una porció repetible amb la textura que el vostre àpat necessita. Mantingueu el paquet a prop fins que s'hagi completat la preparació i anoteu qualsevol diferència entre les instruccions i el que heu utilitzat realment. Si el menjar requereix vores daurades i cruixents, trieu un mètode de cocció alternatiu adequat en lloc d'esperar que un cicle estàndard de microones produeixi un acabat rostit. Per a un cap fresc que necessita retallar, el nostreGuia de cuina de bròquil fresccobreix un punt de partida diferent.

Separeu una bossa de cuina d'una bossa d'emmagatzematge

Una bossa pot protegir el bròquil congelat durant l'emmagatzematge sense estar dissenyada per cuinar al microones. Busqueu un mètode de cocció explícit al paquet real. Una etiqueta del congelador, una pel·lícula transparent o una mida de porció convenient no identifica quin embalatge pertany a l'aparell.

Alguns productes contenen bosses de vapor interiors dins d'una bossa exterior. Altres contenen flors soltes que han d'anar en un plat. Obriu el paquet només segons les seves instruccions. La distinció importa abans de mesurar els aliments: dividir una bossa de vapor segellada canvia la disposició descrita per les seves instruccions de cocció.

La guia de bròquil dels EUA de Birds Eye dirigeix ​​els lectors al producte individual per obtenir detalls complets de la preparació. Això és útil perquè les verdures-d'aspecte semblant es venen en diferents formats. Llegiu el tauler del producte que teniu a la mà, incloses les línies més petites sobre la manipulació, en lloc de confiar en una instrucció recordada d'una compra anterior.

Separem el paquet subministrat de la càrrega de cocció quan parlem d'una aplicació de bròquil. Una bossa gran pot ser convenient per mesurar una cuina, mentre que una unitat de cocció segellada fa una feina diferent. El nostrepàgina de productes de bròquil congelatajuda a identificar l'ingredient; La idoneïtat del microones necessita la informació específica del producte i de l'embalatge.

Llegeix el panell de cocció com un procediment

Els detalls importants solen ocupar diverses línies. Llegiu-los junts abans de començar perquè no es descobreixi una pausa, reordenació o període de parada necessaris després que el menjar hagi arribat a la taula. La taula següent mostra la pregunta pràctica que respon cada part de les instruccions.

Mantingueu la descripció de la quantitat exacta. Una bossa pot significar una unitat interior segellada en lloc de tot el paquet exterior. La meitat d'una bossa podria estar coberta per un conjunt d'adreces independents, o pot ser que no sigui una opció en absolut. Resol aquesta distinció mentre l'embalatge encara estigui disponible.

Les notes de preparació pertanyen al temps. Si les instruccions especifiquen un plat, aigua afegida o una coberta particular, utilitzeu aquesta disposició. Si una bossa de cuina ha de romandre tancada, no substituïu un consell general sobre la perforació de plàstic. Diferents mètodes gestionen la humitat i el vapor de diferents maneres.

Una nota breu ha d'identificar el producte, la quantitat, la configuració de l'aparell i la seqüència completa. Adjunteu una fotografia del paquet actual en una cuina compartida perquè el següent cuiner pugui veure les indicacions originals.

Identifiqueu la configuració del microones abans de triar una hora

La potència total és una configuració d'un aparell concret, no una potència fixa compartida per cada microones. Relaciona la informació de potència del producte amb la sortida de cocció indicada per al teu model. Utilitzeu la documentació de l'aparell si el tauler de control no deixa clara la configuració necessària.

GE Appliances identifica la quantitat, la mida, la forma, la densitat, la temperatura inicial i la potència de cocció dels aliments com a factors del temps de cocció del microones. La seva guia sobre els nivells de potència també mostra que un nivell inferior seleccionat és una condició de funcionament diferent de l'alta potència. Un nombre recordat de minuts deixa aquestes condicions sense especificar.

En un aparell combinat, comproveu que la funció seleccionada és la requerida per les instruccions d'alimentació. Un tauler de control pot oferir microones, graella i altres modes. La fotografia o la paraula bròquil en una targeta de receptes no és suficient per triar entre elles. Mantingueu el nom de la funció amb la nota de preparació.

Els programes automàtics també necessiten atenció. L'exemple de Cook Select de GE utilitza tant una categoria d'aliments com una entrada de pes, amb diferents categories per a verdures fresques i congelades. Il·lustra per què un botó vegetal no és necessàriament una instrucció d'un-pas. Utilitzeu les instruccions del vostre propi model per al programa i el producte que voleu cuinar.

Si el vostre aparell no coincideix amb les instruccions disponibles, obteniu l'orientació adequada del fabricant d'aliments o aparells, o utilitzeu un altre mètode indicat. Dividir una potència per una altra pot produir un nombre, però només aquest càlcul deixa sense resoldre la disposició dels aliments, la comprovació en peu i la comprovació final.

Exemple treballat: triar la fila per a dues bosses de vapor

Un producte real mostra per què és important el nombre de bosses. La barreja preferida de la família Steamfresh de Birds Eye UK conté pastanagues, bròquil i blat de moro. Les seves indicacions publicades de 800 W donen 2 minuts i mig per a una bossa interior i 4 minuts i mig per a dues, seguits d'un -minut.

Per a dues bosses, duplicar el temps d'escalfament d'una-bossa donaria cinc minuts. El temps indicat per a dues-bosses és de 4 minuts i mig. L'addició del suport indicat dóna 5 minuts i mig abans dels passos de manipulació posteriors. Aquesta comparació llegeix una instrucció específica; no estableix un moment per al bròquil normal o una altra marca.

El mètode d'aquest producte també especifica bosses interiors sense obrir, amb la cara impresa cap amunt, sense solapament, mantenint l'embalatge exterior fora del microones. Diu que no perforar les bosses de cuina i assegurar-se que el menjar estigui ben calent. Aquestes condicions pertanyen al mateix exemple que els temps.

Incloeu l'estand i els passos de manipulació quan planifiqueu la resta del sopar. El temps d'escalfament de la pantalla només és una part de la preparació. Conserveu les instruccions actuals al costat de l'aparell fins que el menjar estigui llest per servir.

Trieu un plat per escalfar, no només per servir

Per al bròquil congelat solt, seleccioneu un recipient identificat com a adequat per al microones i adequat al mètode del producte. La FDA aconsella utilitzar estris de cuina aptes per a microones-i explica que alguns plàstics es poden fondre a causa de la calor dels aliments. Un recipient que funciona al congelador pot tenir un ús diferent d'un dissenyat per cuinar.

La vaixella de melamina és un exemple particular. La guia de la FDA diu que els aliments i les begudes no s'han d'escalfar en un microones. Per tant, un plat pot ser útil per servir el menjar acabat, mentre que es necessita un recipient diferent per a la preparació. Mantingueu clara aquesta distinció en una cuina on hi ha diversos plats-d'aspecte semblant.

Trieu un plat que us permeti reproduir la disposició especificada. Si una prova de receptes va utilitzar un bol ampli cobert, registreu-ho en lloc de simplement escriure un bol. Substituir un recipient molt més estret i profund canvia com s'asseu el bròquil, fins i tot si el pes total a la bàscula és idèntic.

Utilitzeu la coberta i la disposició de ventilació necessària per a aquest mètode. Prepareu un lloc adequat per al recipient calent abans de començar. Els aliments poden transferir calor al plat i es pot alliberar vapor quan s'obre una tapa o una bossa. Seguiu les instruccions de manipulació i manteniu la cara i les mans fora del vapor que s'escapa.

Mantingueu la forma del producte i les addicions visibles

Les floretes simples, el bròquil picat i el bròquil en salsa són diferents entrades de receptes. Llegiu la descripció dels ingredients abans d'utilitzar les instruccions desades per a un paquet anterior. Una salsa, una altra verdura o un complement afegit poden canviar la composició i la disposició dels aliments que s'escalfen.

Amb abarreja de verdures congelades, seguiu les instruccions per a la barreja. Les peces de bròquil poden ser només d'un component. Si escolliu un moment d'una recepta-de flors senzilla, s'exclouen les altres peces i el paquet real.

Decidiu quan les addicions de receptes entren al procés. Una salsa remenada amb bròquil completament preparat al servei és una disposició diferent de la salsa tancada amb floretes congelades durant la cocció. Enregistreu la seqüència real i utilitzeu una recepta adequada per a tot el plat. Això també fa que la comparació de textures sigui més fàcil d'interpretar.

Compararíem el tall previst en aquesta preparació completa abans de canviar les especificacions d'un producte. Si el resultat final té peces de tija gruixudes que són incòmodes de menjar, registreu el tall i el mètode junts. Si la queixa principal és la dilució líquida d'una salsa, descriu aquest resultat per separat. Aquestes observacions apunten cap a diferents ajustos de receptes o ingredients.

Completa la preparació abans de jutjar la textura

L'Agència d'Estàndards Alimentaris aconsella cuinar a fons les verdures congelades i seguir el paquet quan després s'utilitzaran en un plat fred. Per tant, un pas de microones hauria de completar la cocció necessària, en lloc de fer que les peces congelades siguin fàcils de remenar en una amanida o un bol.

Feu que el pas de peu especificat formi part de la preparació. Comproveu el menjar acabat d'acord amb les instruccions; un termòmetre d'aliments nets pot ajudar a establir que s'ha assolit la condició de cocció requerida. Un canvi visible en les corones és només una observació sobre una peça amb una tija més gruixuda.

Després d'una cocció adequada, valora la textura necessària per al plat. Un ingredient de sopa i un costat vegetal diferent tenen diferents finalitats culinàries. Descriu el que vols en termes que un altre cuiner pugui reconèixer: peces que mantenen la seva forma al bol o un ingredient més suau que es barrejarà a la recepta.

Si el resultat és desigual, torneu al registre de preparació real. La quantitat era la mateixa, s'ha utilitzat el mètode especificat i la forma del producte ha canviat? Corregiu la diferència identificada abans de canviar diverses coses alhora. En cas contrari, un segon intent amb èxit pot ser difícil de repetir perquè ningú sap quin ajust importava.

Per a una porció que encara no estigui cuita adequadament, continueu segons les instruccions adequades sobre el producte o l'aparell i torneu a comprovar-ho abans de servir. No us atureu al requisit de la cocció per conservar un mos preferit. Un tall o mètode diferent és un tema millor per al següent assaig.

Exemple: planificar lots de cocció per a divuit plats

Imagineu una petita cuina de càtering planificant divuit costats de bròquil amb 75 g de menjar preparat per plat. El requisit és 18 multiplicat per 75 g, o 1.350 g. Suposem que una prova adequada del mètode real de la cuina produeix 450 g de bròquil preparat a partir de cada lot congelat de 500 g. Aquests són pesos il·lustratius, no una especificació de rendiment XMSD ni un procediment de cocció proposat.

Tres d'aquests lots proporcionen 1.350 g preparats a partir de 1.500 g congelats. Dos lots proporcionen només 900 g, suficients per a dotze dels costats previstos. El dèficit és de sis plats, o 450 g preparats. Això identifica la quantitat de menjar que ha de preparar la cuina abans de qualsevol discussió sobre l'horari dels electrodomèstics.

El càlcul no diu posar tots els 1.500 g al microones alhora. Cada lot de cocció ha de romandre dins del mètode adequat per a aquest producte, recipient i aparell. La guia de GE sobre receptes grans suggereix dividir-les en lots o considerar la cuina convencional, ja que la comoditat del microones pot disminuir a mesura que augmenten les quantitats.

Per a aquest menú il·lustratiu, reserva el temps i l'equip necessari per a tres preparacions adequades. Si la finestra de servei disponible no els permet, trieu un altre mètode adequat o un pla de servei diferent. Si multipliqueu un sol-temps de lot mentre es canvia la càrrega, es crea un procediment nou que la prova original no va establir.

Peseu la quantitat preparada al mateix punt cada vegada, inclòs qualsevol drenatge especificat abans de porcionar. Manteniu un registre dels aliments realment disponibles per al servei. El rendiment en pes del 90% de l'exemple descriu un resultat de preparació mesurat; no diu res sobre la retenció de vitamines ni sobre el rendiment d'un altre producte de bròquil.

Feu un breu registre que expliqui el resultat

Perrestauració i restauració, el registre de receptes ha de connectar l'article comprat amb la porció servida. Inclou la identitat del producte, la quantitat del lot de cocció, el recipient, la funció de l'aparell, el mètode complet i el pes de la porció preparada. Aquests detalls ajuden a un altre membre del personal a reproduir un resultat satisfactori.

Enregistreu el problema en termes observables si la prova decep. Una peça gran que queda ferma, el líquid s'acumula sota la porció i les corones es trenquen durant la porció són troballes diferents. Fotografieu el plat preparat si ajuda a explicar el problema, i conserva aquesta fotografia amb les condicions utilitzades per elaborar-lo.

Eviteu canviar el proveïdor de bròquil, el tall, el bol i el mètode de cocció en la mateixa comparació, tret que el propòsit sigui provar una recepta completament nova. Per a un problema específic, feu un canvi centrat mantenint un procediment de cocció adequat. Això dóna al resultat una connexió útil amb la decisió que esteu intentant prendre.

Eldisposició d'embalatgepertany a aquesta discussió quan afecta la mesura, la identificació o l'ús. Un cartró d'enviament, una bossa de congelació i una bossa de cuina tenen funcions separades. Especifiqueu quin ha de canviar en lloc de tractar un paquet més gran com un lot de microones aprovat més gran.

Tracteu les restes com una preparació independent

El bròquil ja cuit és diferent de l'ingredient congelat descrit en un paquet sense obrir. Utilitzeu les instruccions de refrigeració, emmagatzematge i reescalfament adequades per als aliments preparats. Mantingueu separats el registre de cocció i la-decisió de manipulació sobrant perquè el personal no copie el temps-del producte congelat en una porció refrigerada.

La guia de reescalfament de la FSA demana que els aliments estiguin ben calents i explica que els microones poden deixar zones amb una calefacció desigual. Recomana atenció a remenar i posar-se dempeus, i aconsella reescalfar les restes només una vegada. Són instruccions de reescalfament, no permís per interrompre el primer procés de cocció o saltar-se les instruccions d'un producte.

Per a la planificació dels àpats, preparar la quantitat que espereu servir pot reduir el nombre de porcions sobrants que necessiten un ús posterior. Utilitzeu el rendiment preparat mesurat i la porció real en comptes d'endevinar el que sembla ple del bol. Reviseu el següent lot quan el servei deixi constantment més menjar del previst.

Mantenir les declaracions nutricionals separades de la tasca de cuina

Posar el bròquil al microones no és una garantia que tots els nutrients es conserven, ni és inherentment un motiu per descartar el menjar. La FDA explica que la cocció al microones no redueix el valor nutricional més que la cuina convencional i de vegades pot retenir nutrients mitjançant una cocció més curta i menys aigua afegida. Aquesta comparació general no és un percentatge de retenció de la vostra recepta.

Trieu el mètode per a un plat preparat amb seguretat que es menjarà i es pot repetir. Mantingueu les indicacions del producte, la càrrega real de la cuina i la textura acabada desitjada en la mateixa decisió. Aquests detalls són més útils que la promesa que un tall de ganivet o un aparell preserva tots els nutrients.

Quan trobeu una preparació que funcioni, conserveu el registre complet amb el nom del producte. Llegeix els envasos nous quan canviï la compra. Aleshores, un àpat familiar comença amb instruccions utilitzables en lloc d'un nombre recordat de minuts les condicions originals dels quals s'han oblidat.

Referències

• Birds Eye UK: Instruccions de la barreja preferida de la família Steamfresh
• Birds Eye EUA: Producte-Preparació específica de bròquil
• Agència d'estàndards alimentaris: cuinar el vostre menjar
• FDA: Forns de microones
• FDA: Preguntes i respostes de la vaixella de melamina
• Electrodomèstics GE: nivells de potència de microones
• Electrodomèstics GE: càrregues de cocció i diferències de preparació
• Electrodomèstics GE: funció de selecció de cuina