Les figues són bones per a vostè en pastissos i barres de fruita?

Les figues poden ser un complement útil per a pastissos, pans i barretes de fruites: aporten fibra dietètica, dolçor natural i una textura de llavors distintiva. No fan de cada pastisseria farcida-de figues un aperitiu saludable. La farina, els greixos, els edulcorants, la quantitat de fruita i la mida de la llesca acabada encara determinen el que menges.

Un pastís que conté figues i un bol de figues senzilles responen a diferents necessitats. Gaudir del pastís és perfectament compatible amb una dieta variada, però jutja'l com un aliment al forn en lloc de prendre prestat el perfil nutricional del seu farcit de fruita. El mateix passa amb un bar anunciat amb una imatge gran de figues.

Apunta a un forn amb fruita reconeixible i un nivell de dolçor que gaudeixis. Mantingueu la seva descripció tan senzilla com els seus ingredients.

Les figues fresques, congelades i seques poden tenir un lloc a la cocció. Trieu la forma per a la qual s'ha dissenyat la recepta i avalueu tot el resultat. Substituir el sucre sec per una barreja de figues humides canvia la humitat i l'estructura de la recepta, així com la seva dolçor.

Què aporta la figa a un aliment al forn

Les figues crues proporcionen aproximadament 74 kcal, 19,18 g de carbohidrats i 2,9 g de fibra dietètica per cada 100 g de fruita comestible a l'informe de referència estàndard de l'USDA 09089. Aquesta referència arxivada descriu fruita crua, no pasta seca, un lot congelat particular o una barra al forn. És útil per entendre l'ingredient abans d'afegir la resta de la recepta.

La fibra ajuda a mantenir la funció intestinal normal com a part de la dieta general. Part d'aquest material vegetal útil acompanya trossos de figa o una preparació de figues sense colar en una recepta. La quantitat per llesca, però, pot ser modesta quan una petita quantitat de fruita s'escampa per un pastís gran. El contingut de fibra del producte acabat necessita el seu propi càlcul o panell de nutrició. La fruita també aporta sabor. Una butxaca de figa amb llavors pot donar a un pa senzill un contrast atractiu sense necessitat d'una cobertura espessa. Aquest és un avantatge culinari que podeu avaluar a la taula, no una afirmació que una llesca determinada canviï la pressió arterial o la immunitat. La nutrició i el gaudi poden treballar junts sense prometre un resultat mèdic.

Per a una mirada més propera a la fruita en si, la nostraGuia d'evidències i beneficis de la figa frescasepara la composició dels aliments de les declaracions de salut. A l'hora de triar un forn, mantingueu la vostra atenció en quanta fruita s'inclou i què l'acompanya. La farina, la civada, els fruits secs, la llet, els ous o les seves alternatives fan la seva aportació cadascuna.

No utilitzeu figues per compensar una dieta que, d'altra manera, no té varietat. Una magdalena de figues pot ser una part agradable de l'esmorzar, però la fruita d'una magdalena no és un motiu per deixar de menjar altres fruites, verdures o cereals integrals. Si l'esmorzar et deixa gana, considera tot l'àpat en lloc d'ampliar contínuament el muffin.

La dolçor de la fruita no esborra el sucre d'una recepta

Les figues senzilles contenen sucre naturalment. El sucre afegit a la massa, el xarop remenat en un farcit i la mel abocada per sobre són ingredients addicionals. Anotar la fruita natural us diu poc sobre la quantitat de cadascuna que hi ha al menjar acabat.

En una etiqueta de dades nutricionals dels EUA, Total Sugars inclou sucres naturals i afegits. La xifra de sucres afegits ja està inclosa en aquest total; no sumeu els dos nombres. La FDA també explica que la mel, els xarops i els sucres de suc concentrat qualificats entren dins dels sucres afegits. La llista d'ingredients ajuda a identificar on entren els edulcorants a la recepta. Una barra de figues pot contenir un farciment de fruita real i encara contenir sucre afegit a la seva massa exterior. De la mateixa manera, un forn casolà sense una cullerada de sucre granulat encara pot contenir sucres de fruites naturals i hidrats de carboni de la farina. Aquestes distincions són més importants que decidir si un aliment sona saludable.

Reduir el sucre afegit és un possible objectiu de la recepta, no l'única mesura d'un berenar útil. Compareu la porció acabada d'energia, fibra, greixos saturats i altres nutrients que importen al vostre patró d'alimentació. Un canvi que redueix un ingredient però duplica la mida de la llesca pot no oferir el canvi que teníeu en ment.

Aneu especialment amb compte amb els productes descrits com a aroma de figa. Una descripció del sabor no és una garantia d'una quantitat substancial de fruita. Busqueu els ingredients reals i la informació nutricional en lloc d'inferir la recepta a partir del nom del producte, el color o una fotografia de l'envàs.

Trieu el formulari abans de canviar la recepta

Les figues fresques aporten una polpa alta-humitat i una pell delicada. Les peces poden adaptar-se a la part superior d'un pa o d'una tarta oberta on queda una mica de fruita visible. La seva mida i fermesa són importants: una peça tova gran es comporta de manera diferent a una peça ferma petita plegada a través de la massa.

Les figues seques són més denses i mastegadores perquè se n'ha eliminat gran part de l'aigua. Triturar-los crea petites inclusions mastegades; preparar-los en una pasta crea un farcit diferent. Una recepta que requereixi figues seques pot dependre d'aquesta concentració i textura. El mateix pes de fruita fresca no és un substitut equivalent.

Les figues congelades ofereixen una altra ruta quan es preveu un farciment cuit o una aplicació al forn. La congelació i la descongelació poden suavitzar la fruita i alliberar líquid. Seguiu les instruccions d'emmagatzematge i preparació de l'ingredient i decidiu deliberadament si el líquid alliberat pertany a la barreja. Escórrer sense gravar fa que els lots repetits siguin més difícils de comparar.

La pell i les llavors poden ser benvingudes en un forn i distreure en un altre. Comproveu la seva textura a la boca acabada en lloc d'eliminar-les automàticament. Una pasta d'aspecte suau-pot tenir encara un cruixent de llavors notable, mentre que els trossos de pell més grans només poden ser evidents quan la massa circumdant s'ha suavitzat. Descriu la textura que vols a les notes de prova perquè el següent lot sigui jutjat pel mateix estàndard.

El nostreformats de figues congeladesincloure opcions rellevants per a una preparació posterior. Per a una cobertura visible, començaríem amb una forma que pugui oferir peces reconeixibles després de coure. Per a un farciment tancat, una fruita més suau que es pugui preparar de manera consistent pot ser més útil que les meitats atractives que desapareixen durant la barreja. Per a un farcit, l'estat després de la cocció és la comparació útil. Avaluaríem la figa després de la preparació prevista, no només congelada. Una fruita que sembli intacta a la bossa es pot trencar a la safata d'ompliment; que pot ser útil per a untar i frustrant per a una tarta estampada.

Mantenir les tiges, el material danyat i altres peces inadequades fora de la preparació. L'ús de fruita a la cocció no fa que el deteriorament sigui acceptable. Trieu ingredients sòlids, equips nets i una recepta provada o un procés comercial adequadament controlat. La cocció no és una manera de recuperar fruita que s'hauria d'haver rebutjat.

Reduir la dolçor és una prova de cocció, no un-per-un canvi

Si un pastís de figues conegut té un gust massa dolç, primer identifiqueu la font que podeu canviar més fàcilment. Sovint es pot reduir un ruixat opcional o una cobertura intensa sense alterar la massa. Canviar el sucre dins de la massa afecta l'estructura del forn i el sabor, de manera que requereix una comparació més acurada.

Un puré de figues humit afegeix sòlids de fruita i aigua; el sucre granulat sec afegeix un conjunt diferent d'ingredients a la fórmula. Per tant, els pesos iguals no proporcionen la mateixa dolçor, humitat o comportament de cocció. Comenceu amb una recepta desenvolupada per a la forma de fruita prevista en lloc de tractar una proporció de substitució d'Internet com a universal. Feu un canvi a la vegada en un petit lot. Mantingueu la paella, el pes dels ingredients i el mètode de porcions coherents perquè la comparació signifiqui alguna cosa. Anoteu si el forn es manté unit, si el seu centre és acceptable i si una butxaca de fruita deixa la molla circumdant desagradablement humida.

Deixeu que el producte assoleixi l'estat d'alimentació previst abans de jutjar-lo. Un farcit que sembla gruixut mentre està fresc pot comportar-se de manera diferent durant la cocció, i un pastís calent pot tallar-se de manera diferent d'un de completament refredat. El resultat útil és la llesca que voleu servir, no només el bol de barreja crua.

No tasteu la massa crua per resoldre la qüestió de la dolçor quan conté ingredients que necessiten cuinar. Utilitzeu el forn acabat per a la comparació de menjar i seguiu les instruccions de cuina i manipulació de la recepta. Els requisits de seguretat no són una variable per escurçar a la recerca d'una molla més suau.

Exemple treballat: El que afegeixen les figues a dotze rodanxes

    Exemple treballat:Suposem que un forner de casa posa 240 g de figues crues preparades en un pa que es tallarà en dotze rodanxes iguals. Utilitzant la referència de fruita crua de l'USDA-, les figues aporten una quantitat estimada de 240 × 2,9 ÷ 100=6.96 g de fibra a la recepta inicial. Si divideix per dotze, s'obtenen uns 0,58 g de fibra derivada de figues-per llesca abans de qualsevol ajust específic de la recepta-.

La fibra total del pa també inclou els seus altres ingredients. La farina integral o la civada poden contribuir més, mentre que els canvis en la retallada, la manipulació de la fruita i el rendiment acabat poden canviar l'estimació. Tampoc el càlcul és una anàlisi de laboratori de la llesca cuita. És una manera transparent de veure per què una quantitat modesta de fruita no hauria de portar una promesa nutricional exagerada.

Ara suposem que el forner talla el mateix pa en vuit llesques. Cada llesca més gran representa una vuitena part de la recepta, de manera que l'aportació de figues és d'uns 0,87 g de fibra. La resta de la recepta per llesca també augmenta a la meitat. Aquest canvi prové de tallar una peça més gran, mentre que la densitat de nutrients del pa es manté igual.

Si el propòsit és un esmorzar pràctic, el forner pot conservar la llesca més petita i servir-la amb un altre aliment adequat en lloc d'utilitzar una llesca més gran per buscar un nombre de fibra. Si el propòsit és les postres, una llesca més petita ja pot satisfer. L'ocasió del servei determina quina comparació és útil.

Aquest exemple és un exercici de planificació, no un resultat de la prova XMSD o una part prescrita. El seu valor està en mantenir visible la quantitat d'ingredient, el nombre de porcions i la recepta completa. Utilitzeu la informació nutricional del producte final quan estigui disponible.

Llegeix l'etiqueta d'una barra de figues com a aliment complet

Comenceu amb el pes de la porció indicat i el nombre de peces que inclou. Un paquet que conté dues barres pot proporcionar informació per a una barra, ambdues barres o una altra porció declarada, depenent de la seva etiqueta. La FDA subratlla que la mida de la porció descriu una quantitat que es consumeix normalment, no una instrucció que digui a cada persona quant ha de menjar.

A continuació, compareu la quantitat que realment espereu menjar. Una barra més gran amb més fibra també pot contenir substancialment més energia. La comparació de pesos iguals ajuda a examinar la formulació; comparar les vostres porcions reals ajuda a planificar el berenar. Aquestes són preguntes útils però diferents.

Per exemple, dues barres hipotètiques podrien incloure 3 g de fibra cadascuna, mentre que una pesa 40 g i l'altra pesa 60 g. Aquestes xifres arriben a 7,5 g enfront de 5 g de fibra per 100 g. No cal que calculeu tots els nutrients de la botiga, però notar pes de porció desiguals evita un error de comparació fàcil. Mireu més enllà del text-del-paquet. La farina integral, el farcit de figues i una llista breu d'ingredients poden ser informació útil, però cap substitueix el panell nutricional complet. Una llista més llarga encara pot descriure un aliment que us convingui. Identifiqueu els ingredients rellevants per a les vostres necessitats i la porció que s'adapti a l'ocasió.

La informació sobre al·lèrgens mereix la seva pròpia comprovació. Un article de fleca-conté figues pot incloure blat, llet, ous, fruits secs o altres ingredients que importin algú amb al·lèrgia. Llegiu la informació completa dels al·lèrgens fins i tot quan la mateixa fruita es va tolerar prèviament. Seguiu el pla d'al·lèrgies establert d'una persona en lloc d'endevinar el nom de la fruita.

Exemple pràctic: Una fleca tria un farcit de figues que es queda posat

    Exemple pràctic:Penseu en una petita fleca que desenvolupa dotze barres de fruita de prova. Prepara dos farcits de figues sonores mitjançant el seu procés homologat i posa 20 g de farciment a cada barra. Sis barres utilitzen farciment A i sis farciment B, amb la mateixa massa i condicions de cocció. Per tant, cada assaig utilitza 120 g del seu farcit.

Suposem que el farcit A té un gust agradable però s'estén per la costura i deixa una banda humida al costat de la massa. El farciment B es manté dins de la capa prevista i es talla net un cop refredat. La fleca tria B per a la propera prova perquè s'adapta a la barra tancada, no perquè el seu color sembli més fosc o la seva afirmació de fruita soni més forta.

La següent comparació utilitza el paquet real previst i l'ocasió de menjar. Comproveu si la barra encara es trenca i es mastega còmodament, si la fruita es distribueix uniformement i si la manipulació danya la capa de farciment. Incloeu la manipulació habitual en aquest control: aixequeu les barres, transferiu-les al paquet i traieu una porció com ho faria un client. Per treballs implicatsingredients congelats per processadors d'aliments, descriuriem el comportament d'ompliment necessari abans de triar el tall de figa entrant. Si el procés trenca la fruita deliberadament, pagar per peces grans intactes pot oferir pocs beneficis. Si és imprescindible un tros visible, les peces uniformes i el seu comportament després de la cocció esdevenen més importants.

Les xifres aquí són quantitats de prova hipotètiques, no una especificació de fàbrica o un estudi{0}}de vida útil. L'acció consisteix a seleccionar un farcit per a un treball definit i, a continuació, verificar el producte acabat en el procés i les condicions d'emmagatzematge que s'utilitzaran realment.

Manteniu la manipulació dels ingredients separat de l'emmagatzematge-del forn acabat

Un ingredient de figa congelada i un pastís de figa acabat no comparteixen instruccions d'emmagatzematge simplement perquè contenen la mateixa fruita. El pastís també pot contenir làctics, ous, nata o un farcit humit, i el seu procés i embalatge són diferents. Utilitzeu una guia adequada al menjar acabat real. Per als ingredients congelats, traieu només la quantitat necessària segons el mètode de preparació previst i mantingueu el material restant identificat i emmagatzemat segons les instruccions. Eviteu perdre l'etiqueta original en transferir una quantitat de treball. La identitat del producte és especialment útil quan les diferents formes de fruita semblen semblants un cop s'han tallat.

A XMSD, també ens preguntaríem com entra el paquet a l'àrea de treball. Un paquet que s'ajusti al congelador però que sigui incòmode buidar-lo netament al recipient de preparació pot provocar una manipulació innecessària. Obrir, pesar i tornar a tancar o acabar un paquet hauria d'adaptar-se a l'operació en lloc d'interrompre-la.

El nostreinformació d'envasament d'aliments-congelatsés rellevant per a aquest ingredient-manejar la discussió. Una galeta farcida necessita una avaluació d'emmagatzematge independent que cobreixi la seva humitat, procés, embalatge i condicions previstes.

Quan canviï una recepta, reconsidereu les instruccions d'emmagatzematge i el seu gust. Afegir un farcit més humit o una capa de crema no és només un canvi de sabor. Per a la producció comercial, involucreu la persona responsable del pla de-seguretat dels aliments abans d'ampliar una data o modificar el mètode de distribució.

Un forn de figues útil hauria de guanyar-se el seu lloc a la taula

Tria les figues perquè el seu sabor i textura milloren alguna cosa que vulguis menjar. Un pa de fruita restringit, una barra farcida ben-porcionada o una pastís senzilla poden tenir un propòsit diferent. No cal dir-los medicaments ni pretendre que tots els aliments que contenen figues-tenen el mateix perfil nutricional.

Si esteu augmentant la fibra a la vostra dieta, feu canvis gradualment i manteniu la ingesta normal de líquids adequada a les vostres necessitats. NIDDK aconsella introduir la fibra una mica a la vegada. Menjar moltes barres de figues alhora no és una manera fiable de gestionar els símptomes digestius persistents; buscar assessorament qualificat per a problemes en curs o una dieta prescrita.

Per al vostre proper forn, trieu una recepta que coincideixi amb fruita fresca, seca o congelada, peseu l'entrada de figues, mantingueu visible la resta de la fórmula i jutgeu la porció refredada. Canvieu una cobertura opcional abans de fer una substitució important de massa. Aquestes petites decisions són més útils que suposar que un ingredient de fruita millora automàticament tot el que l'envolta.

Un bon resultat és un que gaudeixes i que pots preparar de manera constant. Tingueu a la vista l'aportació útil de les figues i la resta de la recepta.

Referències

• Referència estàndard de l'USDA 28: informe bàsic 09089, figues, en brut (informe original arxivat)
• FDA: Sucres afegits a l'etiqueta de dades nutricionals
• FDA: Com entendre i utilitzar l'etiqueta de dades nutricionals
• NIDDK: Menjar, dieta i nutrició per al restrenyiment
• Extensió cooperativa de Carolina del Nord: els beneficis dolços de les figues fresques
• CDC: farina crua i massa
• FDA: Tens al·lèrgies alimentàries? Llegeix l'etiqueta