Carbassa dolça congelada

Selecció de material bàsic: seleccioneu carbasses dolces amb una maduració moderada, pell dura, sense paràsits, sense podridura i color daurat com a materials bàsics per assegurar-vos el millor contingut de sucre i sabor de la carbassa. Rentat i pelat: Col·loqueu la carbassa als dispositius de neteja i renta-la amb molta aigua corrent per eliminar la brutícia, la pols i les impureses de l'exterior. A continuació, utilitzeu un peeling mecànic o pràctic per treure la pell de la carbassa i intentar garantir la integritat de la carn del meló. Eliminació de llavors i tall: talleu la carbassa pelada per la meitat, feu servir una cullera per treure les llavors i la polpa de dins i, a continuació, talleu la carbassa en blocs de mida uniforme. Les especificacions habituals són daus de 3-5 cm per a una manipulació correcta i un fred ràpid. Cocció al vapor o al forn: segons les necessitats del producte i les condicions de les eines, trieu per cuinar al vapor o coure els blocs de carbassa. En cuinar al vapor i al vapor, s'ha de regular el temps i el nivell de temperatura per garantir que la carbassa estigui preparada però no massa tova. Normalment, es cou al vapor a uns 100 graus durant 15-20 minuts; es pot coure a 180 graus -200 graus durant 20-30 minuts perquè la carbassa tingui una olor forta i un gust suau i glutinós. Aire condicionat: els articles de carbassa refinats es traslladen ràpidament a la zona de refrigeració i el nivell de temperatura es redueix ràpidament al nivell de temperatura de l'espai mitjançant la refrigeració per aire o el refredament natural per evitar que la calor residual provoqui que la carbassa es deteriori. Refredament ràpid: poseu els trossos de carbassa refredats directament al congelador ràpid de la nevera i congeleu-los a una temperatura baixa de -30 graus a -50 graus, de manera que l'aigua dins de la carbassa forma ràpidament petits cristalls de gel. assegura els nutrients, el gust i l'ombra de la carbassa, i la glaça fins que el nivell de temperatura central arriba a la llista inferior a -18 graus . Embalatge i espai d'emmagatzematge del producte: en un entorn de baixa temperatura, els articles de carbassa congelats ràpidament s'envasen segons un determinat pes i tipus d'embalatge del producte. Els materials d'embalatge utilitzats amb freqüència consisteixen en bosses de plàstic, caixes de paper, etc. Després de l'embalatge, els articles es guarden en un magatzem frigorífic per sota de -18 graus C per assegurar-se que els productes sempre es mantenen a una temperatura reduïda durant tot l'espai d'emmagatzematge i transport per evitar la descongelació i el deteriorament de la qualitat.