La història del desenvolupament del menjar xinès

Niu

En aquella època, la gent no sabia fer foc i cuinava els aliments manualment. L'estat dietètic és que Ru Mao beu sang i no pertany a la cultura de la dieta.

Flint

Perforar llenya per al foc, i després cuinar el menjar, va entrar a l'era de la cuina a la pedra. Els principals mètodes de cocció: ① canó, és a dir, foc per fer cremar la carn; ② olla: embolicada amb fang i cremada; ③ utilitzeu un morter de pedra per contenir aigua, menjar i cremar el menjar amb pedres vermelles; ④ rostit: cremar la pedra Escalfar i fregir les llavors de les plantes per sobre.

Fuxi

Pel que fa a menjar i beure, la xarxa s'utilitza per ensenyar a pescar als arrendataris i per sacrificar-se per omplir la cuina.

Shennong

"Conreu i ceràmica" és el pioner de l'agricultura xinesa, degusta les herbes, és pioner en la medicina antiga, inventa Lei i ensenya a la gent a créixer. La ceràmica va fer que la gent disposava per primera vegada d'estris i recipients de cuina, fet que va permetre elaborar aliments fermentats, com ara vi, vinagre, vinagre (vinagre), formatge, vinagre, licor, etc. Ding és un dels estris de cuina més antics. Hi ha urpes perquè no hi ha fogons en aquell moment, i hi ha 鬲, les urpes del qual són buides, i el 鬶 serveix per cuinar vi.

Huangdi

La situació alimentària de la nació xinesa ha tornat a millorar. L'Emperador Groc va començar a cuinar com un déu de l'estufa, centrant-se en la potència de foc per estalviar combustible i fer que el menjar es cuini ràpidament. Va ser molt utilitzat a les dinasties Qin i Han, quan era un calder. Per beure, cuinar cereals per farinetes "per primera vegada distingint els aliments pel mètode de cocció, es va inventar el vapor, anomenat Zeng. La indústria de la sal al vapor va ser inventada per la família de Huangdi Chenzisu Sha. Des de llavors, no només ha après a cuinar sinó també com ajustar-lo, que és beneficiós per a la salut de les persones.

Període Zhou Qin

Cultura gastronòmica xinesa en el període de formació, amb cereals i verdures com a aliment bàsic. Durant el període de primavera i tardor i el període dels Estats Combatents, els cereals i les verdures autoproduïts són bàsicament tots, però l'estructura és diferent de l'actual. En aquella època, les principals operacions de camp eren: el mill (el més important) era el mill, també conegut com a mill, que va dominar durant molt de temps i era el més llarg dels grans. Un bon Ji es diu Liang Zhi, i també es diu Huang Liang. El mill, l'arròs enganxós amb ruibarbre, només per darrere de Jiji, també conegut com a mill, és batre el mill. Blat, ordi. Shu és un llegum, principalment soja i mongetes negres. El cànem és Ma Zi. Shu i Ma són menjats per la gent pobre, i Ma també s'anomena Ju. També hi ha arròs al sud, l'arròs antic era arròs glutinós i l'arròs normal s'anomenava arròs japonica. Després de la dinastia Zhou, Zhongyuan va començar a introduir l'arròs, que és un gra fi i més preuat. L'arròs, una mena de llavors d'arròs salvatge de planta aquàtica, negre, anomenat arròs huhu, és especialment fragant i suau, i es frega amb peces de porcellana trencades en una bossa de cuir per batre.

Dinastia Han

El ric període de la cultura alimentària xinesa es deu a l'intercanvi de la cultura alimentària xinesa i occidental (occidental) a la dinastia Han, introduint magranes, llavors de sèsam, raïm, nous (és a dir, nous), síndries, melons, cogombres, espinacs, pastanagues, fonoll, api, fesols, llenties, alfals (utilitzat principalment per a menjar per a cavalls), enciam, cebolleta, all, i també va introduir alguns mètodes de cocció, com ara pastís d'oli fregit, pancake de llavors de sèsam també s'anomena radi del forn. El rei Huainan Liu An va inventar el tofu, que digeria els nutrients de les mongetes, les feia barates i barates i podia fer molts tipus de plats. El 1960, la gran pedra retrat a la tomba Han trobada al comtat de Mi, Henan, tenia talles de pedra dels tallers de tofu. Eastern Han també va inventar l'oli vegetal. Abans s'utilitzaven olis animals, anomenats greix, olis animals amb banyes s'anomenaven greix, i els sense banyes s'anomenaven gossos, anomenats ungüent. El greix és més dur i la pasta més suau. Els olis vegetals són oli d'ametlla, oli de nai i oli de sèsam, però són molt rars. Després de les dinasties del Nord i del Sud, les varietats d'olis vegetals van augmentar i els preus van ser barats.

Cançó Tang

El cim de la cultura alimentària és massa particular. "Mostrer el so de la part al vapor, i la mostra d'Ayakawa", el més representatiu és el banquet ardent.

Ming i Qing

La cultura alimentària és un altre cim. És la continuació i el desenvolupament dels costums alimentaris a les dinasties Tang i Song. Al mateix temps, es barreja amb les característiques del manxú i el mongol. L'estructura dels aliments ha canviat molt. La soja ja no és un aliment bàsic i es converteix en un plat. La proporció de blat a la conca del nord del riu Groc ha augmentat molt. Els fideus s'han convertit en un aliment bàsic al nord després de la dinastia Song. La dinastia Ming la va tornar a introduir a gran escala. El cultiu de patates, moniatos i hortalisses va assolir un alt nivell. Converteix-te en el plat principal. Carn: el bestiar i les aus de corral criades artificialment esdevenen la principal font de carn. El Man-Han Man Xi representa el nivell més alt de cultiu alimentari