Una varietat de pèsols xinesos

Els pèsols congelats són un producte alimentari popular a tot el món. La Xina és un dels majors productors i exportadors de pèsols congelats. Hi ha diferents varietats de pèsols congelats que es cultiven a la Xina, i cada tipus té característiques úniques que el diferencien dels altres. En aquest article, descriurem els diferents tipus de pèsols congelats cultivats a la Xina:

1. Pèsols de neu:

Els pèsols de neu, també coneguts com a pèsols de sucre, tenen una forma plana amb pèsols petits. Aquestes varietats es cullen normalment quan els petits pèsols de l'interior encara no estan desenvolupats i les beines encara són fermes i cruixents. Els pèsols tenen un gust lleugerament dolç i les beines són cruixents, cosa que els converteix en un complement ideal per a sofregits i amanides. Els pèsols de neu són populars a la Xina i normalment es conreen a les regions del nord i del sud.

2. Pèsols picats:

Els pèsols són una versió lleugerament més gran i més gruixuda dels pèsols. Aquestes varietats es cullen quan les beines estan grasses, i els pèsols a l'interior encara estan sense desenvolupar. Els pèsols tenen una textura cruixent i un sabor dolç i terrós. Es mengen molt crues com a berenar o s'utilitzen en amanides, sofregits o sopes. Els pèsols es conreen normalment a les regions del nord-est i nord-oest de la Xina.

3. Pèsols anglesos:

Els pèsols anglesos, també coneguts com a pèsols de jardí o pèsols regulars, són més rodons i més gruixuts que els pèsols de neu i els pèsols. Aquestes varietats es cullen quan els pèsols maduren dins de les beines. Els pèsols anglesos tenen un gust lleugerament amidonós i les beines són gruixudes i fibroses. Sovint es bullen o es couen al vapor i es serveixen com a guarnició, o s'utilitzen en sopes i guisats. Els pèsols anglesos es conreen habitualment a les regions del nord i el centre de la Xina.

4. Pèsols de medul·la:

Els pèsols de medul·la tenen una forma similar als pèsols anglesos, però són més grans i més gruixuts. Aquestes varietats són conegudes per la seva textura de midó i tenen un sabor lleugerament de nou. Els pèsols de medul·la s'utilitzen principalment en sopes, guisats i cassoles i normalment es cultiven a les regions del nord-est i nord-oest de la Xina.

5. Pèsols verds:

Els pèsols verds són rodons i gruixuts, amb un sabor lleugerament dolç. Aquestes varietats són els pèsols més cultivats i collits a la Xina i són una addició popular a nombrosos plats. Els pèsols verds s'utilitzen en sofregits, sopes, amanides i curris. També es poden bullir, cuinar al forn o saltejar i servir com a guarnició. Els pèsols verds es conreen a tota la Xina.

6. Pèsols grocs:

Els pèsols grocs tenen un sabor lleugerament dolç i són una mica més petits que els pèsols verds. Aquestes varietats s'utilitzen en sopes i guisats i són un ingredient essencial en moltes receptes tradicionals xineses. Els pèsols grocs sovint es posen en remull durant la nit abans de bullir-los o rostir-los, i el seu color groc afegeix un bonic to daurat als plats. Aquests pèsols es cultiven a les regions del nord i nord-est de la Xina.

En conclusió, la Xina produeix una varietat de pèsols congelats, cadascun amb el seu sabor i textura únics. Els diferents tipus de pèsols inclouen pèsols de neu, pèsols, pèsols anglesos, pèsols de medul·la, pèsols verds i pèsols grocs. Cada varietat es cultiva en regions específiques i és un ingredient essencial en molts plats xinesos.