Què fer amb bròquil congelat
Jun 28, 2024
Què fer amb bròquil congelat
El bròquil congelat es pot utilitzar en molts plats pràctics, com ara sopa de formatge de bròquil, sofregit-, cassoles, quiche, frittata, pasta, patates farcides, bols d'arròs, plats de fideus, sopes, safates de preparació de menjars i plats preparats. La clau és combinar la forma de bròquil congelat amb el mètode de cocció adequat. El bon bròquil congelat no s'ha de tractar només com una verdura secundaria. Pot ser un ingredient flexible per a cuines domèstiques, restaurants, cuines centrals, envasos congelats al detall i aplicacions de processament d'aliments.
A XMSD, mirem el bròquil congelat tant des de la perspectiva de la cuina com de l'abastament B2B. Per als consumidors, la pregunta és quins menjars es poden fer ràpidament amb bròquil congelat. Per als compradors, minoristes i processadors de serveis d'alimentació, la pregunta més gran és com funciona el bròquil congelat en diferents aplicacions: sopes, sofregits-, cassoles, pasta, plats preparats, verdures mixtes i menús de servei d'alimentació a granel.
Aquesta guia explica què fer amb bròquil congelat, com utilitzar-lo sense fer que els plats siguin aquosos, quins mètodes de cocció funcionen millor i què haurien de tenir en compte els compradors a l'hora de comprar flors de bròquil congelat IQF.
La Resposta Breu
Podeu fer molts plats amb bròquil congelat. Les opcions més pràctiques inclouen sopa de formatge de bròquil, sofregit-de bròquil, cassola de bròquil, quiche de bròquil, pasta al pesto de bròquil, patates farcides de bròquil i formatge, frittata de bròquil, arròs fregit, bols de fideus, bròquil rostit, bròquil al vapor i pasta preparada{2}, grans de bròquil i pasta cremosa{2} barreges.
Els millors plats per al bròquil congelat són els plats on es pot controlar la humitat, la textura i el temps de cocció. Les sopes, les cassoles, els sofregits-, la pasta, els bols d'arròs i els plats al forn solen ser més indulgents que les amanides crues-o els plats que necessiten una textura de bròquil fresc i cruixent.
| Tipus de plat | Millor forma de bròquil congelat | Lògica de cuina |
|---|---|---|
| Sopes | Florets, talls o bròquil picat | Afegiu-ho durant la cocció, després barregeu-lo parcialment o totalment segons la textura. |
| Patates fregides{0} | Flors mitjanes o petites floretes | Cuina la humitat abans d'afegir la salsa. |
| Cassoletes | Florets, talls o trossos de bròquil barrejats | Preescalfeu o escorreu el bròquil per evitar l'excés d'aigua al plat. |
| Pasta | Petites floretes o talls | Afegiu-hi prop del final de la cocció de la pasta o salteu-ho per separat. |
| Plats d'esmorzar | Petites floretes o bròquil picat | Cuini i escorreu abans d'afegir-los als ous, quiche o frittata. |
Heu de descongelar el bròquil congelat abans d'utilitzar-lo?
Per a la majoria de plats, no cal descongelar el bròquil congelat abans de cuinar-lo. Normalment es pot afegir directament a sopes,-fregits, aigua de pasta, cassoles, bols d'arròs o paelles. Cuinar des de congelats ajuda a reduir l'alliberament d'humitat innecessari abans d'aplicar calor i facilita el control de les porcions.
Hi ha excepcions. Si esteu fent quiche, frittata, patates farcides o una cassola on l'excés d'aigua pot debilitar el farcit, és millor cuinar al vapor, al microones o sofregir primer el bròquil i escórrer-lo bé. Això evita que el plat final es torni aquós.
Per als plats calents, utilitzeu bròquil congelat directament del congelat tret que el paquet doni instruccions diferents. Per a plats amb ous, plats al forn i farcits cremosos, pre-cuineu-los i escorreu-los abans de barrejar-los.
1. Sopa de formatge de bròquil
La sopa de formatge de bròquil és un dels plats més fiables per fer amb bròquil congelat. La textura del bròquil congelat funciona bé perquè el bròquil passa a formar part d'una base de sopa cremosa. No necessiteu una textura fresca-perfecta per a aquest plat.
| Els millors ingredients | Bròquil congelat, formatge cheddar, llet o nata, mantega, farina, ceba, all i brou. |
| La millor forma de bròquil | Flors de bròquil congelades, talls o bròquil picat. |
| Mètode de cocció | Sofregiu la ceba i els alls, feu un roux amb mantega i farina, afegiu-hi el brou i la llet, després afegiu-hi el bròquil congelat i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Barregeu part de la sopa per obtenir una textura cremosa i remeneu-hi el formatge prop del final. |
| Nota XMSD | Per a les fàbriques de sopes i els compradors de serveis d'alimentació, els talls de bròquil o les floretes més petites poden ser més pràctics que les flors premium grans. |
2. Sofregit de bròquil-
El bròquil congelat es pot fer servir en sofregit- amb pollastre, vedella, tofu, gambes, bolets, pastanagues, pebrots morrons, pèsols o fideus. La clau és gestionar l'aigua. El bròquil congelat allibera humitat a mesura que s'escalfa, així que deixeu que la paella s'evapori abans d'afegir massa salsa.
- Escalfeu oli en una paella gran o wok.
- Cuini primer l'all, el gingebre i les proteïnes.
- Afegiu el bròquil congelat directament del congelador.
- Remeneu-fregir fins que el bròquil estigui calent i es redueixi l'excés d'humitat.
- Afegiu-hi la salsa de soja, l'oli de sèsam, la salsa d'ostres, la salsa de xili o una altra salsa-fregida prop del final.
- Serviu amb arròs o fideus.
Als restaurants i a les cuines centrals, les floretes mitjanes de bròquil solen tenir un bon rendiment en els sofregits-perquè queden visibles i proporcionen una bona cobertura del plat.
3. Cassola de bròquil
La cassola de bròquil és un ús fort per al bròquil congelat perquè la verdura es barreja amb arròs, pasta, formatge, salsa de nata, pa ratllat o altres ingredients. El punt més important és controlar la humitat abans de coure.
| Els millors ingredients | Bròquil congelat, arròs o pasta cuita, formatge ratllat, salsa de nata o salsa de bolets, pa ratllat i condiment. |
| Millor mètode | Cuineu el bròquil al vapor o al microones breument, escorreu-lo bé, després barregeu-lo amb arròs o pasta, salsa i formatge. Coure al forn a 350 graus F / 175 graus durant uns 25-30 minuts fins que estigui calent i lleugerament daurat. |
| Punta de textura | No afegiu bròquil congelat amb massa gel directament en un farcit gruixut de cassola tret que la fórmula tingui en compte la humitat. |
4. Quiche de bròquil
El bròquil congelat funciona bé en quiche quan està cuit i escorregut abans d'afegir-lo a la barreja d'ou. Això evita que la quiche es torni aquosa. Les floretes més petites o el bròquil picat solen ser millors que les flors molt grans perquè es distribueixen uniformement a través del farcit.
- -Coeu prèviament la crosta de pastís segons les instruccions de la crosta.
- Cuineu el bròquil congelat al vapor o al microones fins que estigui calent, després escorreu-lo bé.
- Batre els ous, la llet o la nata, el formatge ratllat, la sal, el pebre i una petita quantitat de nou moscada si ho desitja.
- Afegiu el bròquil a la crosta i aboqueu-hi la barreja d'ou.
- Coure al forn a 375 graus F / 190 graus durant uns 35-40 minuts fins que estigui cuit.
Per als fabricants de menjar congelat, la quiche de bròquil, les mossegades d'ou i les cassoles d'esmorzar requereixen un control acurat de l'alliberament d'aigua, la mida de la peça i la textura de reescalfament.
5. Pasta al pesto de bròquil
El bròquil congelat és útil a la pasta perquè la salsa de pasta ajuda a portar el sabor. El bròquil es pot afegir a l'aigua de la pasta bullint durant els últims minuts, o es pot saltejar per separat amb all i oli d'oliva abans de tirar-lo amb pasta.
| Els millors ingredients | Bròquil congelat, pasta, salsa pesto, oli d'oliva, formatge parmesà, all i pebre negre. |
| Mètode ràpid | Cuinar la pasta. Afegiu bròquil congelat durant els últims 2-4 minuts d'ebullició, depenent de la mida de la flor. Escorreu-ho i, a continuació, tireu-ho amb pesto, oli d'oliva i parmesà. |
| Millor mètode de sabor | Saltegeu primer el bròquil congelat per reduir l'aigua, després barregeu-lo amb la pasta i la salsa. |
6. Patates farcides de bròquil i formatge
Les patates farcides són una bona manera d'utilitzar el bròquil congelat perquè els ingredients de la patata, el formatge i els làctics equilibren la textura vegetal. Aquest plat funciona bé per als àpats familiars, els costats del servei d'alimentació i els menús informals dels restaurants.
- Coure o poseu patates grans al microones fins que estiguin tendres.
- Cuini el bròquil congelat per separat i escorreu bé.
- Talleu les patates per la meitat i traieu el centre.
- Tritureu la patata amb mantega, crema agra, formatge, sal i pebre.
- Incorporeu-hi el bròquil cuit picat.
- Ompliu les pells de la patata i coure a 375 graus F / 190 graus durant 15-20 minuts fins que estigui calenta.
7. Frittata de bròquil
Una frittata és un altre bon plat per al bròquil congelat, especialment per a l'esmorzar, el berenar, la preparació d'àpats i els menús del servei d'alimentació. El bròquil s'ha d'escalfar i escórrer abans d'afegir la barreja d'ou. Això evita que la frittata es torni aquosa.
- Preescalfeu el forn a 375 graus F / 190 graus.
- Sofregiu les cebes, els bolets, els pebrots, el pernil o altres ingredients en una paella-segura per al forn.
- Afegiu el bròquil congelat i cuini fins que s'escalfi i redueixi la humitat.
- Batre els ous amb la llet, el formatge, la sal i el pebre.
- Aboqueu la barreja d'ou sobre les verdures.
- Cuini al foc fins que les vores comencin a fixar-se.
- Transferiu al forn i coure durant 15-20 minuts fins que estigui cuit.
8. Arròs fregit, bols d'arròs i bols de fideus
El bròquil congelat és útil en arròs fregit, bols d'arròs i bols de fideus perquè combina bé amb salses i proteïnes. Es pot combinar amb pollastre, vedella, tofu, gambes, ous, edamame, blat de moro, pastanagues, bolets i pebrots.
- Arròs fregit:afegiu bròquil congelat després que l'arròs i la proteïna estiguin cuits en la seva majoria, i després remeneu-fregir fins que estigui calent.
- Bols d'arròs:cuinar al vapor o saltejar el bròquil i servir-lo amb arròs, salsa i proteïnes.
- Bols de fideus:afegiu el bròquil a prop del final de la cocció o salteu per separat per reduir la humitat.
- Bols de preparació de menjars:Utilitzeu flors mitjanes per a una identitat vegetal visible i un millor control de les porcions.
9. Guarniment de bròquil congelat rostit
El rostit és una de les millors maneres d'enfortir el gust del bròquil congelat. Ajuda a evaporar la humitat i crea vores lleugerament daurades. Això és útil per a restaurants, preparació d'àpats i plats casolans.
- Preescalfeu el forn a 425 graus F / 220 graus.
- Repartiu el bròquil congelat en una capa sobre una safata de forn.
- Afegiu-hi oli d'oliva, sal, pebre, all en pols i pebre vermell.
- Rostir durant uns 20-25 minuts, girant una vegada.
- Acabeu amb suc de llimona, parmesà, pa ratllat torrat o flocs de xili.
No descongelar abans de rostir. La descongelació pot alliberar aigua i reduir el daurament.
10. Bròquil per a sopes, salses i purés
El bròquil congelat també es pot utilitzar en sopes en puré, salses de verdures, purés d'aliments-per a nadons, salses verdes i bases vegetals barrejades. En aquestes aplicacions, la forma perfecta del floret és menys important. Això fa que els talls de bròquil o el processament-del bròquil siguin útils quan es barregi el producte final.
| Aplicació | Millor forma de bròquil | Per què funciona |
|---|---|---|
| Sopa cremosa de bròquil | Talls, bròquil picat o floretes | La barreja fa que la forma sigui menys important. |
| Salsa de verdures verdes | Bròquil picat o talls petits | Bo per a salses de pasta i bases vegetals. |
| Puré de verdures | Processant-reduccions de qualificació | Cost-efectiu quan no calen flors visibles. |
| Base-de salsa de menjar llest | Petits talls o bròquil picat | Fàcil de formular en menjars congelats o refrigerats. |
Millors plats de bròquil congelat per aplicació
| Objectiu de l'aplicació | Plats recomanats | Consell pràctic |
|---|---|---|
| Sopar ràpid | Sofregit-, pasta, bols d'arròs, guarnició al vapor | Cuinar des del congelat i condimentar després que la humitat redueixi. |
| Menjar còmode | Sopa de formatge de bròquil, cassola, patates farcides | Escorreu el bròquil cuit abans de barrejar-lo amb nata o formatge. |
| Esmorzar o berenar | Quiche, frittata, forn d'ou, bols d'esmorzar | Feu talls més petits i traieu l'excés d'aigua. |
| Preparació dels àpats | Bròquil rostit, bols de gra, bols d'arròs, bols de fideus | Trieu flors mitjanes amb una bona separació IQF. |
| Processament d'aliments | Plats preparats, sopes, verdures barrejades, cassoles, farcits | Relaciona la mida de la flor, la proporció de la tija i la taxa de trencament amb el producte final. |
Notes de seguretat alimentària quan s'utilitza bròquil congelat
El bròquil congelat normalment es blanqueja abans de congelar-lo, però el blanqueig no s'ha de tractar automàticament com el que està completament cuit o llest--per menjar. L'enfocament més segur és seguir les instruccions del paquet. Algunes verdures congelades estan pensades per ser cuinades abans de menjar-les, i alguns paquets poden donar instruccions específiques de calefacció.
Per a ús domèstic, mantingueu el bròquil congelat congelat fins a la cocció, eviteu la descongelació i la congelació repetides i cuina-lo segons l'etiqueta. Per a aplicacions de processament i servei d'aliments, els compradors haurien de confirmar l'ús previst, els requisits microbiològics, les instruccions de cuina, la temperatura d'emmagatzematge i la documentació abans d'utilitzar bròquil congelat en productes refrigerats o preparats-per consumir-.
Per què el bròquil congelat és útil per als compradors de serveis d'alimentació i processament
El bròquil congelat és útil per als compradors B2B perquè redueix la feina de preparació i admet la planificació del menú-tot l'any. Es pot utilitzar en restaurants, bufets d'hotels, àpats escolars, cuines centrals, fàbriques de-àpats preparats, fabricants de sopes, barreges de verdures congelades, envasos minoristes i línies d'aliments congelats-privades.
Els diferents compradors necessiten especificacions diferents. Un comprador minorista pot preferir flors mitjanes atractives. Un distribuïdor de serveis d'alimentació pot necessitar cartrons a granel amb un bon control de les porcions. Una fàbrica de-àpats preparats pot necessitar flors uniformes més petites que es reescalfin bé. Un productor de sopa pot acceptar talls de bròquil o bròquil picat si el producte final es barreja.
| Tipus de comprador | Aplicació comuna | Enfocament d'aprovisionament clau |
|---|---|---|
| Compradors minoristes de verdures congelades | Bosses de bròquil congelats, paquets d'etiquetes-privades | Qualitat visual, integritat del floret, mida del paquet, suport d'etiquetes |
| Distribuïdors de serveis d'alimentació | Bròquil a granel per a restaurants, hotels i càtering | Embalatge de cartró, porcions fàcils, consistència de la cocció |
| Cuines centrals | Caixes de menjar, bols d'arròs, pasta, sopes, plats amb ous | Coherència de mida, control de l'aigua, rendiment de reescalfament |
| Fàbriques de-àpats preparats | Àpats congelats, cassoles, plats de pasta, barreja de verdures | Mida del floret, baixa taxa de trencament, textura després de reescalfar |
| Elaboradors de sopes i salses | Sopa de bròquil, puré de verdures, bases de salsa | Grau de processament, rendiment, color, sabor i rendiment de costos |
Nota d'origen XMSD:Si necessiteu flors de bròquil congelades IQF, talls de bròquil o processament de-bròquil per a envasos de venda al detall, envasos de servei d'alimentació, cuines centrals, plats preparats, sopes, pasta, cassoles o verdures barrejades, XMSD pot discutir la forma del producte, la mida de la flor, la proporció de la tija, l'embalatge, el fred-acord amb els requisits de la vostra cadena d'exportació i documentació.
Poseu-vos en contacte amb XMSD per obtenir-ne bròquil congelat
Com considera XMSD la qualitat del bròquil congelat
A XMSD, la qualitat del bròquil congelat s'avalua per l'ús final. Un producte per a envasos al detall ha de semblar net, verd i ben separat. Un producte per al servei d'alimentació s'ha de cuinar de manera consistent i porcions fàcilment. Un producte per a sopes o processament ha de coincidir amb el rendiment de la fàbrica, la mida del tall i els requisits de la fórmula.
| Punt de qualitat | Per què importa |
|---|---|
| Mida del floret | Determina la idoneïtat per a sofregits-, pasta, cassoles, envasos de venda al detall i plats preparats. |
| Color verd brillant | Millora l'aspecte del plat, la visualització al detall i l'acceptació del consumidor. |
| Relació de tija controlada | Afecta la textura, la percepció del grau i la qualitat final de l'alimentació. |
| Baixa taxa de trencament | Important per a aplicacions visibles com ara envasos al detall, guarnicions i bols d'arròs. |
| Blanqueig adequat | Admet el color, el sabor, la textura i l'estabilitat d'emmagatzematge congelat. |
| Bona separació IQF | Facilita el porcionament i redueix l'aglomeració a les cuines comercials. |
| Estabilitat de la-cadena de fred | Protegeix la qualitat del producte des de la fàbrica fins al magatzem de destinació. |
Errors comuns en cuinar amb bròquil congelat
| Error | Per què és un problema | Millor Mètode |
|---|---|---|
| Descongelar abans de cada plat | L'aigua addicional pot fer que els plats siguin aquos. | Cuina des de congelats per a la majoria de plats calents. |
| Afegir bròquil congelat massa aviat a les sopes | Les flors poden tornar-se massa toves si es posen a foc lent massa llarg. | Afegiu-hi prop del final per obtenir floretes visibles, o barregeu si feu una sopa cremosa. |
| No escorreu abans dels plats d'ou | La quiche i la frittata poden tornar-se aquoses. | Pre-cuineu i escorreu el bròquil abans de barrejar-lo amb els ous. |
| Amuntegament de la paella | La humitat no s'evapora, de manera que el bròquil es vaporitza de manera desigual. | Feu servir una paella gran o cuinar per lots. |
| Utilitzant un grau de bròquil per a cada producte | Els diferents plats necessiten diferents mides, forma i proporció de tija. | Relaciona l'especificació del bròquil amb l'aplicació final. |
Preguntes freqüents sobre què fer amb bròquil congelat
1. Què puc fer amb bròquil congelat?
Podeu fer sopa de formatge de bròquil, sofregit-patates fregides, cassoles, quiche, frittata, pasta al pesto, patates farcides, bols d'arròs, bols de fideus, bròquil rostit, costats al vapor i plats de-àpats preparats.
2. Es pot utilitzar el bròquil congelat a la sopa?
Sí. El bròquil congelat funciona bé a les sopes. Afegiu-lo a prop del final si voleu floretes visibles, o cuini més temps i barregeu-lo per obtenir una sopa cremosa de bròquil.
3. El bròquil congelat es pot fer servir per sofregir-?
Sí. Afegiu el bròquil congelat directament a una paella calenta, deixeu que la humitat redueixi i, a continuació, afegiu-hi la salsa. Combina bé amb pollastre, vedella, tofu, gambes, all, gingebre i salsa de soja.
4. Es pot utilitzar el bròquil congelat a les cassoles?
Sí. El bròquil congelat funciona bé a les cassoles amb arròs, pasta, formatge i salsa de nata. És millor preescalfar i escórrer el bròquil abans de barrejar si l'excés d'aigua és un problema.
5. Es pot utilitzar bròquil congelat a la pasta?
Sí. Afegiu el bròquil congelat durant els últims minuts de cocció de la pasta o salteu-lo per separat amb all i oli d'oliva abans d'abocar-ho amb pasta i salsa.
6. Es pot utilitzar bròquil congelat a la quiche?
Sí. Cuini i escorreu el bròquil congelat abans d'afegir-lo a la barreja d'ou. Les floretes més petites o el bròquil picat solen funcionar millor en quiche.
7. Es pot utilitzar bròquil congelat a la frittata?
Sí. Saltejar o cuinar al vapor el bròquil primer, treure l'excés d'aigua i després afegir els ous, el formatge i els condiments. Això evita que la frittata es torni aquosa.
8. Es pot rostir el bròquil congelat?
Sí. Torrar el bròquil congelat directament des de congelat a 425 graus F / 220 graus. Repartiu-lo en una sola capa i eviteu l'amuntegament perquè la humitat s'evapori.
9. S'ha de descongelar el bròquil congelat abans de cuinar-lo?
Normalment no. Per a la majoria de plats calents, el bròquil congelat es pot cuinar directament des del congelat. Per a quiche, frittata i cassoles, sovint és millor cuinar-lo i escórrer-lo primer.
10. Per què el bròquil congelat fa que els plats siguin aquosos?
El bròquil congelat allibera humitat durant la cocció. Els plats es tornen aquosos quan primer es descongela el bròquil, no s'escorre, s'afegeix massa aviat o es cuina en una paella plena.
11. El bròquil congelat ja està cuit?
El bròquil congelat s'acostuma a escaldar abans de congelar-lo, però escalfar no sempre és el mateix que completament cuit o llest--per menjar. Seguiu les instruccions del paquet i escalfeu segons sigui necessari.
12. Quins condiments van bé amb el bròquil congelat?
L'all, el suc de llimona, l'oli d'oliva, la mantega, el parmesà, el cheddar, la salsa de soja, l'oli de sèsam, el gingebre, els flocs de xili, el pebre negre i el pa ratllat torrat funcionen bé.
13. És bo el bròquil congelat per preparar els àpats?
Sí. El bròquil congelat és convenient per a la preparació dels àpats perquè ja es talla, es porciona i està disponible durant tot l'any-. El bròquil rostit, els bols d'arròs, la pasta i les cassoles són opcions habituals.
14. Quina forma de bròquil congelat és millor per a les sopes?
Els talls de bròquil, el bròquil picat o les floretes més petites solen ser adequats per a sopes. Les floretes premium grans no sempre són necessàries si la sopa es barreja.
15. Què haurien de comprovar els compradors B2B abans de comprar bròquil congelat?
Els compradors haurien de comprovar la mida de la flor, la proporció de la tija, la velocitat de trencament, el color, l'estat de blanqueig, la separació IQF, l'embalatge, la vida útil, la temperatura d'emmagatzematge, les certificacions i l'estabilitat de la-cadena de fred.
16. XMSD pot suportar l'obtenció de bròquil congelat?
Sí. XMSD pot parlar de flors de bròquil congelades IQF, talls de bròquil, envasos de venda al detall, envasos de cartró de servei d'aliments i processament de bròquil-d'acord amb l'aplicació del comprador i els requisits del mercat.
Pensaments finals de XMSD
El bròquil congelat es pot utilitzar en molt més que un simple plat lateral. Funciona en sopes,-patates fregides, cassoles, quiche, frittata, pasta, patates farcides, bols d'arròs, bols de fideus, costats rostits i plats preparats. El millor resultat prové d'escollir el mètode de cocció adequat i controlar l'excés d'humitat.
Per als consumidors, el bròquil congelat és convenient i flexible. Per als compradors B2B, és un pràctic ingredient vegetal congelat que s'ha de combinar amb l'aplicació correcta. Els envasos de venda al detall, els envasos de cartró de servei d'alimentació, els plats preparats, les sopes i els productes de processament poden necessitar diferents mides de flors, proporcions de tiges i graus de qualitat.
A XMSD, ens centrem en l'obtenció de verdures congelades a partir d'aplicacions de compradors reals. Si necessiteu bròquil congelat per a venda al detall, servei d'alimentació, cuina central,-àpats preparats, sopa, pasta, cassola o programes de verdures mixtes, podeu contactar amb nosaltres amb les especificacions necessàries, el format d'embalatge, el mercat de destinació i l'aplicació.
Envieu la vostra consulta de bròquil congelat a XMSD
Referències
- FoodSafety.gov, orientació sobre les instruccions dels paquets d'aliments congelats i escalfar els aliments congelats quan sigui necessari.
- USDA FSIS, guies de congelació i seguretat alimentària sobre emmagatzematge congelat i condicions de congelació de 0 graus F / -18 graus.
- Centre Nacional per a la Preservació d'Aliments Domèstics, Escaldat de Verdures Orientació sobre el control d'enzims, la retenció del color, el sabor i la textura abans de la congelació.
- USDA FoodData Central, recursos de composició d'aliments de bròquil i bròquil congelat.
- Principis generals de processament de verdures congelades relacionats amb el blanqueig, la congelació IQF, l'emmagatzematge congelat, la gestió de la-cadena de fred i el rendiment de la cocció.
- Material de la pàgina original XMSD proporcionat per l'usuari, com ara sopa de formatge de bròquil, sofregit-, cassola, quiche, pasta de pesto, patates farcides, frittata i imatges de productes de bròquil congelat.