Quina és la nutrició dels espinacs congelats?|XMSD
Mar 13, 2019
Els espinacs congelats simples són una manera compacta d'afegir verdures-verdes fosques a sopes, salses, pasta, plats amb ous, farcits i plats preparats. La seva nutrició és útil, però la forma de servir és important: els espinacs cuits i escorreguts no són directament comparables amb una tassa solta de fulles crues, i els espinacs en salsa de crema no són el mateix producte que els espinacs congelats.
La resposta curta:Els espinacs congelats són baixos en calories i aporten fibra, proteïnes, vitamina K, carotenoides, folat, ferro, magnesi, calci i potassi. Una porció de referència de l'USDA d'1/2 tassa (95 g), cuita i escorreguda sense sal, proporciona 32 calories, 5 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 4 g de proteïnes, 1 g de greix i 92 mg de sodi. Les etiquetes reals poden diferir segons el producte i la preparació.
La nutrició d'espinacs congelats d'un cop d'ull
La taula següent utilitza la referència USDA Foods per als espinacs picats congelats, cuinats, escorreguts i preparats sense sal. És un punt de comparació pràctic, no un substitut del panell de dades nutricionals o de l'especificació d'un producte comercial, alimentari o industrial en particular.
| Nutrient | Per 1/2 tassa (95 g) | Com llegir-lo |
|---|---|---|
| Calories | 32 | Per espinacs cuits i escorreguts |
| Hidrats de carboni | 5 g | Inclou hidrats de carboni naturals |
| Fibra dietètica | 4 g | Part dels hidrats de carboni totals |
| Proteïna | 4 g | Útil, però no una proteïna completa d'un àpat per si sola |
| Greix total | 1 g | L'oli afegit, la mantega, el formatge o la nata canvia això |
| Sodi | 92 mg | Un valor representatiu sense sal; comproveu l'etiqueta del producte |
Els valors de l'USDA són arrodonits i representatius. L'aigua retinguda després de la cocció, la pressió de drenatge, la proporció de fulles-a-tija, la formulació i el pes de la porció poden canviar el resultat. Compareu productes amb el mateix pes i preparats sempre que sigui possible.
Quins micronutrients destaquen?
Vitamina K i carotenoides
Els espinacs són una font alimentària concentrada de vitamina K. El cos utilitza la vitamina K per a la coagulació sanguínia normal i les funcions relacionades-ossos. Els espinacs també contenen carotenoides, inclosos els compostos que el cos pot convertir en vitamina A. Aquests fets de composició donen suport a una dieta variada; no volen dir que els espinacs prevén o tracten una afecció mèdica.
Folat, ferro i altres minerals
Els espinacs congelats també aporten folat, ferro no hemo, magnesi, calci i potassi. El ferro d'origen vegetal-no s'absorbeix de manera tan eficient com el ferro hemo dels aliments d'origen animal, de manera que el nombre de ferro d'una base de dades o d'una etiqueta no fa dels espinacs un tractament per a l'anèmia per deficiència de ferro-. La dieta general, l'absorció, l'estat de salut i els requisits individuals encara són importants.
La composició no és un resultat mèdic:Un aliment pot proporcionar un nutrient sense curar les condicions associades a la deficiència de nutrients. Els espinacs congelats poden contribuir a una dieta equilibrada, però no s'han de presentar com un remei per a l'anèmia, la diabetis, la hipertensió, el restrenyiment, la ceguesa nocturna, les malalties de la pell o altres diagnòstics.
La congelació canvia la nutrició dels espinacs?
La congelació no converteix els espinacs en una còpia nutricionalment idèntica de les fulles crues, ni elimina tot el valor nutricional. Les verdures congelades comercials solen escalfar-se abans de congelar-les. El blanqueig ajuda a controlar els enzims i a preparar el producte, però el temps, la temperatura, el refredament, l'emmagatzematge congelat i la cocció posterior poden influir en la retenció de nutrients.
Els nutrients-solubles en aigua, com ara la vitamina C i algunes vitamines del grup B, poden ser més sensibles a l'escaldat i a l'ebullició prolongada. La fibra, els minerals, les proteïnes i els components solubles en greixos-es comporten de manera diferent. És per això que una simple afirmació que els espinacs congelats són sempre millors o sempre pitjors que els espinacs frescos no es pot defensar sense definir l'edat de la collita, el temps d'emmagatzematge, la preparació, el pes de la porció i el nutrient que es compara.
La preparació canvia la nutrició final
Els espinacs congelats poden incorporar-se a sopes, salses, fregides-, productes d'ou, pasta farcida, productes de fleca salats i plats preparats. Per a un plat on l'alliberament d'aigua importa, la descongelació i el drenatge poden millorar la textura. Per a una sopa o salsa, l'addició directa pot ser pràctica si les instruccions del producte ho permeten. Seguiu les instruccions del paquet perquè les verdures congelades es poden vendre com a llestes-per-coin en lloc de-per menjar-.
La recepta acabada pot canviar la nutrició més que el format d'espinacs. La nata, el formatge, la mantega, l'oli, la sal, la pastisseria o una porció gran de salsa poden augmentar les calories, el greix o el sodi. Quan compareu productes, separeu la nutrició d'espinacs simples de la nutrició d'espinacs cremats, un plat secundari preparat o un àpat complet.
Qui hauria de ser prudent?
Nota de seguretat:En general, es recomana a les persones que prenen warfarina mantenir la ingesta de vitamina K raonablement coherent en lloc de fer grans canvis sobtats. Les persones amb antecedents de càlculs renals d'oxalat de calci poden rebre consells individualitzats per limitar els aliments rics en -oxalat, com els espinacs. Un metge o dietista registrat pot adaptar l'orientació a la medicació, el tipus de càlculs i la dieta general.
Aquestes precaucions no justifiquen una llista universal de persones que han d'evitar els espinacs. Els consells de càlcul-renal depèn del tipus de càlcul i el tractament dietètic no s'ha d'endevinar només a partir dels símptomes. De la mateixa manera, els espinacs congelats no s'han de recomanar com a tractament per a la diabetis, les malalties renals, l'anèmia o les malalties gastrointestinals.
Què haurien de verificar els compradors d'aliments
Per als importadors, operadors de serveis d'alimentació i processadors, "espinacs congelats" no és una especificació universal. Els formats de bola, pellet, maó, fulla i picat poden funcionar de manera diferent en porcions, descongelació, barreja, ompliment i control d'humitat, fins i tot quan la llista d'ingredients és similar.
- Confirmeu la forma del producte, la mida del tall, el pes de la porció, l'expectativa de la fulla-a-la tija i la tolerància als defectes.
- Comproveu si el producte és senzill, salat, condimentat, en salsa o barrejat amb altres ingredients.
- Verifiqueu l'estat de preparació declarat i les instruccions de l'etiqueta en comptes de suposar que l'escaldat fa que el producte estigui preparat-per-menjar.
- Sol·liciteu l'especificació actual, la declaració d'ingredients, la declaració nutricional, els criteris microbiològics i els documents del-mercat de destinació.
- Avalueu la mida del paquet, el revestiment interior, la resistència del cartró, l'estat de congelació a l'arribada i el rendiment de l'aplicació amb una mostra representativa.
A XMSD, parlem de l'aplicació prevista abans de recomanar un format. Una bola d'espinacs pot simplificar el control de les porcions, els espinacs picats es poden distribuir de manera més uniforme en un farcit i un format de maó pot adaptar-se a un altre flux de producció. L'elecció correcta depèn del procés del comprador i de les especificacions acordades.
Nota d'origen XMSD:Els compradors avaluenBoles d'espinacs congelades BQFpot demanar-nos que revisem la forma del producte, el format d'embalatge, les necessitats de l'aplicació i els documents necessaris per al mercat de destinació. El nostreinformació d'envasos congelatsproporciona un context addicional per a discussions massives i-privades.
Preguntes freqüents
Els espinacs congelats són nutritius?
Sí. Els espinacs simples congelats proporcionen fibra, proteïnes, vitamina K, carotenoides, folat, ferro, magnesi, calci i potassi. El processament i la cocció poden canviar alguns nutrients, així que utilitzeu l'etiqueta o l'especificació del producte per obtenir valors exactes.
Quantes calories hi ha en mitja tassa d'espinacs congelats?
Una porció de referència de l'USDA d'1/2 tassa (95 g) d'espinacs congelats, cuinats i escorreguts sense sal, proporciona 32 calories. Un producte de marca o una recepta preparada pot ser diferent.
Els espinacs congelats són alts en proteïnes?
La mateixa porció de l'USDA proporciona 4 g de proteïna. Això és útil per a una verdura, però els espinacs congelats no s'han de tractar com l'única font de proteïnes en un àpat complet.
Els espinacs congelats tenen un alt contingut de ferro?
Els espinacs congelats aporten ferro no hemo. El ferro d'origen vegetal-generalment s'absorbeix menys fàcilment que el ferro hemo, de manera que la seva presència no vol dir que els espinacs sols puguin prevenir o tractar l'anèmia per deficiència de ferro-.
Els espinacs congelats contenen molta vitamina K?
Sí. Els espinacs són una font concentrada de vitamina K. Les persones que prenen warfarina haurien de parlar de la ingesta de vitamina K amb el seu professional de la salut i evitar grans canvis sobtats en la ingesta.
Els espinacs congelats són tan nutritius com els frescos?
Cap de les dues formes és sempre superior per a cada nutrient. L'edat de la collita, el temps d'emmagatzematge fresc-, l'escaldat, l'emmagatzematge congelat, el mètode de cocció, la pèrdua d'aigua i el pes de la porció afecten la comparació.
El blanqueig destrueix totes les vitamines dels espinacs?
No. El blanqueig pot reduir alguns nutrients-solubles en aigua i l'efecte varia amb el temps i la temperatura. Els espinacs congelats encara contenen una varietat de vitamines, minerals, fibra i altres components alimentaris.
Els espinacs congelats poden tractar l'anèmia?
Cap aliment únic s'ha de presentar com a tractament de l'anèmia. Els espinacs poden aportar ferro no hemo a la dieta, però l'anèmia té diferents causes i pot requerir proves i atenció mèdica individualitzada.
Puc menjar espinacs congelats cada dia?
Moltes persones poden incloure espinacs regularment com a part d'una dieta variada. La porció, el patró dietètic total, l'ús de medicaments i la història clínica són importants; les persones que prenen warfarina necessiten una coherència particular amb la ingesta de vitamina K.
Els espinacs causen càlculs renals?
Els espinacs són rics en oxalat, però això no vol dir que provoqui pedres a totes les persones. Es pot aconsellar a les persones amb antecedents de càlculs d'oxalat de calci que limiten els espinacs com a part d'un pla individualitzat.
Els espinacs congelats s'han de descongelar abans de cuinar-los?
Depèn de l'aplicació i les instruccions del producte. Descongelar i escórrer pot ajudar a farcits i plats al forn, mentre que l'addició directa pot adaptar-se a sopes o salses. Seguiu les instruccions del paquet per a una preparació segura.
És el mateix nutricionalment els espinacs cremats que els espinacs congelats?
No. La nata, la mantega, el formatge, la sal, els midons i la mida de la porció poden canviar substancialment les calories, el greix, el sodi i altres valors. Llegeix l'etiqueta del producte acabat.
Les boles d'espinacs, els espinacs picats i els maons d'espinacs tenen la mateixa nutrició?
El format per si sol no garanteix una diferència nutricional. La llista d'ingredients, la proporció de fulles-a-tija, la sal o el condiment afegit, el processament, la humitat i el pes de la porció són més informatius que la forma.
Què haurien de demanar els compradors a granel a un proveïdor d'espinacs congelats?
Sol·liciteu les especificacions actuals de l'ingredient i el producte, els detalls del format i el tall, la declaració nutricional, les opcions d'envàs, els criteris microbiològics, els documents del mercat de destinació{0}}i una mostra representativa per a la prova de l'aplicació.
Pensaments finals de XMSD
Els espinacs congelats són un vegetal baix-calòric i fibra-con vitamina K, carotenoides, folat, ferro i diversos altres minerals. La comparació més fiable utilitza el mateix pes i forma preparada, mentre que la millor decisió d'aprovisionament també té en compte el format, el comportament de la humitat, la declaració d'ingredients, l'embalatge i l'aplicació final del comprador.
Referències
- Aliments USDA: espinacs, picats, sense sal afegit, congelats (IQF)
- Centre mèdic de la Universitat de Rochester: dades nutricionals d'espinacs congelats
- Base de dades nacional de nutrients de l'USDA: llista d'aliments de vitamina K
- Oficina de suplements dietètics del NIH: full informatiu de vitamina K per a consumidors
- Oficina de suplements dietètics del NIH: full informatiu del ferro per als consumidors
- NIDDK: Menjar, dieta i nutrició per als càlculs renals
- FDA dels EUA: Esteu emmagatzemant els aliments de manera segura?
- Efecte del temps d'escaldat-temperatura sobre la retenció/pèrdua de potassi i vitamines en col rizada i espinacs
- XMSD: Pàgina de productes de boles d'espinacs congelats BQF
- XMSD: Pàgina de productes de maó d'espinacs congelats