Quina nutrició hi ha a les gerds?

Dels compostos minerals de les gerds, hi ha una quantitat relativament gran de ferro, zinc, coure i una quantitat mitjana de manganès (fins a 210 mg per cada 100 grams de producte brut). Les llavors contenen oli gras (segons diverses fonts, fins al 14-22%) i fitosterol al voltant d’un 0,7%. Les gerds també són conegudes pel seu alt contingut en vitamina C, la concentració de la qual pot augmentar encara més amb una disminució de la temperatura de la vegetació. A la llista d’àcids orgànics, l’àcid salicílic ocupa un lloc especial, a causa del qual les gerds tenen nombroses propietats medicinals que des de l’antiguitat han ajudat a les persones a mantenir-se sanes.