Quina és la millor manera de preservar les verdures?

Des de l’antiguitat, la gent ha intentat trobar la forma perfecta de conservar les verdures per al futur. Per regla general, les verdures es cullen de diverses maneres: assecat natural, congelació o conserves. D’acord amb la terminologia emprada a la indústria alimentària, les verdures en conserva no són res més que productes alimentaris elaborats amb diversos tipus d’hortalisses i adequats per a l’emmagatzematge prou llarg. Durant molt de temps, les hortalisses en conserva van romandre l’estoc obligatori “estratègic” de tota la família per a l’hivern.