Dades nutricionals de la patata congelada: una guia pràctica|XMSD
Jan 30, 2019
Les patates congelades són principalment una font d'hidrats de carboni, però no hi ha un perfil nutricional únic per a cada producte de patata congelada. Les patates tallades a daus, les patates fregides, les patates fregides, les falques i els productes de patates condimentades poden contenir diferents quantitats de greix, sodi, fibra i calories. La mida de la porció i el mètode de cocció també són importants.
La resposta curta:Un exemple de l'USDA per a patates tallades a daus congelades sense -sal-afegida inclou 86 calories, 19 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de sucres totals, 2 g de proteïnes, 1 g de greix i 23 mg de sodi per 1/2 tassa (105 g). Tracteu-los com a valors representatius, no com una etiqueta per a cada producte.
Un exemple representatiu de nutrició
La taula següent prové de l'especificació de l'USDA Foods per a patates blanquejades i congelades a daus sense sal afegida. La porció indicada és 1/2 tassa o 105 g. És una referència útil per a un producte senzill, però un comprador o consumidor encara hauria d'utilitzar el tauler de dades nutricionals i la llista d'ingredients del paquet real.
| Nutrient | Per 1/2 tassa (105 g) | Què cal notar |
|---|---|---|
| Calories | 86 | Abans d'afegir greix o salsa de cocció |
| Hidrats de carboni totals | 19 g | El principal macronutrient |
| Fibra dietètica | 1 g | Varia segons el producte i la porció |
| Sucres totals | 1 g | No és el mateix que els sucres afegits |
| Proteïna | 2 g | Una quantitat modesta |
| Greix total | 1 g | Es pot pujar amb oli o fregit |
| Sodi | 23 mg | Aquest exemple no té sal afegit |
El document de l'USDA identifica aquest producte com una verdura amb midó. Els seus hidrats de carboni no són un motiu per tractar-lo com a nutricionalment idèntic a les patates fregides arrebossades o un costat de patata preparat. El plat acabat depèn de què més hi ha a la bossa i del que s'afegeix a la cuina.
Per què les etiquetes de patates congelades són diferents
"Patata congelada" descriu un ampli grup de productes, no una recepta. Una bossa pot contenir trossos de patata senzilla, o pot incloure oli, sal, dextrosa, condiments, una massa o altres ingredients. Aquestes addicions poden canviar els números més que congelar-se.
Compara com amb semblant:Combineu primer el pes de la porció, després compareu calories, greixos, sodi, carbohidrats, fibra i la llista d'ingredients. Una comparació de 100 g és més útil que comparar dos productes amb diferents recomptes de tasses o peces.
Patates senzilles tallades a daus
Un producte senzill tallat a daus normalment manté la llista d'ingredients curta. Per tant, el seu perfil nutricional és més fàcil de connectar amb la pròpia patata. Comproveu si la sal, l'oli o els auxiliars de processament apareixen a l'etiqueta en lloc d'assumir "sense" des de la part frontal de l'envàs.
Patates fregides, patates fregides i productes recoberts
Aquests productes poden ser parcialment fregits, tractats amb oli-, condimentats, formats o recoberts abans de congelar-los. El resultat pot contenir més greix, sodi o calories per porció que els cubs congelats. La paraula "patata" al davant no revela la formulació completa.
La congelació canvia la nutrició de la patata?
La congelació conserva els aliments per a un emmagatzematge més llarg, però el perfil de nutrients final reflecteix tot el procés. La varietat de patates, pelar, tallar, escalfar, congelar, emmagatzemar i cuinar pot importar tot. És per això que un valor de base de dades no s'ha de presentar com una garantia universal per a cada lot o producte acabat.
La comparació més defensable és entre l'etiqueta del producte congelat i una quantitat equivalent de la patata fresca o cuita que es considera. Un cub congelat normal pot ser proper a un cub de patata fresca preparat; un producte congelat pre-fregit és una comparació diferent.
Com la cuina canvia el plat final
Les dades nutricionals d'un producte congelat solen descriure l'aliment en l'estat especificat a la seva etiqueta. El que arriba al plat pot ser diferent. Torrar amb oli afegeix greix i calories. La sal, el formatge, la nata, la salsa o les barreges de condiments poden afegir sodi i altres nutrients. L'ebullició pot canviar el contingut d'aigua i pot traslladar alguns nutrients-solubles en aigua al líquid de cocció.
Cuinar sense descongelar pot ser pràctic per a molts productes tallats a daus, però les instruccions del paquet haurien de ser primer. La mida de tall, si el producte està blanquejat i l'aparell previst afecten el temps i la textura. Eviteu assignar un temps de cocció universal a cada format de patata congelada.
Una senzilla seqüència-de lectura d'etiquetes
- Confirmeu la mida de la porció en grams.
- Llegiu la llista d'ingredients d'oli, recobriments, sal i condiments.
- Compareu calories, greixos, sodi, carbohidrats i fibra amb el mateix pes.
- Compte amb l'oli, la salsa o altres ingredients afegits durant la cocció.
Porció, glucosa en sang i context dietètic
Les patates són una verdura-rica en carbohidrats i amb midó. La quantitat ingerida, la resta de l'àpat i les necessitats individuals influeixen en la manera com els aliments encaixen en una dieta. Una etiqueta nutricional proporciona informació del producte; no prescriu una part personal.
Les persones que gestionen la diabetis o una altra afecció mèdica haurien d'utilitzar la seva orientació individualitzada en lloc de tractar un article general com un pla d'àpats. El punt de partida pràctic és mesurar la porció prevista, llegir el total d'hidrats de carboni per ració i incloure les salses o altres aliments en el càlcul del menjar.
Nota-de seguretat alimentària:La congelació no destrueix tots els microorganismes. Mantingueu el producte congelat segons les instruccions, protegiu l'envàs de danys i seguiu les instruccions de preparació del fabricant. Manipular un producte descongelat com a aliment perible.
Què haurien de confirmar els compradors de serveis alimentaris i industrials
Per a un comprador comercial, un article de nutrició genèric és només la primera pantalla. L'especificació comercial ha d'identificar la declaració de l'ingredient, la mida del tall, si la patata està escalivada o pre{1}}fregida, qualsevol recobriment o condiment, la base de la declaració nutricional, el format d'embalatge i les instruccions d'emmagatzematge. Els requisits d'etiquetatge del mercat de destinació-s'han de confirmar abans de l'aprovació de l'obra gràfica.
Les proves d'aplicació són importants perquè el mateix format de patata pot funcionar de manera diferent en sopa, plats preparats, rostit, fregit o càtering institucional. A XMSD, recomanem avaluar una mostra representativa en el procés real del comprador i confirmar l'especificació acordada abans d'una comanda comercial.
Nota d'origen XMSD:Els compradors ens poden demanar que parlem del format de patata congelada a daus, l'aplicació prevista, la mida del tall, els requisits dels ingredients, el format d'embalatge i la documentació necessària per al seu mercat. Els detalls del producte romanen subjectes a les especificacions acordades.
Preguntes freqüents
1. Quantes calories hi ha a les patates congelades?
Depèn del producte i de la porció. L'exemple de daus normal, sense-sal-afegida de l'USDA que s'utilitza aquí proporciona 86 calories per 1/2 tassa (105 g). Les patates fregides, les patates fregides, els recobriments, l'oli i les porcions més grans poden canviar aquest nombre.
2. Les patates congelades tenen un alt contingut en hidrats de carboni?
Les patates són una verdura amb midó, de manera que els hidrats de carboni són el seu principal macronutrient. L'exemple de daus de l'USDA enumera 19 g d'hidrats de carboni totals per porció de 105 g.
3. Quanta proteïna contenen les patates congelades?
La porció representativa de l'USDA conté 2 g de proteïnes. Les patates congelades no s'han de tractar com un aliment proteic concentrat.
4. Les patates congelades contenen fibra?
Sí. L'exemple simple en daus enumera 1 g de fibra dietètica per cada porció de 105 g. La quantitat exacta pot variar segons el producte, el processament i la mida de la porció.
5. Les patates congelades contenen sucre?
Les patates contenen naturalment una petita quantitat de sucre. L'exemple de l'USDA enumera 1 g de sucres totals. Consulteu la llista d'ingredients i la línia de sucres afegits per veure si un producte específic inclou ingredients edulcorants.
6. Les patates congelades són baixes en greix?
L'exemple normal de daus de l'USDA té 1 g de greix total per porció. Els productes pre-fregits i les patates cuinades amb oli, mantega, formatge o nata poden contenir més.
7. Les patates congelades tenen un alt contingut de sodi?
No sempre. L'exemple sense-sal-afegida té 23 mg de sodi per porció, mentre que els productes condimentats, recoberts o preparats poden tenir més. Compareu productes amb el mateix pes de porció.
8. Les patates congelades són tan nutritives com les fresques?
No hi ha una resposta universal de sí-o-no perquè els formularis poden no ser equivalents. Compareu simple amb normal, utilitzeu el mateix pes i estat de cocció, i considereu pelar, escalfar, emmagatzemar, afegir ingredients i preparar.
9. Les patates congelades tallades a daus són més saludables que les patates fregides congelades?
Les patates tallades a daus sols solen tenir una llista d'ingredients més curta i menys greix o sodi afegit, però les etiquetes decideixen la comparació. Alguns productes tallats a daus estan condimentats i algunes patates fregides es diferencien pel seu recobriment i contingut d'oli.
10. Puc cuinar patates congelades a daus sense descongelar-les?
Molts productes estan dissenyats per cuinar a partir de congelats, però seguiu les instruccions del paquet. La mida del tall, el blanqueig, l'aparell i la textura prevista fan que un temps universal no sigui fiable.
11. Les persones amb diabetis poden menjar patates congelades?
Les patates congelades contenen hidrats de carboni i poden adaptar-se a alguns plans d'alimentació individualitzats. La porció, els hidrats de carboni totals, la preparació i la resta del menjar. Les persones que gestionen la diabetis han de seguir les instruccions del seu professional sanitari qualificat.
12. El congelador crema vol dir que les patates congelades no són segures?
La crema del congelador és principalment un problema de qualitat, però no revela l'historial complet de manipulació del producte. Comproveu la integritat del paquet, les instruccions d'emmagatzematge, l'historial de descongelació i qualsevol signe d'abús de la temperatura en lloc de jutjar només per l'aparença.
13. Què hauria de demanar un comprador a granel abans de demanar patates congelades a daus?
Sol·liciteu l'especificació del producte, la declaració d'ingredients, la informació nutricional, l'interval de tall-talla, la descripció del processament, les opcions d'embalatge, les instruccions d'emmagatzematge, els documents del mercat de destinació-i una mostra representativa per a la prova de l'aplicació.
Pensaments finals de XMSD
La patata tallada a daus congelada és principalment un aliment d'hidrats de carboni amb quantitats modestes de proteïnes i fibra. La resposta nutricional més útil prové d'identificar la forma exacta del producte, comprovar el pes de la porció i la llista d'ingredients i comptabilitzar la preparació. Els compradors haurien de portar la mateixa disciplina a l'especificació i la revisió de la mostra.
Referències
- Aliments USDA: patates, tallats a daus, sense sal afegit, congelats
- FDA: Com entendre i utilitzar l'etiqueta de dades nutricionals
- FDA: Sodi a la teva dieta
- USDA FSIS: congelació i seguretat alimentària
- XMSD Patates congelades a daus- producte i context de la imatge només
- Solucions d'envasament d'aliments congelats XMSD- només context d'imatge d'embalatge