Bròquil i vitamina K: porcions i consistència dietètica
Jun 08, 2020
El bròquil proporciona vitamina K, un nutrient implicat en la coagulació normal de la sang i altres funcions corporals. Això el converteix en una verdura útil en una dieta variada, no un tractament per a contusions inexplicables. Si preneu warfarina, sovint podeu continuar menjant bròquil, però la quantitat i el patró haurien d'ajustar-se als consells de la vostra clínica d'anticoagulants. Eliminar de sobte les verdures verdes pot ser tan rellevant per a aquesta discussió com menjar-ne moltes més de sobte.
L'Oficina de Suplements Dietètics del NIH enumera 110 micrograms de vitamina K en mitja tassa de bròquil picat i bullit. La descripció de la preparació i el servei pertanyen al número. No és una mesura per a cada cap cru, bossa congelada o plat de verdures barrejades, i no és una recepta per a la quantitat de bròquil que hauria de menjar una persona que pren warfarina.
Per planificar els àpats, identifiqueu la forma de bròquil, descriu la porció de manera coherent i feu un seguiment dels canvis significatius de la recepta. Per prendre decisions de salut, utilitzeu el nom real del medicament i les instruccions del vostre equip de cura. Una afirmació general sobre els anticoagulants és massa àmplia perquè els diferents anticoagulants tenen diferents interaccions amb els aliments. No s'ha d'utilitzar cap càlcul de porció de bròquil per ajustar la dosi de medicament.
La vitamina K té una funció nutricional normal
La vitamina K és el nom d'una família de compostos relacionats. Els aliments vegetals aporten principalment fil·loquinona, també anomenada vitamina K1. El bròquil és una font d'aliment; altres verdures i aliments també contribueixen a la ingesta total. La seva presència al bròquil és una raó per entendre el lloc de la verdura a la dieta, en lloc de tractar-ne una com a alimentació de tot el dia.
NIH descriu el paper de la vitamina K en la producció de proteïnes implicades en la coagulació de la sang i el metabolisme ossi. Aquestes funcions normals difereixen de la promesa que menjar més bròquil deixarà de fer contusions, enfortirà els ossos de cada persona o netejarà els vasos sanguinis. La quantitat ingerida és només una part de la situació nutricional i mèdica d'una persona.
Per a un cuiner de la llar, un objectiu pràctic és servir una preparació de verdures que s'adapti al menjar i que es mengi realment. La tendresa, la mida de la peça i la resta del plat influeixen en aquest resultat. Una gran porció sense tocar contribueix menys a la ingesta de la persona que la porció escrita al menú. El nom d'un nutrient no elimina la feina habitual de fer un àpat adequat.
Valoraríem un ingredient de bròquil tant a través de la seva documentació com del seu rendiment al plat. Una flor que sembli atractiu al paquet es pot trencar durant l'agitació repetida, mentre que una forma picada es pot distribuir de manera més uniforme en una sopa. Aquestes observacions us ajuden a triar un formulari útil. Són independents de mesurar una concentració de vitamines o decidir què necessita un pacient individual.
Llegeix la part al costat del número
El valor de referència de 110 micrograms s'aplica a mitja tassa de bròquil picat i bullit a la taula d'aliments del NIH. Aquí, els micrograms descriuen una massa molt petita del nutrient, mentre que mitja tassa descriu un volum de menjar preparat. No confongueu cap d'ells amb el pes total del bròquil comprat per a una recepta.
Exemple il·lustratiu: un redactor de receptes està explicant dos volums del mateix aliment de referència picat i bullit. Un quart de tassa és la meitat de la quantitat de mitja-tassa indicada, de manera que l'estimació proporcional és 110 dividida per 2, o 55 micrograms. Una tassa és el doble de la quantitat de referència, donant aproximadament 220 micrograms. Aquests càlculs expliquen l'escala dins d'una entrada-taula d'aliments. No estableixen un límit segur ni un objectiu individualitzat.
La decisió de l'escriptor és si la preparació real coincideix amb aquesta entrada. Si el plat conté floretes senceres, salsa de nata o altres verdures, l'escriptor conserva la referència com a comparació educativa i obté la informació adequada per a la recepta real. El resultat és una explicació clara de les unitats sense presentar un plat diferent com si hagués estat provat.
Una tassa de flors grans té espais entre les peces, i una tassa de bròquil picat fi es pot empaquetar de manera diferent. Fins i tot dues persones que omplen la mateixa tassa de mesura poden produir peses diferents dels aliments. En una cuina que necessita porcions repetibles, registreu el pes preparat, així com el mètode d'ompliment i estris. Això ajuda al personal a reproduir la porció; no converteix el valor de referència en una anàlisi per lots.
Per què és important el bròquil quan es pren warfarina
La warfarina és un anticoagulant prescrit per prevenir o tractar els coàguls de sang. La vitamina K pot afectar la seva acció. Les directrius de l'NHS diuen que les persones que prenen warfarina encara poden menjar aliments que contenen vitamina K-com el bròquil, amb l'assessorament de la seva clínica de warfarina. El problema dietètic central és la coherència i la comunicació sobre canvis significatius, no una prohibició universal de les verdures verdes.
La Universitat d'Iowa Health Care explica la direcció de la interacció: menjar més vitamina K pot reduir l'INR, mentre que menjar menys pot augmentar-lo. L'INR és la mesura d'anàlisi-de sang que s'utilitza en el control de la warfarina. La resposta pràctica és contactar amb l'equip d'atenció sobre un canvi substancial en la dieta, en lloc d'intentar equilibrar el resultat d'una prova amb una porció de bròquil més gran o més petita.
Seguiu el patró de porcions acordat amb el vostre metge o dietista. Una persona que normalment pren verdures amb regularitat no hauria de treure-les de sobte perquè una llista d'aliments els etiqueta rics en vitamina K. Igualment, començar una beguda verda concentrada diària o augmentar molt les porcions de verdures verdes és un canvi que val la pena discutir. Mantingueu les instruccions del medicament i els consells dietètics junts perquè no s'interpretin de manera independent.
El bròquil és només un col·laborador. La guia dietètica dels hospitals de la Universitat de Cambridge identifica la vitamina K en una varietat d'aliments, com ara verdures verdes, alguns olis i altres ingredients. Un canvi en la resta del menú pot importar encara que la porció de bròquil es mantingui igual. Per tant, una descripció útil d'aliments cobreix tot el patró d'alimentació, no un vegetal vist de manera aïllada.
La coherència necessita una descripció que podeu utilitzar
Per a algú que segueix els consells clínics sobre la ingesta constant, descriu què passa normalment als àpats. La descripció pot incloure la verdura, la porció habitual cuinada, la freqüència amb què apareix i els plats recurrents que la continguin. Utilitzeu el nivell de detall que demana el vostre equip d'atenció. L'objectiu és un patró reconeixible, no una suposició que cada menjar ha de ser químicament idèntic.
Una porció lateral plana és més fàcil d'identificar que el bròquil dispersat a través d'una cassola. Si mengeu sovint un plat combinat, manteniu disponible la informació de la recepta o del paquet. Tingueu en compte si el bròquil és la verdura principal, una petita guarnició o un component d'una barreja. Això proporciona al metge o dietista alguna cosa concreta per discutir quan compareu la vostra ingesta habitual amb un canvi proposat.
Els hospitals universitaris de Cambridge aconsellen parlar de canvis significatius, com ara començar una dieta-per perdre pes o convertir-se en vegetarià o vegà. El mateix principi s'aplica quan un canvi altera els aliments que mengeu normalment. Planifiqueu la discussió abans de fer un canvi substancial quan sigui possible. No creeu el vostre propi subsidi setmanal i després consumiu-lo en un àpat inusualment gran com a substitut del patró acordat.
La malaltia pot interrompre l'alimentació fins i tot quan no s'havia previst cap canvi de dieta. La Universitat d'Iowa aconsella contactar amb l'equip d'atenció sobre canvis dietètics sobtats a causa d'una malaltia. Explica què ha canviat: menjar molt menys, deixar els aliments habituals o confiar en una beguda nutricional diferent. Una breu descripció de fets és més útil que intentar calcular una dosi correctiva de bròquil.
Comproveu el nom real de l'anticoagulant
El terme anticoagulant inclou medicaments que funcionen de diferents maneres. La guia anticoagulant de l'NHS diu que les restriccions alimentàries associades a la warfarina no solen aplicar-se de la mateixa manera a apixaban, dabigatran, edoxaban o rivaroxaban. Consulteu les instruccions de la vostra recepta real amb un farmacèutic o un metge quan no esteu segurs.
Aquesta distinció importa a la taula del sopar. És possible que un membre de la família recordi que se li va dir que vigilés les verdures verdes i que passés el consell a algú que prengués un medicament diferent. Abans de canviar el menú, identifiqueu de quin medicament es tractava el consell. Una instrucció alimentària adequada per a una persona pot ser inadequada quan es transfereix a una altra sense aquest context.
Cal la mateixa cura en una cuina compartida. El personal pot proporcionar llistes d'ingredients, detalls de la preparació i informació de les porcions; no haurien de decidir quin anticoagulant pren un hoste d'una descripció casual. Si existeix un pla d'àpats individual, utilitzeu les instruccions d'alimentació documentades i consulteu les preguntes clíniques al professional sanitari responsable.
Utilitzeu el nom del medicament quan feu una pregunta sobre el bròquil. Digues què menges normalment i què vols canviar. Continueu prenent el medicament tal com se li prescriu tret que el vostre metge canviï les instruccions. Les decisions sobre els aliments i els ajustos de medicaments són responsabilitats diferents, fins i tot quan es comenten a la mateixa cita.
Els hematomes no són un diagnòstic d'una taula d'aliments
El full informatiu del NIH descriu la deficiència clínicament significativa de vitamina K en adults com a molt rara, generalment associada a circumstàncies com ara malabsorció o medicaments que interfereixen amb el metabolisme de la vitamina K. Un hematoma inexplicable per si sol no és suficient per establir aquest diagnòstic. Augmentar el bròquil sense comprendre la causa podria retardar una avaluació més rellevant.
Si teniu contusions noves o inexplicables, discutiu-ho amb un professional de la salut, especialment si preneu un anticoagulant. La guia de warfarina de l'NHS tracta els signes d'hemorràgia i de lesions al cap com a motius d'assessorament mèdic urgent. Un sagnat intens, un mal de cap sever sobtat amb símptomes neurològics o una altra emergència requereix una atenció urgent d'emergència. No espereu que un canvi dietètic funcioni.
També és per això que la frase bo per a la sang necessita més precisió. Pot suggerir diverses idees no relacionades: ingesta normal de nutrients, tractament de l'anèmia, prevenció de coàguls o gestió de l'hemorràgia. Un plat de bròquil és aliment. No s'ha d'anunciar com una manera de corregir cap d'aquests problemes mèdics només perquè la vitamina K té un paper en la coagulació.
Per a una visió més àmplia dels beneficis vegetals, el nostreEls beneficis del bròquil i la guia de proves de serveisepara l'aportació de nutrients d'un aliment de les declaracions de salut més àmplies. Trieu descripcions corrents i precises per als menús: la verdura utilitzada, la seva preparació i els ingredients que s'acompanyen. Això indica a la persona que menja el plat el que realment està rebent.
Els suplements i les begudes preparades pertanyen a la discussió
Els aliments no són l'única font possible de vitamina K. El NIH assenyala que els suplements poden contenir-la, mentre que l'orientació hospitalària també marca les begudes nutricionals i altres productes. Si preneu warfarina, consulteu amb el vostre equip de cura abans de començar, aturar o canviar un suplement que contingui vitamines-. Porteu la informació exacta del producte en lloc de confiar en una descripció general, com ara una vitamina diària.
Un producte verd en pols, una beguda vegetal mixta i una ració de bròquil cuit tenen diferents composicions i mides de porció. No suposeu que una cullerada de pols representa una porció de verdura normal. La llista d'ingredients i les instruccions ajuden a identificar el producte, però una quantitat específica de vitamina pot requerir més informació del fabricant.
Per a la cuina, guardeu les salses, olis i premescles comprats al registre de receptes. Poden ser petites addicions per volum, però encara canvien la composició d'un plat. Una substitució feta perquè un producte no està disponible s'ha de documentar en lloc de tractar-se en silenci com a idèntic. Aquest és un control de receptes útil per a tots els clients, i especialment útil quan un dietista necessita revisar un àpat.
Eviteu intentar fer un àpat adequat per a una dieta mèdica simplement afegint o eliminant un ingredient verd. Comenceu per les instruccions alimentàries aprovades per l'individu. Si aquestes instruccions no són clares sobre un producte canviat, proporcioneu els fets al professional responsable i obteniu una indicació clara abans de servir aquest àpat alterat.
Trieu una forma de bròquil que es distribueixi de manera fiable
La diferència pràctica entreflors de bròquil congelades i bròquil picatés visible en la manera de servir un plat. Les flors ofereixen peces reconeixibles en un plat. El bròquil picat es pot distribuir a través de sopes o farcits. La forma per si sola no especifica el contingut de vitamina K, però canvia el fàcil que és donar a cada porció una quantitat similar de bròquil.
Miraríem la distribució de les mides de les floretes abans de seleccionar un estri per servir. Contar tres peces pot produir porcions força diferents quan un paquet conté corones petites i peces de tija grans juntes. Un pes de porció cuit definit, comprovat amb l'estris utilitzat durant el servei, és una instrucció de cuina més reproduïble que un recompte de peces casual.
Exemple il·lustratiu: una cuina elabora 24 porcions amb 75 g de bròquil cuit a cadascuna. El bròquil cuit necessari és 24 multiplicat per 75 g, o 1.800 g. Aquest és un exemple de desenvolupament de receptes-, no una part mèdica recomanada. El cuiner prepara una prova seguint les instruccions del producte, pesa la producció cuita i comprova si la cullera escollida proporciona repetidament la quantitat prevista.
L'elecció és entre una primària visual ràpida i un mètode de porció que el personal pot repetir. El cuiner ajusta la instrucció de servir a partir dels resultats de la prova i utilitza el rendiment cuit real per planificar el següent lot. El resultat són 24 porcions descrites de manera coherent, amb la quantitat de compra basada en la producció observada en lloc d'assumir que les entrades congelades i els pesos de la porció cuinats són idèntics.
Mantenir els plats combinats entenedors durant el servei
Una recepta-ben escrita no garanteix ni tan sols porcions si un plat combinat es separa durant el servei. Els trossos grans de bròquil es poden assentar o seleccionar-se preferentment, mentre que els ingredients líquids i més petits omplen l'espai restant. Inspeccioneu la primera, mitja i última part d'un servei de prova per veure si la distribució prevista continua sent pràctica.
Perrestauració i restauració, compararíem un costat de bròquil separat amb bròquil barrejat al plat principal quan importa la claredat de les porcions. Un costat separat pot fer que la quantitat sigui més fàcil de veure i servir. Una recepta mixta pot ser més convenient o millor acceptada, però necessita un mètode de barreja i porcions reproduïble.
Anoteu els ingredients reals, la quantitat preparada, el mètode de porció i qualsevol canvi respecte a la recepta aprovada. Si un client o un dietista pregunta sobre l'àpat, aquestes dades donen suport a una resposta precisa. Una instrucció com les verdures saludables no serveix de res perquè no identifica la quantitat de bròquil ni els altres aliments de la porció.
La mida del paquet pot suportar la mateixa rutina. El nostreinformació d'envasos congelatsés rellevant a l'hora de parlar de com s'obrirà i utilitzarà un producte en lots de treball. Seleccioneu un format que s'ajusti al patró d'emmagatzematge i ús de la cuina i conserveu les instruccions d'identificació i preparació amb qualsevol estoc restant.
Feu una pregunta útil al vostre equip d'atenció
Si prens warfarina i vols canviar la teva ingesta de verdures, explica la teva rutina actual i el canvi proposat. Alguns exemples inclouen substituir un acompanyament ocasional per un plat de verdures barrejat diari, canviar per un àpat preparat diferent o començar una beguda nutritiva. Porta el paquet o la recepta quan hi hagi algun implicat, inclosa la quantitat habitual consumida.
Pregunteu com mantenir el canvi coherent amb el vostre pla de tractament i si la clínica vol un seguiment addicional. Eviteu demanar un únic número de bròquil que serà segur en qualsevol situació. El vostre medicament, la ingesta habitual, les instruccions actuals i l'escala del canvi ajuden el metge a donar-li consells que us convinguin.
Per a algú que no està prenent warfarina i no té cap restricció dietètica específica, el bròquil pot ser simplement una d'una varietat de verdures. Trieu una preparació que us agradi i una quantitat que s'adapti al menjar. La vitamina K explica part de la seva aportació nutricional; no fa obligatori el bròquil, el converteix en medicament o justifica ignorar símptomes inexplicables.
Per a una recepta comercial de bròquil,envia'ns el tall necessari i la preparació prevista. Inclou el mètode de porció, les necessitats d'embalatge i els requisits d'informació-del producte perquè puguem revisar les opcions d'ingredients rellevants. L'assessorament mèdic dietètic individual ha de provenir de l'equip sanitari de la persona.