Beneficis de menjar pastanagues: Guia d'evidències|XMSD

Les pastanagues són menys útils a causa d'un únic efecte dramàtic i més perquè combinen carotenoides de provitamina A, fibra dietètica i versatilitat diària en una verdura familiar. El cas més fort per menjar-ne és nutricional: les pastanagues poden contribuir a un estat normal de vitamina A, afegir fibra a la dieta i ajudar a la gent a menjar una varietat més àmplia de verdures.

Què aporten les pastanagues de manera fiable

Les pastanagues taronges són una font alimentària de carotenoides de provitamina A, especialment beta-carotè. El cos pot convertir una mica de beta-carotè en vitamina A. Segons elOficina de suplements dietètics del NIH, la vitamina A és necessària per a la visió normal, la funció immune, la reproducció, el creixement i el desenvolupament. Això dóna suport a una afirmació precisa: les pastanagues poden contribuir a la ingesta de vitamina A. No vol dir que les pastanagues addicionals agudiquin la vista normal o facin que una persona sigui resistent a la infecció.

Fibra i regularitat digestiva

Les pastanagues també aporten fibra dietètica. ElInstitut Nacional de Diabetis i Malalties Digestives i Renalsenumera les pastanagues entre les verdures-que contenen fibra i explica que la fibra funciona millor amb prou líquid. Una porció de pastanagues només és una part de la ingesta diària total de fibra, de manera que una pastanaga no pot garantir l'alleujament del restrenyiment.

Els beneficis, expressats en termes realistes

Ajuda a separar el paper normal d'un nutrient de la promesa que un aliment evitarà malalties. Els beneficis més defensables de les pastanagues són les contribucions a la ingesta de nutrients, la fibra digestiva i la varietat vegetal.

La vitamina A també té un paper normal en la funció immune, però això no és el mateix que dir que les pastanagues "augmenten la immunitat" o prevenen els refredats. De la mateixa manera, les pastanagues contenen potassi i folat, però la seva presència no demostra que les pastanagues per si soles redueixin el colesterol, la pressió arterial o el risc de malalties-coronàries.

Cru, cuit, congelat o en suc?

Les pastanagues crues ofereixen cruixent i una estructura alimentària intacta. La cocció suavitza la textura i la preparació pot canviar com s'alliberen els carotenoides del teixit vegetal. Un petit estudi humà indexat aPubMedva trobar una biodisponibilitat de beta-carotè substancialment més gran a partir de pastanagues fregides-que de pastanagues crues en les condicions de l'estudi. Això no fa que un mètode sigui universalment superior; El mètode de cocció, la composició del menjar, la porció i l'absorció individual són importants.

La congelació millora la comoditat i l'emmagatzematge utilitzable, però no s'ha de descriure com la preservació perfecta de tots els nutrients. La retenció de nutrients pot variar amb la matèria primera, l'escaldat, el processament, l'emmagatzematge i la cocció posterior. El suc de pastanaga pot aportar carotenoides, però no és equivalent a menjar trossos sencers: el suc canvia l'estructura dels aliments i pot facilitar el consum ràpid d'una quantitat més gran.

Com incloure pastanagues sense pensar-ho massa

Trieu la forma que s'adapti al menjar. Els pals crus i les pastanagues ratllades funcionen en aperitius i amanides. Les rodanxes, els daus i les tires funcionen en sopes, sofregits-, guisats, plats de cereals, barreges de verdures i plats preparats. Una quantitat modesta d'oli en un àpat combinat també pot ajudar amb l'absorció de carotenoides solubles en greixos-, tot i que el menjar complet importa més que una recepta de pastanaga rígida.

USDA MyPlate utilitza dues pastanagues mitjanes o una tassa de pastanagues a rodanxes, picades, cuites o congelades com a exemples d'una tassa del grup de verdures. Aquest és un exemple-de grup d'aliments, no una recepta per a totes les persones. La ingesta adequada depèn de l'edat, les necessitats energètiques, la resta de la dieta i qualsevol consell donat per a una malaltia.

Si una ingesta més gran de fibra provoca inflor, augmenta gradualment els aliments rics en fibra{0}}i inclou els líquids adequats. Les persones que pateixen diabetis no necessiten tractar les pastanagues simples com un aliment prohibit: elAssociació Americana de Diabetisinclou pastanagues entre les verdures-que no tenen midó i aconsella triar formes sense sodi, greixos o sucre afegits.

Reclamacions que necessiten més precaució

Les pastanagues no són un tractament per al càncer, la diabetis, el colesterol alt, la hipertensió, la malaltia coronària o la infecció. La investigació sobre els patrons dietètics i la salut no es pot reduir a "les pastanagues prevenen malalties". El NIH també distingeix el beta-carotè dels aliments dels suplements de-dosis altes de beta-carotè; Les troballes de suplements no s'han d'utilitzar per comercialitzar un producte de pastanaga.

La tolerància alimentària és individual. Qualsevol persona amb símptomes digestius persistents, una sospita d'al·lèrgia alimentària o una afecció que requereixi una gestió personalitzada de nutrients o hidrats de carboni hauria de fer servir consell mèdic o dietètic qualificat en lloc de tractar un article general com un pla d'àpats personal.

Què haurien de comprovar els compradors de pastanagues congelades-

Per als compradors de serveis d'alimentació o de processament, la història nutricional és només una part de la selecció de productes. El format de tall ha de coincidir amb l'aplicació: els daus es distribueixen uniformement a les sopes i els plats preparats, les rodanxes creen una peça de verdura més visible, les tires s'adapten a les patates fregides i les barreges, i els talls arrugats afegeixen textura superficial i definició visual.

A XMSD, us recomanem que confirmeu les dimensions de tall, el nivell de blanqueig, el color, la tolerància als defectes, les condicions de fluïdesa lliure-, el format d'embalatge, els requisits del mercat de destinació- i el resultat de la cocció a l'aplicació del propi comprador. El nostre correntPàgina de pastanaga congelada IQFmostra els formats disponibles i les aplicacions habituals. Els compradors també poden revisar el subministratllista de productes de pastanaga a granel.

Les proves d'aplicació són importants perquè un tall que funciona a la sopa pot no ser ideal per a un sofregit breu-o una barreja de verdures al detall. Els compradors que planifiquen diversos canals poden comparar XMSDsolucions d'aliments congelatsi discutiu el pes de la bossa, el format del cartró i les necessitats d'-etiqueta privada mitjançant elVisió general dels envasos congelats.

Preguntes freqüents

1. Quins són els principals beneficis de menjar pastanagues?

Els beneficis més clars són que les pastanagues aporten carotenoides de provitamina A, fibra i varietat vegetal. Aquests nutrients donen suport a les funcions normals del cos com a part de tota la dieta; no converteixen les pastanagues en un medicament.

2. Les pastanagues milloren la vista?

Les pastanagues poden ajudar a subministrar beta-carotè per a la vitamina A, i la vitamina A és necessària per a una visió normal. Menjar més pastanagues no necessàriament millorarà la-visió normal ni corregeix els problemes oculars causats per alguna cosa que no sigui la deficiència de vitamina A.

3. Puc menjar pastanagues cada dia?

La majoria de la gent pot incloure pastanagues amb regularitat, però la varietat dietètica encara és important. Gireu les pastanagues amb verdures de fulla verda, llegums, verdures crucíferes i altres colors en lloc de confiar en una verdura per a cada necessitat nutricional.

4. Les pastanagues alleugen el restrenyiment?

Les pastanagues afegeixen fibra, que pot donar suport a la regularitat quan la ingesta total de fibra i líquids són suficients. No garanteixen alleujament, i l'augment sobtat de la fibra pot causar molèsties a algunes persones. El restrenyiment persistent necessita una avaluació individual.

5. Les persones amb diabetis poden menjar pastanagues?

L'Associació Americana de Diabetis inclou les pastanagues entre les verdures sense-amidon. La porció, el menjar complet i els ingredients afegits encara importen. Una pastanaga normal és diferent del suc de pastanaga ensucrat, les pastanagues glaçades o un plat preparat amb sucre afegit.

6. Són millors les pastanagues crues que les cuites?

Cap dels dos sempre és millor. Les pastanagues crues proporcionen una estructura alimentària cruixent i intacta, mentre que la cocció les suavitza i pot millorar la biodisponibilitat dels carotenoides en algunes condicions. Trieu les dues formes segons la tolerància, la preferència i el menjar.

7. Les pastanagues congelades són tan útils com les fresques?

Les pastanagues congelades simples compten com a verdures i són útils quan la comoditat, els talls consistents o l'emmagatzematge més llarg són importants. Els productes frescos i congelats poden diferir en textura i en alguns nivells de nutrients perquè les condicions de processament i emmagatzematge varien.

8. La congelació destrueix el beta-carotè de les pastanagues?

No és exacte dir que la congelació destrueix tot el beta-carotè o conserva tots els nutrients. El resultat depèn de la matèria primera, el blanqueig, el processament, l'emmagatzematge congelat i la cocció. Avalueu la forma del producte i el plat acabat en lloc d'utilitzar una afirmació absoluta.

9. El suc de pastanaga és el mateix que menjar pastanagues senceres?

No. El suc canvia l'estructura dels aliments i pot contenir menys fibra intacta que les peces senceres, depenent del mètode. També es pot consumir més ràpidament, de manera que la porció i els ingredients afegits mereixen atenció.

10. Quantes pastanagues compten com a tassa de verdures?

USDA MyPlate ofereix dues pastanagues mitjanes o una tassa de pastanagues a rodanxes, picades, cuites o congelades com a exemples d'una tassa del grup de verdures. Les necessitats individuals de verdures diàries varien, així que utilitzeu l'exemple com a orientació en lloc d'una recepta personal.

11. Menjar moltes pastanagues pot tornar la pell taronja?

La ingesta molt alta de beta-carotè pot produir un color de pell groc-taronja anomenat carotenèmia. El NIH el descriu com a inofensiu i reversible quan es redueix la ingesta. Un canvi de color-de pell nou o inexplicable encara s'hauria d'avaluar en lloc de diagnosticar-se-un mateix.

12. Les pastanagues prevenen el càncer o les malalties del cor?

No es pot presentar cap aliment com a prevenció del càncer o de les malalties del cor. Les pastanagues poden formar part d'un patró dietètic saludable, però les associacions que impliquen la ingesta de verdures no demostren que les pastanagues per si soles causin una malaltia específica.

13. S'han de pelar les pastanagues abans de menjar-les o cuinar-les?

El peeling és en gran part una opció de textura i preparació. Renteu bé les pastanagues, retalleu les zones danyades i seguiu les instruccions de manipulació del producte. Per a un producte congelat processat, utilitzeu les instruccions de cuina i emmagatzematge del proveïdor.

14. Quin tall de pastanaga congelada és millor per a la fabricació d'aliments?

No hi ha un millor tall universal. Els daus es distribueixen uniformement, les rodanxes creen peces visibles, les tires s'adapten a les patates fregides i les barreges, i els talls arrugats aporten textura i forma. Confirmeu les dimensions i proveu el tall en el procés real abans de fer la comanda.

Pensaments finals de XMSD

Les pastanagues guanyen un lloc en una dieta equilibrada gràcies al beta-carotè, la fibra i la versatilitat pràctica-no a través de promeses mèdiques. Les pastanagues fresques, cuites i congelades poden ser útils. Per a l'abastament B2B, definiu el tall, l'aplicació, les expectatives de qualitat i les necessitats d'embalatge amb la mateixa cura que el missatge nutricional.

Referències

• Oficina de suplements dietètics del NIH: vitamina A i carotenoides
• NIDDK: Menjar, dieta i nutrició per al restrenyiment
• USDA MyPlate: Grup de verdures
• Associació Americana de Diabetis: Verdures sense-amidons
• Ghavami, Coward i Bluck: efecte de la preparació d'aliments sobre la biodisponibilitat de carotenoides de pastanagues
• Informació sobre productes i aplicacions de pastanaga congelada XMSD IQF