Patates dolces i gestió del pes: porcions, cobertura i balanç dels àpats
Oct 09, 2020
Els moniatos poden adaptar-se a un pla d'alimentació-de gestió del pes, però no causen pèrdua de pes només perquè són moniatos. Les preguntes útils són quant menja, com es preparen, què els acompanya i què substitueixen en l'àpat. Una porció cuinada senzilla i una gran porció amb oli, mantega, xarop o cobertura riques són opcions d'aliments diferents.
La referència de vegetals crus-de la FDA enumera 100 calories, 23 g de carbohidrats, 4 g de fibra i 2 g de proteïnes per a una porció comestible de moniato de 130 g. Es tracta d'una referència d'aliments crus-, no d'un panell de nutrició per a puré cuit, pals fregits o un producte XMSD. Mostra que el moniato aporta energia alimentària i carbohidrats, així com fibra. El seu nom i color no fan desaparèixer aquestes aportacions.
Comenceu amb el plat complet en lloc de prometre que un ingredient crema greix. Trieu una preparació que us agradi, utilitzeu una porció que s'adapti a les vostres necessitats i inclou altres aliments adequats. A XMSD, distingiríem l'arrel en si d'un producte-de moniato preparat abans de comparar els ingredients o els costos de servir. Un aliment que funcioni de manera consistent en el vostre pla d'àpats és més útil que una afirmació d'aprimament exagerada.
Doneu al moniato un paper clar en el menjar
El moniato pot ser un component cuit substancial d'un àpat. Pot substituir un altre costat amb midó, aportar peces a un bol barrejat o formar la base d'un puré. Aquestes opcions canvien el que ha de proporcionar la resta del plat. Afegir-lo a un àpat sense canvis és una decisió diferent d'utilitzar-lo en lloc d'un altre ingredient.
Per exemple, si un plat ja inclou arròs, pa i un costat de patata, afegir una altra ració gran-de verdures d'arrel augmenta la quantitat de menjar que s'ofereix. Això pot ser adequat per a algunes persones i situacions, però no és automàticament una reducció de la ingesta d'energia. Mireu les quantitats realment servides en lloc de classificar un ingredient com a bo i ignorar la resta.
NIDDK descriu la gestió del pes en termes d'un pla d'alimentació sostenible i activitat física. Inclou una varietat variada d'aliments en lloc d'identificar un ingredient per aprimar. Les necessitats energètiques individuals varien. És per això que una instrucció fixa per menjar un moniato cada dia no pot adaptar-se a tothom: la mida de l'arrel, el menjar que l'acompanya i les necessitats de la persona són diferents.
Un punt de partida pràctic és decidir si el moniato substitueix alguna cosa, comparteix el paper amb un altre midó o s'afegeix com a menjar addicional. Escriu aquesta decisió a la recepta. A continuació, jutja l'àpat complet pel gust, la satisfacció i la idoneïtat. Si teniu un pla dietètic individual, feu servir aquest pla per decidir la quantitat en lloc de tractar un article general com una recepta de porcions.
Penseu en un plat amb trossos de-patata dolça cuits, un aliment proteic adequat i una altra verdura. L'arrel té un paper definit, i la resta d'ingredients aporten diferents sabors i nutrients. Si transformeu aquest plat en un menjar-només de moniato-, heu canviat més que el total de calories: heu eliminat els altres components dels aliments. Per contra, afegir fesols, peix, ous o un altre aliment proteic adequat crea un menjar diferent d'afegir només una salsa dolça. Compareu les alternatives completes que realment esteu disposats a menjar. Una combinació equilibrada i agradable ofereix un punt de partida més pràctic que demanar a l'arrel que ho aporti tot sol.
Les arrels simples i els productes preparats necessiten comparacions separades
Les paraules moniato poden descriure aliments molt diferents. Un tall senzill pelat, un producte al vapor, un fregit recobert, un farcit ensucrat i un berenar acabat poden començar amb la mateixa arrel. Les seves llistes d'ingredients i instruccions de preparació mostren què ha passat més enllà de tallar la verdura. El nom d'un producte per si sol és massa poca informació per a una comparació nutricional.
Ambtrossos de moniato, primer establiu la forma i el procés reals descrits per a l'element considerat. A continuació, trieu una referència de nutrients o un document de producte que s'ajusti a aquest formulari. Congelat és una condició d'emmagatzematge; per si mateix no us indica si un producte és normal, pre-cuit, recobert o fregit.
Llegiu la llista completa d'ingredients abans de suposar que una preparació només conté moniato. L'oli afegit, el sucre, el recobriment o el condiment poden ser importants per al menjar acabat. La seva importància ve determinada per la quantitat i la recepta, no per si la part frontal del paquet presenta l'arrel com un ingredient saludable.
Llegiu també el que descriu la informació nutricional. Alguns valors es relacionen amb el menjar tal com es ven, mentre que altres instruccions o informació poden referir-se a una porció preparada. Si la preparació afegeix ingredients, aquestes addicions s'han d'incloure en el càlcul final. Una comparació que compta els ingredients en una opció però els omet de l'altra no és una base justa per triar entre els àpats.
Utilitzeu la mateixa base de pes abans de comparar números
El pes cru, el pes cuit i el pes de la recepta acabat responen a diferents preguntes. Una taula-de menjar cru pot descriure un ingredient abans de cuinar-lo. Una entrada de menjar-cuit descriu una forma preparada concreta. Una recepta acabada inclou tot el que s'afegeix i el nombre de porcions produïdes. Manteniu la base visible en lloc de moure un número entre aquestes categories sense comprovar-ho.
La cocció pot canviar la quantitat d'aigua d'un aliment, de manera que un canvi de calories per 100 g no significa necessàriament que s'hagi afegit un ingredient. El rostir i l'ebullició també produeixen diferents qualitats per menjar. Si feu el seguiment d'una porció cuita, utilitzeu la informació adequada a aquesta forma cuinada; si calculeu una recepta a partir de matèries primeres, tingueu en compte tot el lot i el seu rendiment final.
Un càlcul il·lustratiu de rendiment fa que la distinció sigui més fàcil de veure. Suposem que un lot hipotètic té 800 calories en els seus ingredients i produeix 1.000 g d'aliment acabat. És a dir, 80 calories per 100 g. Si una segona preparació del mateix ingredient total d'energia produeix 800 g, conté 100 calories per 100 g. El total s'ha mantingut en 800 calories; el pes utilitzat com a denominador ha canviat. Aquestes xifres il·lustren l'aritmètica, no un rendiment mesurat-de cocció de moniato.
Per a una comparació útil, anoteu el nom del producte, el seu estat quan es pesa, la font de la informació dels nutrients i el pes de la porció. Si falta algun d'aquests detalls, busqueu-lo abans de treure una conclusió. En cas contrari, un nombre de calories més petit-pot simplement reflectir una preparació diferent o més aigua en lloc d'una millor adequació per al vostre àpat.
Mesureu les addicions així com el moniato
L'oli, la mantega, les salses i els ingredients poden canviar substancialment el total d'una recepta. Mesurar-los no vol dir que cada plat hagi de ser senzill. Et permet decidir deliberadament quant de sabor i riquesa afegir. Una petita quantitat utilitzada per a un resultat concret és més fàcil d'entendre que un abocament no registrat que varia cada vegada que es fa el plat.
Exemple treballat: considereu un hipotètic costat de moniato de quatre-racions-. La base cuita natural aporta 480 calories segons dades de receptes adequades. La versió A afegeix 80 calories del seu apòsit mesurat, donant 560 calories per lot i 140 per porció. La versió B afegeix 320 calories d'una cobertura més rica, donant-ne 800 per lot i 200 per porció. El cuiner tria la versió A perquè proporciona el sabor preferit amb una aportació d'energia més petita. El resultat és una diferència de 60 calories per porció igual en aquest exemple, no una quantitat prevista de pèrdua de pes.
Aquesta comparació funciona perquè la base, el recompte de porcions i el mètode de càlcul es mantenen constants. Si una versió servis el doble de moniato, la diferència respondria a una altra pregunta. Si la cobertura es servia per separat i una part quedava sense utilitzar, la quantitat realment menjada també podria variar. Definiu la comparació abans de tractar el resultat com una propietat de la verdura.
Tasteu el moniato cuit abans d'afegir edulcorants. El seu sabor natural ja pot adaptar-se a un plat salat o lleugerament condimentat. Si voleu una preparació més dolça, feu-ne una elecció de recepta conscient i registreu l'ingredient afegit. Substituir un hàbit no mesurat per una recepta repetible és sovint una millora de cuina més útil que canviar el color de la verdura.
Les varietats taronja i morada són opcions d'aliments, no graus d'aprimament
La font de nutrició de Harvard distingeix els moniatos-de carn taronja, que s'associen especialment amb el beta-carotè, de les varietats-de carn morada riques en pigments antocians. Els colors reflecteixen diferents compostos vegetals i també poden ajudar a crear-plats d'aspecte distintiu. No proporcionen una classificació dels efectes-de pèrdua de pes garantits.
El nostreGuia de nutrició de moniato moratexplora aquesta varietat més de prop. Per triar un àpat, tingueu en compte el sabor, la textura i la informació real del producte. Un ingredient morat utilitzat en una pastisseria ensucrada i un ingredient taronja servit com a peces cuites simples ocupen diferents funcions, independentment del pigment que conté cadascun.
El color és útil quan la cuina necessita un resultat visual particular. És menys útil com a substitut d'un document de composició. Una fotografia pot mostrar l'aspecte de la mostra fotografiada, però la il·luminació i la preparació afecten aquesta aparença. No pot establir el valor calòric o el contingut de fibra de cada producte subministrat amb el mateix nom general.
Compararíem les varietats del plat previst en lloc de suposar que una és universalment millor. Si l'aplicació requereix peces diferents, examineu com es mantenen units els talls preparats. Si requereix un farcit suau, avalueu el farcit complet després de la barreja i la cocció planificades. Aleshores, la decisió es basa en un resultat alimentari observable en lloc d'una promesa de salut basada en el color-.
La porció i el servei no són necessàriament el mateix
NIDDK distingeix una porció, la quantitat que trieu menjar, de la mida de la porció indicada en una etiqueta de dades nutricionals. Un paquet pot contenir diverses porcions, i la porció indicada no és una recomanació per a totes les persones. És necessari comparar la quantitat que utilitzeu realment amb la base de l'etiqueta per entendre què conté el menjar.
Per a un moniato sencer, la paraula mitjà pot ser imprecisa en l'ús quotidià. Una escala és útil quan una recepta o un registre dietètic necessita una quantitat clara. Per a peces preparades, peseu-les en l'etapa especificada per la recepta. Per al puré, incloeu-hi els ingredients barrejats i utilitzeu la base de la porció de la recepta acabada.
Una cullera o una cullera poden fer que el servei sigui més ràpid, però cal comprovar-ne l'ompliment real. Una persona pot empaquetar una cullera amb força mentre una altra la deixa solta. Les peces grans també s'assenten de manera diferent a les petites. Durant una prova de receptes, peseu diverses porcions representatives i comproveu si el mètode de servir és prou coherent per al propòsit.
Això no vol dir que un àpat a casa requereixi precisió de laboratori. Significa que la precisió ha de coincidir amb la decisió. Un guarniment informal pot ser flexible. Un càlcul escrit per-recepta per porció necessita una part definida. Un pla d'àpats clínics pot requerir instruccions específiques del professional corresponent. Utilitzeu el nivell de detall adequat en lloc de fingir que la regla d'una porció s'adapta a cada situació.
Construeix un plat secundari repetible abans de fer una reclamació del menú
Una cuina pot avaluar un-plat de moniato mitjançant una prova pràctica de preparació. Comenceu amb la forma desitjada, les instruccions de cocció i el mètode de servir. Anoteu la quantitat d'aliments utilitzables produïts i jutgeu-la al punt de servei real. La textura directament de la cuina pot no ser la mateixa que la textura després del període de retenció previst.
Exemple pràctic: imagineu una hipotètica cuina de càtering fent 40 racions amb 90 g de moniato cuit cadascuna. Necessita 3,6 kg de producte cuit útil. La cuina compara els trossos més grans que queden visibles amb els daus més petits que es distribueixen a través d'un bol mixt. El seu resum requereix un costat separat, de manera que prova les peces més grans i comprova la tendresa, la forma intacta i la consistència de les porcions. Si la prova produeix el resultat previst, la cuina registra el mètode per a l'ús repetit. Aleshores, la quantitat de compra es basa en el rendiment utilitzable observat, en lloc de suposar que 3,6 kg de qualsevol entrada congelada sempre produiran 3,6 kg a punt per servir.
Aquest exemple aborda una decisió diferent de la comparació superior. Un selecciona l'energia afegida de la recepta en igual-porció. L'altre selecciona una forma i un mètode de preparació que pugui oferir de manera fiable el plat secundari necessari. Cap afirma que els clients perdin pes perquè apareix una-opció de moniato al menú.
Perrestauració i restauració, posaríem aquestes preguntes concretes abans d'una descripció àmplia de la salut: quin tall es necessita, quina preparació rebrà i quant aliment utilitzable pertany a cada ració? Una prova de mostra i un registre de receptes clar els poden respondre. Si l'ingredient canvia, repetiu la comparació corresponent en lloc de transferir el resultat anterior automàticament.
L'embalatge també pertany a aquesta decisió. Un paquet obert per a un lot crea un flux de treball diferent d'un paquet més gran utilitzat en diverses preparacions. Reviseu conjuntament les instruccions del producte i l'horari de la cuina. El nostreinformació d'envasos congelatsproporciona un punt de partida per fer coincidir el paquet amb l'ús previst, mentre que el rendiment real segueix sent una comprovació a nivell de recepta-.
Mantenir els beneficis separats de les garanties de malaltia
El moniato pot aportar nutrients útils i afegir varietat als menjars sense que se l'anomeni un tractament-de prevenció del càncer ni una garantia de longevitat. L'Institut Americà per a la Investigació del Càncer subratlla que cap aliment protegeix per si sol contra el càncer. La seva orientació se centra en un patró general que conté verdures variades, fruites, cereals integrals, fesols i altres aliments vegetals. Una llista que classifica les verdures individuals com a cura del càncer tergiversa aquesta qüestió dietètica més àmplia.
La mateixa precaució s'aplica a les afirmacions que una arrel impedeix que el sucre engreixi o allarga la vida simplement perquè una comunitat se'n menja. Una descripció d'una dieta tradicional no pot aïllar un ingredient de totes les altres parts de la vida. Per a una elecció diària, no calen aquestes promeses. El menjar es pot seleccionar segons les seves característiques reals i el seu lloc en el menjar.
Si seguiu un pla dietètic per a una condició de salut, utilitzeu les instruccions individuals pertinents a l'hora de decidir les porcions i la preparació. No assumeixis que un aliment descrit com a nutritiu és adequat en quantitats il·limitades o que el seu color anul·la una restricció específica. Un dietista o un altre professional qualificat pot ajudar a encaixar els aliments al pla quan els requisits no estan clars.
Feu canvis que podeu seguir utilitzant
La guia de gestió del pes-de NIDDK posa l'accent en triar un patró d'alimentació que es pugui mantenir al llarg del temps i obtenir el suport adequat. Per a la part-de moniato d'un àpat, un canvi sostenible pot ser una cobertura mesurada, una porció més adequada o una preparació que preferiu repetir prou. Aquests són ajustos pràctics, no promeses d'un resultat concret de pes-cos.
Compareu un canvi a la vegada quan proveu una recepta. Mantingueu la base i la porció semblants mentre intenteu un ajust de condiment, o mantingueu el condiment similar mentre compareu els talls. Això fa que el resultat sigui més fàcil d'interpretar. Si canvien diverses coses juntes, és possible que sàpigues quin plat prefereixes, però no per què funciona millor ni com reproduir-lo.
Per tant, l'opció de moniato-més útil és específica: la forma d'aliment adequada per al plat, una porció entesa i els afegits que s'inclouen a la recepta. Anoteu el mètode que funciona i reviseu-lo quan canviï l'ingredient o la porció. Això us proporciona un component fiable dels àpats, deixant la gestió del pes on correspon, en el context de tot el patró d'alimentació i les necessitats individuals.
Contacta amb XMSDamb els vostres-requisits de tall, aplicació i embalatge de moniato perquè puguem revisar la informació dels ingredients necessària per a la vostra prova de preparació.