Resposta glucèmica de patata, midó resistent i Guia del comprador congelat

Les patates són verdures amb midó, de manera que els carbohidrats d'una porció de patata poden augmentar la glucosa en sang. No són tractaments per a la diabetis, i un producte de patata no es pot descriure honestament com una reducció del sucre en la sang només perquè conté fibra, potassi o midó resistent. La pregunta pràctica és més precisa: quants carbohidrats disponibles hi ha a la porció, com es va processar i cuinar la patata, què més es menja amb ella i el producte acabat compleix l'objectiu nutricional i operatiu?

Cuinar i refredar les patates pot augmentar el midó resistent en algunes condicions controlades. Petits estudis humans han informat d'una resposta a la glucosa o a la insulina després del{1}}àpat més baixa per a preparacions de patata fredes particulars en comparació amb preparacions calentes seleccionades. Aquesta evidència no estableix un resultat per a cada varietat, recepta, porció, mètode de reescalfament o persona. Tampoc converteix les patates fregides congelades pre{-fregits en un aliment baix-en hidrats de carboni.

Per a una comanda comercial de patates congelades-, la discussió sobre la nutrició és només una part de l'aprovació. També necessiteu l'estat del producte, els ingredients, el tall, els sòlids i el control del-sucre reductor, el color del fregit, la textura, els defectes, l'absorció d'oli, el rendiment de la cocció, la microbiologia, l'embalatge i la cadena-de fred. Utilitzem aquesta guia per separar l'evidència de salut dels detalls de l'especificació que determinen si un lot funciona en un restaurant, una cuina central, un paquet de venda al detall o una altra-línia de processament.

La patata és un aliment amb carbohidrats, no un tractament{0}}per reduir la glucosa

El carbohidrat de la patata és principalment midó. La digestió trenca gran part d'aquest midó en glucosa, que s'absorbeix al torrent sanguini. Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties dels Estats Units inclouen les patates entre els aliments amb midó que contenen hidrats de carboni i explica que els hidrats de carboni augmenten el sucre en sang. Aquest fet bàsic és incompatible amb l'antiga afirmació que la mateixa patata redueix el sucre en sang o prevé la diabetis.

La resposta d'una persona no es decideix només pel nom de l'ingredient. La mida de la porció determina la càrrega total d'hidrats de carboni. La varietat, la maduresa, les condicions de cultiu i emmagatzematge, la cocció, el refredament, el reescalfament i l'estructura física afecten el comportament del midó. El greix, les proteïnes, la fibra i l'acidesa en altres llocs del menjar poden canviar el buidatge gàstric o la corba de resposta. La medicació, l'activitat, el son i la fisiologia individual també importen.

És per això que un únic número d'índex-glicèmic no és una especificació de compra completa. L'índex glucèmic normalment es mesura en condicions d'investigació estandarditzades utilitzant una quantitat fixa d'hidrats de carboni disponibles. Una porció normal en un àpat mixt pot ser diferent. La càrrega glucèmica afegeix la mida de la porció, però fins i tot això és una estimació més que una promesa sobre la lectura d'una persona.

Utilitzeu el tauler de nutrició o el càlcul del producte verificat per a la SKU real. Els cubs blanquejats, les patates fregides-escalades o par{2}}fregides, les falques condimentades i els productes de patates arrebossades poden tenir valors d'hidrats de carboni, greixos, sodi i energia molt diferents. No transferiu una entrada de base de dades de patata crua-a un producte recobert o pre-fregit. Confirmeu si la declaració és per 100 grams tal com es ven, per porció o després del mètode de cocció indicat.

Si l'aliment està destinat a persones que pateixen diabetis, mantingueu la comunicació del producte de fet: massa de porció, carbohidrats totals, fibra, ingredients afegits i mètode de preparació. La planificació individual dels àpats correspon al consumidor i al professional sanitari qualificat. Eviteu el llenguatge-de tractament de malalties, les afirmacions de desintoxicació, les promeses anti-radiacions, les garanties d'immunitat i les declaracions que la patata prevé les malalties cardiovasculars o l'envelliment.

Què mostren realment les proves de refredament i midó resistent

El midó resistent és la fracció de midó que resisteix la digestió a l'intestí prim i passa a l'intestí gros. El midó cuit es gelatinitza ja que absorbeix aigua i calor. Durant el refredament, part del midó es pot reorganitzar en una estructura més resistent, un procés anomenat retrogradació. La quantitat formada depèn de la patata, la cocció, el temps de refredament i la temperatura, l'emmagatzematge, el reescalfament i el mètode analític.

Un estudi creuat aleatoritzat indexat a PubMed va comparar 250 grams de patates acabades de bullir, patates al forn i patates bullides i després refrigerades en 30 dones amb glucosa i insulina en dejú elevats. La preparació refrigerada contenia midó més resistent i va produir una resposta de glucosa i insulina després del{3}}àpat més baixa que la comparació seleccionada pels investigadors. Aquesta és una prova útil d'un efecte de preparació, no una prova que cada porció de patata freda tingui el mateix resultat.

Un altre assaig pilot va subministrar patates cuites i després refrigerades proporcionant uns 18 grams de midó resistent al dia a 19 adults. Els seus resultats s'afegeixen a la pregunta de recerca, però la mostra era petita i la intervenció estava controlada. Els resultats d'una varietat, protocol de cocció i població mesurada no es poden enganxar a un SKU comercial congelat sense provar-ne la composició i la preparació prevista.

Reescalfar complica la història. Pot romandre una mica de midó retrogradat, mentre que la pèrdua d'humitat, la temperatura i els canvis estructurals addicionals afecten el resultat. Un acabat de fregit al restaurant no és equivalent a menjar una patata bullida refrigerada. Par-fregir afegeix oli; els recobriments poden afegir midó refinat; fregir llargament pot reduir la humitat final i concentrar els nutrients per cada 100 grams. Per tant, una porció pot proporcionar més energia fins i tot quan hi ha un canvi d'estructura-de midó.

Per al desenvolupament del producte, definiu tota la ruta: matèria primera, escaldat, pas{0}}par{0}}fregit o al vapor, congelació, emmagatzematge congelat, descongelació si n'hi ha, cocció final, retenció i massa de servir. Si una declaració de resposta nutricional o glucèmica-és important per al resum, encarregueu proves de laboratori-específics de producte i de resposta-humana adequades per a les regles de destinació. No deduïu una afirmació de màrqueting d'un article de revisió general.

Aprova l'estat del producte abans de comparar la nutrició

La frase "patata congelada" cobreix productes amb diferents processos. Les peces congelades crues normalment necessiten un cuiner complet aigües avall. Les peces blanquejades han rebut un curt pas de calor principalment per al control d'enzims, color o textura i no estan automàticament llestes per menjar. Els productes par-cuits han completat part de la cuina. Les pa-patates fregides han absorbit una mica d'oli de fregir abans de congelar-se. És possible que els articles completament cuinats només s'hagin de reescalfar, però el seu estat de llest-per-per menjar encara depèn del processament i la manipulació validats.

Els ingredients aclareixen la comparació. Demaneu percentatge de patata, tipus d'oli, midons de recobriment, sal, dextrosa o altres sucres, reguladors d'acidesa, colorants, sabors i coadjuvants tecnològics quan la declaració sigui rellevant. Un recobriment transparent pot ser difícil de veure en una mostra congelada, però canvia materialment la cruixent, el temps de retenció, els carbohidrats i els al·lèrgens o la revisió de l'etiqueta. Obteniu la llista d'ingredients signada abans d'aprovar la taula de nutrició.

Dins delGamma de patates congelades XMSD, diferents talls i processos serveixen per a diferents aplicacions. Utilitzeu el rang per identificar candidats i, a continuació, sol·liciteu la fitxa tècnica actual, la declaració d'ingredients, el flux del procés, l'abast del certificat i la mostra aprovada per a l'article seleccionat. El nom de la categoria per si sol no estableix l'estat del producte.

Per als càlculs de l'etiqueta, feu coincidir la base de prova amb la base de venda. La humitat i l'oli canvien durant la cocció final, de manera que els valors per 100 grams congelats i per 100 grams preparats no són intercanviables. Si la porció declarada suposa la cocció al forn, una preparació-fregida pot produir greix, humitat i energia diferents. Enregistreu l'equip, el temps, la temperatura, la càrrega del lot i el temps de drenatge darrere del resultat del producte-acabat.

El recompte de carbohidrats necessita la porció exacta

El CDC utilitza uns 15 grams d'hidrats de carboni com una porció de carbohidrats en el seu mètode de recompte educatiu. Dóna una petita patata al forn que conté uns 30 grams d'hidrats de carboni com a exemple de dues porcions d'hidrats de carboni. Aquesta unitat ajuda a explicar la planificació dels àpats, però no és una mida de porció legal i no substitueix les dades nutricionals del producte venut.

    Exemple treballat:Una etiqueta validada indica 26 grams d'hidrats de carboni totals per 100 grams de producte preparat. La porció planeada prevista és de 150 grams. Multiplica 26 per 1,5 per obtenir 39 grams d'hidrats de carboni. Dividint 39 per la unitat educativa del CDC de 15, dóna unes 2,6 porcions d'hidrats de carboni. El càlcul només s'aplica al producte, preparació i porció provats; no és un valor universal per a la patata.

Si la cuina canvia de 150 grams a 200 grams, els hidrats de carboni en aquest exemple augmenta de 39 grams a 52 grams. Per tant, el control de les porcions pot importar més que una petita diferència entre dos valors generalitzats d'IG. Construeix l'eina de servei, la cullera o el recompte d'envasos en el mètode operatiu i entrena el lloc per utilitzar la base preparada declarada.

Per a la venda al detall, verifiqueu l'arrodoniment, les convencions de publicació i les regles d'etiquetatge{0}}de nutrició al mercat de destinació. Per al servei d'alimentació, proporcioneu un full tècnic de càlcul lligat a la recepta i al rendiment cuit. Mantenir el control de la versió: un canvi en el recobriment, l'oli, el tall, l'escaldat, el temps de fregit o l'objectiu d'humitat pot requerir un nou càlcul o una confirmació de laboratori.

El rendiment de fregir comença amb els sòlids i els sucres de la matèria bruta{0}}

Un programa de fregit necessita una patata seleccionada per al seu processament, no només una patata de taula comestible. La matèria seca i la gravetat específica s'utilitzen habitualment com a indicadors relacionats amb els sòlids. Els sòlids més alts poden suportar un interior esponjós i una menor absorció relativa d'oli sota un procés adequat, mentre que els sòlids baixos poden contribuir a una textura més humida i un rendiment més feble. El rang útil depèn de la varietat, tall, procés i textura objectiu.

La reducció de sucres és un altre control clau. La glucosa i la fructosa reaccionen amb els compostos aminos durant la cocció a alta-temperatura, contribuint al color i el sabor marrons. L'excés de sucre reductor pot produir patates fregides que s'enfosqueixen abans que l'interior assoleixi la textura desitjada. L'emmagatzematge massa fred per a la varietat seleccionada pot augmentar els sucres a través de l'endolciment induït pel fred-, de manera que les condicions d'emmagatzematge-de patata crua pertanyen a la revisió del proveïdor.

Especifiqueu un color d'acabat aprovat mitjançant una carta de colors reconeguda o una foto estàndard signada després d'un cuiner definit. Indica el tipus de fregidora o forn, l'oli, la temperatura, el temps, la càrrega del lot, la temperatura inicial del producte i el punt final. Una fotografia de les tires congelades no pot predir el color final. Proveu a la configuració de l'equip del client i inclogueu les peces típiques i les del pitjor-cas.

La FDA explica que l'acrilamida es pot formar en determinats aliments-rics en carbohidrats durant la fregit, el rostit i la cocció a-alta temperatura. Els productes de patata són una categoria rellevant. Això no vol dir que un alevin fosc demostri un resultat sanitari específic, però admet la mitigació continuada del procés. El control del sucre-matèries primeres, l'escaldat, el control del temps-temperatura i l'evitació d'un sobre-daurat innecessari són parts pràctiques d'aquest treball.

No prometeu "lliure d'acrilamida-" sense una base analítica i un límit adequat. Acordeu el mostreig, el mètode, la unitat d'informe i el límit d'acció quan aquest paràmetre sigui necessari. El resultat pot variar dins i entre lots. Manteniu els registres de la matèria primera-, el blanqueig, el-fregit i la-cocció final perquè es pugui investigar un valor periòdic en lloc d'endevinar-lo.

ElExemple de patates fregides congelades XMSDproporciona un punt de partida per a una discussió sobre alevins. Confirmeu el tall, el recobriment, l'oli, l'objectiu de sòlids, l'estàndard de color de fregit-i el mètode de cocció actuals per al lot citat en lloc de suposar que cada element de fregit comparteix una fórmula.

Definiu el tall, els defectes i l'acabat en lloc de comprar per foto

Les patates fregides rectes es poden especificar per-secció transversal i distribució de longitud. Els talls arrugats també necessiten un perfil de solc. Les falques necessiten un gruix i un estat-de pell o pelades. Els cubs necessiten dimensions en tots els eixos. Les tires fines o xips necessiten gruix perquè les petites diferències canvien el temps de cocció, el trencament i el color. Indicar les toleràncies i el mètode utilitzat per mesurar peces congelades.

La distribució de la longitud és més útil que una longitud nominal per a les patates fregides. Defineix bandes de fragments llargues, curtes i petites-i compta o pesa cada grup en una mostra representativa. Per al servei d'alimentació, podeu prioritzar la cobertura del plat i el valor de la porció percebut; per a una línia d'ompliment, podeu establir una dimensió màxima de la peça. Connecteu la distribució a l'aplicació.

Anomeneu les categories de defectes abans de la inspecció. Aquests poden incloure pela, teixits verds, taques negres, cor buit, decoloració interna, contusions, càries, color fosc sever de les alevins, trossos cremats, trossos-mullats d'oli, unitats trencades, fragments petits, grups fusionats, cremades al congelador, matèria vegetal estranya i material estrany. Separeu les troballes crítiques de seguretat-alimentària dels defectes de qualitat i utilitzeu una mostra i un pla d'acceptació acordats.

Els estàndards de grau voluntari de l'USDA per a les patates fregides-congelades descriuen factors com ara el sabor i l'olor, el color, la uniformitat, els defectes i la textura. Proporcionen un vocabulari útil i un marc de comparació. Un nom de grau no es converteix automàticament en el contracte. Indiqueu si la comanda utilitza una qualificació de l'USDA, factors seleccionats d'ella, un mètode de client o un estàndard de destinació diferent.

Valorar el producte congelat i cuit. La inspecció congelada revela talls, gel, fusió i defectes visibles. La cocció revela el color dels alevins, la cruixent exterior, la farinosa interior, les peces buides o dures, el regust, l'oliositat i el rendiment. La comparació codificada-cega amb la mostra aprovada redueix la tendència a acceptar una marca coneguda o rebutjar un lot visualment diferent però conforme.

Calcula el rendiment útil, no només el preu del cartró

És possible que el preu-quilogram congelat més baix no produeixi el cost de xapa més baix. Trencaments, gel superficial, retallades, trossos petits excessius, pèrdua de cocció, absorció d'oli, índex de rebuig i fallada en el temps de retenció-afecten la producció utilitzable. Executeu el candidat i la referència actual amb el mateix mètode. Pesar la mostra congelada, els defectes separats, la sortida acabada i les peces cuites inutilitzables.

    Exemple treballat:Un enviament aporta 1.000 quilograms a la producció. La inspecció congelada elimina un 2% com a trencament excessiu, deixant 980 quilograms. El cuiner validat produeix una pèrdua de massa del 8% a partir d'aquesta quantitat congelada utilitzable. Multipliqui 980 per 0,92 per obtenir 901,6 quilograms de producte acabat utilitzable. Si el cost d'enviament lliurat és de 1.350 USD, el cost dels ingredients és d'uns 1,50 USD per quilogram acabat utilitzable abans dels costos de mà d'obra, petroli, energia i altres costos de fàbrica.

Utilitzeu les mateixes definicions per a cada comparació. Si un equip inclou l'oli absorbit durant la fregit en massa acabada i un altre drena durant cinc minuts, els rendiments no són comparables. Estat de l'equip, edat de l'oli, càrrega de cocció, temps, temperatura, mètode de drenatge, temps de retenció i punt final acceptable. Anoteu si el resultat és un rendiment massiu, un recompte de porcions o plats comercialitzables.

L'absorció de petroli necessita un mètode analític directe o d'equilibri de massa-controlat quan impulsa la nutrició i els costos. Una mostra nítida no és una evidència d'una baixa absorció d'oli. El recobriment, els sòlids, la superfície de tall, el procés de fregit par-i la cocció final hi contribueixen. Sol·liciteu el valor de greix-vengut i valideu el valor final segons el mètode previst si la reclamació comercial depèn d'això.

Per a aplicacions no-fregides, l'alliberament i la descomposició del midó poden importar més. Elformat de daus de patata congeladaes pot avaluar per a sopa, curri, plats preparats o puré. Proveu l'estabilitat de l'ebullició o del vapor, l'ennuvolament de la salsa, la ruptura de les vores, la textura del centre i el temps de retenció utilitzant la recepta del client.

La seguretat alimentària i la microbiologia encara depenen de l'estat del producte

La congelació controla el creixement durant l'emmagatzematge congelat, però no esterilitza els productes de patata. Els articles crus i blanquejats necessiten un pas de matança aigües avall validats i controls contra la-contaminació creuada. És possible que una superfície fregida par-haja rebut calor mentre el producte complet es manté destinat a la cocció posterior. Un reclam completament cuinat necessita la validació del procés, la manipulació higiènica després de la cocció i un programa microbiològic adequat.

Mapejar els perills i controls per a la instal·lació i el producte reals. Revisar els inputs de la granja, l'aigua, el sòl i el material estrany; estat de la patata entrant; pelar i retallar; paràmetres per escaldar o cuinar; gestió de l'oli de fregir; refrigeració i congelació; detecció de metalls o raigs X-si s'utilitza; higiene ambiental; embalatge; emmagatzematge i càrrega. Obteniu el resum actual del pla d'APPCC i els registres rellevants per a la comanda.

Establir límits microbiològics a partir de la llei de destinació, l'estat del producte, l'ús i la política del client. Un producte institucional llest--per cuinar i un component de patata-{- llest per menjar no comparteixen el mateix perfil de risc. Definir organismes, mètodes, unitats, pla de mostreig, temps d'alliberament i acció del lot. Un certificat genèric o un informe històric no substitueix l'abast específic de la comanda-.

Les instruccions de cuina necessiten un punt final objectiu. "Fregir fins que estigui daurat" ajuda a l'aspecte, però no només valida la seguretat alimentària. Indiqueu si la cocció comença des del congelat, el tipus d'equip, la temperatura mínima de l'oli o de l'aire, la càrrega del producte, l'interval de temps i el punt final intern si escau. Proveu el tall més gran permès i la condició d'arrencada realista més freda.

Per a productes prims, visiteu elExemple de patates fregides congelades XMSDi confirmar el procés real, el gruix i la preparació final. El terme "xips" pot significar diferents talls en diferents mercats, de manera que les fotografies i les dimensions pertanyen a l'especificació signada.

Protegiu el producte mitjançant l'embalatge i la cadena de fred

Trieu el paquet al voltant de la taxa d'ús, la distribució i la manipulació. Les opcions de servei d'alimentació poden incloure bosses interiors simples o impreses en cartró; la venda al detall necessita obres d'art aprovades, segells i codificació de caixa; Els paquets industrials poden prioritzar l'alimentació de la línia i l'eficiència dels palets. Confirmeu el pes net, les dimensions de la bossa, l'estructura del material, la integritat del segell, la resistència del cartró, el patró del palet i el marcatge d'idioma-de destinació.

Els talls de patates poden trencar-se amb vibracions i manipulacions repetides. Les patates fregides i les patates fregides són especialment sensibles. Executeu proves de distribució o caiguda que reflecteixin la ruta i la pila de cartró. Inspeccioneu tant els danys externs del cartró com el canvi de longitud o la distribució de fragments a l'interior. Un cartró que roman tancat encara pot contenir un percentatge comercialment inacceptable de peces petites.

L'abús de la temperatura pot crear gel superficial, blocs fusionats, deshidratació i danys a la textura. Enregistreu la temperatura del nucli del producte a la càrrega quan sigui pràctic, pre-refrigeració i el punt de consigna, la durada de la càrrega, l'estat del contenidor i la posició-del registrador de dades. Una sola temperatura a la porta no descriu la càrrega completa. Conserveu el número de segell i carregueu les fotos amb el fitxer d'enviament.

Utilitzeu XMSDVisió general dels envasos congelatsper emmarcar la discussió del paquet. La configuració final del material, il·lustració, cartró, palet i contenidor encara necessita l'aprovació específica de la comanda-. Confirmeu qualsevol prova de migració, reciclatge,-contacte amb aliments o etiquetatge requerit per la destinació.

Un pla pràctic d'aprovació de la patata

1. Bloqueja l'aplicació.Fregits de restaurant estatal, fregits al forn, paquets de venda al detall de-fregidores d'aire, cubs de sopa, component-àpats preparats, entrada de puré o un altre ús.
2. Definir l'estat del producte.Registre cru, blanquejat, par{0}}cuit, par{1}}fregit, recobert o completament cuit, a més de tots els ingredients i ajuda de processament rellevants per a l'etiquetatge.
3. Aprovar els controls de matèries-primes i de processos.Inclou criteris de varietat o funcionals, sòlids, sucres reductors, emmagatzematge, escaldat, fregit, congelació i controls de-materials estranys.
4. Signar l'especificació física.Afegiu toleràncies de tall, distribució de longituds, color, defectes, fusió, trencament, acabat sensorial i pla d'acceptació.
5. Executar el cuiner del client.Utilitzeu l'equip real, la càrrega del lot, el temps, la temperatura, l'oli o les condicions del forn, drenar, mantenir i porcions.
6. Verificar reclamacions i documents.Bases de nutrició, microbiologia, al·lèrgens, abast del certificat, traçabilitat, embalatge, il·lustracions i normes de destinació.
7. Aprovar els controls d'enviament.Confirmeu el pes net, els segells, la codificació, la força del cartró, el pla de palets, la temperatura de càrrega, l'estat del refrigerador i l'evidència retinguda.

La seqüència importa. Una mostra cuinada sense un estat o mètode de producte bloquejat produeix una nota de tast atractiva però un registre d'aprovació feble. Treballeu des de l'aplicació fins a l'especificació, després executeu un cuiner controlat i tanqueu el document i les proves d'enviament. Si un candidat falla, l'expedient indicarà si cal canviar el tall, la formulació, la cuina, el límit d'acceptació o l'opció de subministrament.

Envieu-nos la sol·licitud, tall objectiu, estat del producte, mètode de cocció, volum anual o d'enviament, paquet, destinació i llista de documents. Podem trobar una opció de fàbrica-de partner adequada, revisar l'especificació actual i organitzar la confirmació de la mostra.

Preguntes freqüents

La patata baixa el sucre en sang?

No. La patata conté midó i els seus hidrats de carboni poden augmentar la glucosa en sang. La porció, la formulació del producte, la preparació, la composició del menjar i els factors individuals afecten la resposta. Utilitzeu la informació exacta-dels hidrats de carboni totals del producte i eviteu les reclamacions-de tractament de malalties.

Refredar la patata sempre la fa apta per a la diabetis?

No. El refredament pot augmentar el midó resistent en condicions particulars, i petits estudis controlats han trobat canvis en la resposta aguda de la glucosa o la insulina. La mida de l'efecte varia i la porció total d'hidrats de carboni segueix sent rellevant. Les decisions personals dels àpats requereixen una orientació individualitzada.

Les patates fregides congelades ja estan completament cuites?

Sovint es freg-en lloc de cuinar completament, però els formats són diferents. Confirmeu l'estat del procés, l'ús previst i les instruccions de l'etiqueta validades per a la SKU exacta. Congelar o fregir només-no demostra estar preparat-per-menjar.

Què controla el color final de les patates fregides?

La varietat, la maduresa, l'emmagatzematge de la patata crua-, els sucres reductors, els sòlids, l'escaldat, els recobriments, el par-fregit i les condicions de temperatura-finals hi contribueixen. Aproveu el color amb un mètode de cocció escrit en lloc de jutjar només la mostra congelada.

Quins documents pertanyen a un fitxer de comanda de patates congelades?

Conserveu l'especificació signada, les declaracions d'ingredients i al·lèrgens, la informació sobre l'estat del procés i la cocció, les bases nutricionals, els informes de proves rellevants, el titular i l'abast del certificat, la traçabilitat, l'aprovació de l'envàs i les obres d'art, els resultats de la inspecció, les proves de càrrega i el registre-de la cadena de fred. Relacioneu cada document amb la instal·lació, el producte i el lot esmentats, si escau.

Referències

1. CDC: Recompte de carbohidrats
2. CDC: Escollir carbohidrats saludables
3. NIDDK: Vida saludable amb diabetis
4. PubMed: patata refrigerada, midó resistent i resposta postprandial
5. PubMed: assaig pilot de midó resistent a la patata
6. FDA dels EUA: acrilamida i aliments
7. USDA AMS: Graus i estàndards de patates fregides congelades

Aquest article és informació general sobre aliments i adquisicions, no assessorament mèdic ni una garantia específica de producte-. La composició, la resposta glucèmica, el procés, la microbiologia, l'elegibilitat de la reclamació, l'etiquetatge i el rendiment comercial depenen del producte exacte, el mètode, la destinació i l'evidència actual. Confirmeu les especificacions i els requisits aplicables per a cada comanda.