La pinya congelada és saludable? Llegeix el producte i l'etiqueta

La pinya congelada senzilla i sense sucre pot formar part d'una dieta saludable i variada. La distinció útil és entre pinya conservada per congelació i un producte de pinya fet amb xarop, sucre o altres ingredients. Una fotografia de fruita groga, la paraula "natural" o una descripció IQF són menys informatives que la declaració d'ingredients i la informació nutricional del paquet que utilitzaràs.

L'Organització Mundial de la Salut inclou fruites congelades i en conserva entre les opcions adequades quan no tenen sucres afegits o excés de sodi. Això admet l'elecció de fruita congelada; no converteix totes les postres o begudes de pinya en el mateix aliment. Mireu la quantitat ingerida i la resta de l'àpat, així com la fruita en si.

Per a una compra diària, comenceu amb la pinya com a ingredient, llegiu les instruccions de preparació i compareu els nutrients amb el mateix pes. Per a un menú o producte minorista, porteu aquesta informació fins a la recepta acabada. La pinya aporta aliments i nutrients, no un tractament, i la congelació és un mètode de conservació més que una declaració de salut.

L'aparença per si sola no identifica una recepta d'ingredients ni un contingut de nutrients.

La declaració d'ingredient arriba abans de la-promesa de-envàs

Un producte congelat normal és el punt de partida més senzill perquè no hi ha cap recobriment ensucrat ni xarop d'embalatge per tenir en compte. Comproveu la declaració real en lloc de suposar que tota la fruita congelada és d'un sol ingredient. Una pinya-que contingui una barreja, una preparació de fruita ensucrada i un paquet-només de fruita pot quedar molt a prop en un congelador, però respondre a diferents preguntes dietètiques.

Llegeix els ingredients afegits per la seva funció. El sucre o el xarop canvia l'endolciment dels aliments. Una salsa o un recobriment canvia la recepta de manera més àmplia. Un ingredient utilitzat per protegir el color torna a ser un tema diferent; la seva presència no s'ha de descriure automàticament com a addició de sucre. Si el nom d'un ingredient és desconegut, establiu quin és abans de decidir que fa que el producte sigui més saludable o menys saludable. "Normal" és una descripció útil només quan coincideix amb l'element.

El mateix enfocament evita una comparació injusta entre congelats- versus-enllaunats. La pinya en conserva en almívar i les peces congelades simples difereixen tant en la preparació com en els ingredients. La fruita en conserva sense sucres afegits és una comparació per separat, no una prova que cada llauna sigui inferior. Trieu entre productes reals amb el seu mitjà d'embalatge identificat. No assigneu la nutrició de sòlids en conserva escorreguts, fruita més suc o carn comestible fresca a una bossa congelada no especificada.

Per a nosaltres, una especificació de pinya comença amb la identitat del producte abans d'un nom de tall. "Dice" ens diu alguna cosa sobre la presentació; deixa la recepta dels ingredients sense resoldre. ElFormat de daus de pinya IQFés una referència útil del producte, però una revisió de la comanda encara necessita la declaració d'ingredients per a l'article seleccionat. Anoteu el codi del producte i la revisió al costat de la mostra, de manera que una discussió sobre la fruita natural es mantingui adjunta a l'especificació correcta.

La presentació de blocs és una part de la descripció del producte.

Què et pot dir una referència nutricional de-pinya congelada

La taula de composició d'aliments de Noruega enumera "Pinya congelada", identificador d'aliment 06.842, en una base comestible de 100 g. Els seus valors de referència inclouen 49 kcal, 11,6 g de sucres totals, 1 g de fibra dietètica i 48 mg de vitamina C. Aquests descriuen l'aliment de la base de dades, no un lot XMSD ni una declaració per a un preparat ensucrat.

L'entrada també inclou zero sucres afegits. El seu registre de suport identifica aquest zero com una estimació lògica, no una anàlisi que demostra l'absència d'addició de sucre en tots els productes comercials. Aquest és un recordatori útil per llegir la base d'un número. Una base de dades de composició ajuda a explicar els aliments; el paquet seleccionat i la informació del producte de suport responen a la pregunta de compra.

La vitamina C ha establert papers en la formació de col·lagen i la funció immune normal, tal com explica els Instituts Nacionals de Salut dels EUA. Una fruita que conté vitamina C pot contribuir a la ingesta d'aquest nutrient. El paper biològic no és una promesa que menjar pinya congelada prevé la malaltia o millori la recuperació d'una persona en particular. Trieu una varietat d'aliments en lloc de tractar una fruita com a intervenció.

La fibra també pertany a l'avaluació, però la quantitat importa. L'entrada de referència proporciona una mica de fibra, no motius per anomenar cada pinya que serveixi excepcionalment rica-en fibra. Llegiu l'etiqueta real i tingueu en compte els altres aliments que proporcionen fibra durant el dia. De la mateixa manera, la fruita no necessita subministrar tots els nutrients per valdre la pena: el seu paper en un àpat és diferent del paper d'un aliment proteic, gra o verdura.

Quan dues fonts de nutrició no estiguin d'acord, primer compareu les descripcions dels aliments, les unitats i l'estat de preparació. Una xifra per-tassa i una xifra per-100 g poden semblar inconsistents abans que qualsevol d'elles estigui equivocada. Diferents dades també poden descriure diferents aliments. Mantingueu el nom de la font i la base comestible amb qualsevol número utilitzat en una informació sobre el producte i substituïu una referència general per la informació específica de l'article adequada abans de fer una declaració nutricional comercial.

Una presentació tallada està separada de la referència de composició per a un aliment definit.

Els sucres naturals, els sucres afegits i els sucres lliures responen a diferents preguntes

La pinya pot tenir un gust dolç sense sucre afegit. En una etiqueta de dades nutricionals dels EUA, els sucres totals inclouen sucres presents de manera natural i qualsevol sucre afegit. La línia que comença "Inclou" identifica la part afegida d'aquest total; no és una altra quantitat per afegir a sobre. Per tant, una entrada de zero-sucres-afegits no significa zero sucres totals ni zero carbohidrats.

La FDA utilitza un valor diari de 50 g per als sucres afegits sobre la base d'una dieta de 2.000-calories. La seva guia de lectura d'etiquetes tracta el 5% de DV o menys com a baix i el 20% de DV o més com a alt. Aquestes són referències d'interpretació de l'etiqueta dels Estats Units, no una dotació individual que tothom necessita consumir. Ajuden a posar una porció en context; no substitueixen la lectura dels altres nutrients i la declaració d'ingredients.

El terme "sucres lliures" de l'OMS és més ampli que la línia dels-sucres afegits dels EUA. Inclou sucres en mel, xarops, sucs de fruites i concentrats de sucs de fruites, així com sucres afegits als aliments. En conseqüència, una beguda feta amb suc de fruita sense sucre encara pot proporcionar sucres lliures. Tingueu en compte la distinció quan compareu trossos de fruita amb una beguda-a base de suc en lloc de suposar que l'absència de sucre de taula afegit respon a les dues preguntes.

Per a una compra de fruita senzilla, el resultat pràctic és senzill: identifiqueu els edulcorants afegits i, a continuació, avalueu la quantitat d'aliment real. Per a una beguda o postres preparats, inspeccioneu tots els ingredients. Un nom de pinya a la part davantera diu poc sobre l'aportació del xarop, els ingredients lactis endolcits o la cobertura. El menjar acabat necessita la seva pròpia avaluació fins i tot quan l'ingredient de la pinya és senzill.

Eviteu classificar dos productes d'un sol nombre de sucre. Una xifra inferior pot descriure una porció més petita o una recepta diluïda en lloc d'una porció de fruita comparable. Per contra, els sucres naturals de la fruita natural no esborren els seus altres components alimentaris. Utilitzeu conjuntament el formulari del producte, la base declarada i el panell nutricional complet. Això és més informatiu que etiquetar la fruita-de gust dolç com a bona o dolenta automàticament.

Col·loqueu les dues etiquetes amb el mateix pes

Una porció declarada és una referència per llegir l'etiqueta. La guia de la FDA explica que reflecteix la quantitat que es consumeix habitualment, no una recepta de porció personal. La seva quantitat pot ser diferent. Comproveu primer el pes del gram, especialment quan un paquet descriu peces i un altre utilitza una mesura de tassa. El recompte de peces és especialment feble quan un producte conté trossos grans i un altre conté daus petits.

    Exemple treballat:Suposem que un comprador compara dos hipotètics productes de pinya. El producte A inclou 12 g de sucres totals i 0 g de sucres afegits per 100 g. El producte B inclou 27 g de sucres totals, inclosos 9 g de sucres afegits, per 150 g. Dividiu les xifres de B per 1,5 per obtenir 18 g de sucres totals i 6 g de sucres afegits per cada 100 g. Ara la comparació utilitza pesos iguals: A no té sucres afegits declarats, mentre que B té 6 g per 100 g.

Si el comprador té previst menjar 150 g, A proporcionaria 18 g de sucres totals i no hi ha sucres afegits declarats en aquestes xifres d'exemple; B proporcionaria els seus 27 g de sucres totals indicats, inclosos 9 g de sucres afegits. El total de B és de 27 g, no de 36 g. L'acció és comparar els ingredients i la mateixa quantitat prevista abans de triar, no tractar el nombre més gran de la línia de porció original com una puntuació de salut completa. Aquestes xifres s'inventen per explicar el càlcul, no les mesures de la pinya XMSD.

Aquest mètode funciona per a altres nutrients declarats quan la base dels aliments no canvia: multipliqueu el valor de l'etiqueta per la quantitat utilitzada i després dividiu-lo pel pes de l'etiqueta. Conserveu grams amb grams. No canvieu silenciosament de fruita congelada tal com es ven a fruita escorreguda després de la preparació i suposa que només ha canviat el multiplicador de porcions.

A la pràctica, pesaríem una porció del tall proposat abans d'acceptar una instrucció de-compte de peces. Un canvi d'un format gruixut a daus pot canviar la quantitat que omple la mateixa cullera. El resultat útil és un registre de receptes o porcions basat en grams-lligat al producte, amb la mesura de la llar afegida per comoditat. Dóna a la persona que serveix el menjar una instrucció útil sense pretendre que cada peça pesin el mateix.

Les preguntes sobre la ingesta d'energia, les substitucions i els objectius de pes-corps requereixen una altra capa de raonament; la discussió separada depinya congelada en la gestió del pesaborda aquesta decisió. Aquí, la comparació-de pes igual és una manera de llegir els productes amb precisió, no una promesa sobre què passarà amb el pes corporal.

Peseu una porció en comparar diferents mides de peces.

La congelació i la preparació afecten més que l'aspecte del tall

La fruita congelada segueix sent una opció alimentària útil sense afirmar que tots els nutrients es mantenen sense canvis. NIH assenyala que l'emmagatzematge i la cocció prolongats poden reduir la vitamina C en els aliments. La composició inicial de la fruita i la manera com es processa i utilitza són importants. Una descripció de l'IQF per si sola no dóna un percentatge de retenció mesurat, i una declaració general sobre la congelació no hauria de convertir-se en una garantia de vitamines en un paquet en particular.

La textura és una observació a part. L'extensió de la Universitat de Minnesota explica que la formació de gel pot alterar l'estructura dels productes, fent que la fruita descongelada sigui més suau. El suavització no és una mesura del contingut de vitamines. Una peça més ferma no és automàticament més nutritiva que una de més suau, i una fotografia atractiva no proporciona cap resultat analític. Jutgeu la textura per a l'ús previst i la nutrició a partir de la informació adequada.

La base de manipulació esdevé important quan s'elimina el líquid alliberat. Una etiqueta pot descriure el producte tal com es ven, mentre que una cuina només utilitza peces escorregudes. Enregistreu els dos estats en lloc de tractar-los com a intercanviables. Mantindrem el pes de la fruita que entra a la preparació, les peces utilitzables i qualsevol líquid rebutjat en camps separats. La massa del líquid per si sola no revela la quantitat de sucre o vitamina que li queda; restar aquesta massa dels grams de nutrients no és un càlcul vàlid.

Un ús sense-calor també necessita un producte adequat, independentment del seu perfil de nutrients. La FDA explica que la congelació no mata la majoria de bacteris i que les instruccions de cuina dels aliments congelats comercialment són importants. Comproveu l'ús previst i les instruccions de preparació abans de posar la fruita en un bol o beguda freda. Si el producte requereix cuinar, un panell nutricional favorable no és un motiu per saltar-lo. Quan no estigui clar l'ús previst, obteniu la resposta específica del producte-abans de triar la ruta de preparació.

Mantingueu a disposició la identificació i les instruccions del paquet originals, inclòs després de transferir-los a un recipient de cuina. L'ingredient, la ruta de manipulació i la base nutricional han de referir-se al mateix producte. Un canvi en qualsevol d'aquests pot ser més important per a la decisió final que si la fruita es va vendre fresca o congelada.

Les observacions de tall i textura descriuen la qualitat de la preparació, no una anàlisi de nutrients.

Valoreu el bol o la beguda acabat, no només el seu ingredient de fruita

Un ingredient simple de pinya es pot combinar amb aliments que canvien substancialment la nutrició final. La resposta sensata és avaluar la recepta, no prohibir totes les combinacions o suposar que la fruita fa que tots els afegits siguin irrellevants. Un bol amb iogurt natural i fruita, un postre de iogurt ensucrat i una beguda a base de suc-són aliments diferents. Tots els seus noms poden incloure pinya; les proporcions dels seus ingredients i la mida de les porcions expliquen la història més útil.

L'èmfasi de l'OMS en la varietat i l'equilibri s'aplica a la dieta general. La pinya pot ser una opció de fruita entre altres fruites i verdures, juntament amb cereals, llegums i aliments proteics adequats. No és necessari que totes les ocasions per menjar tinguin un aspecte idèntic. El que importa per a un producte preparat és que la informació descrigui l'aliment que realment s'ofereix, incloses les seves addicions, en lloc de demanar prestada la descripció més senzilla de l'ingredient de la fruita.

    Exemple pràctic:Suposem que una cuina de càtering prepara 40 porcions, cadascuna amb 100 g de pinya simple i 8 g de mel. Per a aquesta hipotètica recepta, l'etiqueta de la mel indica 80 g de sucres per 100 g. Per tant, cada addició de 8 g proporciona 8 × 80 ÷ 100=6.4 g de sucres de la mel. En 40 porcions, és a dir, 256 g. La cuina ha afegit un ingredient edulcorant tot i que la pinya no té sucre afegit a la seva declaració.

La decisió és si aquesta addició pertany a la recepta prevista. Si es queda, registreu-lo i valoreu la part acabada; si s'elimina, torneu a calcular a partir dels ingredients revisats. Els 6,4 g són només l'aportació de la mel, no el total de sucres del bol acabat, que també inclou els sucres de la fruita. La composició de la mel i aquestes quantitats de porcions són aportacions il·lustratives, no una recomanació ni un resultat real de càtering.

Per a una recepta comercial, treballeu a partir de les quantitats realment dispensades, inclosos els ingredients afegits al servei. Un full de treball de cuina que té en compte la barreja de base però no té un xarop d'acabat descriu un aliment diferent. El mateix problema sorgeix quan la configuració d'un dispensador canvia mentre la recepta escrita es manté sense canvis. Reviseu la porció acabada al punt de servei, no només els ingredients pesats al primer recipient de barreja.

Utilitzeu el menjar acabat previst per guiaraplicació de pinya i opcions de selecció-tallades. Per aservei d'alimentació o programa de càtering, mantingueu junts l'especificació dels ingredients, el mètode de preparació i el registre de les porcions perquè un canvi de paquet o recepta desencadeni una revisió significativa.

Només el context dels ingredients; la recepta il·lustrativa de mel no es mostra.

Relaciona la informació nutricional amb el producte que es compra

Per a una revisió de venda al detall o d'etiqueta-privada, l'evidència central és la connexió entre l'article, la seva recepta i la seva informació nutricional. Comenceu amb el codi exacte del producte i la versió dels ingredients. A continuació, identifiqueu si les xifres provenen de l'anàlisi, el càlcul o una font de composició adequada i quin estat dels aliments descriuen. Un full-ben presentat sense cap element o base clar és més difícil d'utilitzar que un document modest que identifiqui tots dos.

Un informe de laboratori mereix la mateixa lectura atenta. La descripció de la mostra, la data, les unitats informades i l'estat de preparació han de coincidir amb la pregunta que es fa. El resultat d'una preparació ensucrada no es pot adjuntar simplement a daus senzills, ni una figura de fruita-només pot descriure un postre acabat. Si la documentació i l'article proposat són diferents, resoleu la discrepància abans d'aprovar la informació-de cara al consumidor. Més decimals no repara la identitat alimentària incorrecta.

Mira l'embalatge com a part d'aquesta connexió. Eldiscussió sobre-envasos d'aliments congelatsés rellevant per al format i la identificació del paquet; un nou disseny de paquet encara ha de portar la informació correcta del producte. Comproveu que el codi del producte, el text dels ingredients, la base de la porció i les instruccions pertanyin a la versió que s'està demanant. Un canvi en l'obra d'art és una oportunitat pràctica per captar una declaració antiga portada endavant per error.

Mantenir les afirmacions proporcionals a les proves. "Conté pinya" identifica un ingredient; diu poc sobre la resta d'una formulació. Una declaració de nutrients necessita proves de l'aliment que es ven i dels requisits del mercat aplicables. Preferiu una descripció específica i compatible sobre una promesa àmplia de millor immunitat, digestió o recuperació. La informació general de la-composició dels aliments és útil per entendre un ingredient, mentre que l'etiqueta final necessita la seva pròpia justificació.

La bromelina de la pinya és un altre motiu per separar aquests llocs de treball. L'NCCIH descriu la bromelina com a enzims-de trencament de proteïnes i analitza la investigació que inclou preparacions orals o tòpics. Aquesta investigació no és una demostració clínica que una porció normal de fruita congelada tracti la inflamació o els símptomes digestius. No hi ha cap raó per renunciar a una fruita agradable perquè no té aquesta promesa. Trieu-lo pel seu lloc a la dieta i pel producte que podeu identificar amb precisió.

Si segueix una dieta prescrita per un metge o té una al·lèrgia alimentària, utilitzeu consells adaptats a aquesta condició en lloc d'una descripció general d'aliments saludables-. Per a tots els altres, la decisió de compra no pot ser complicada: trieu la forma de fruita prevista, llegiu els ingredients reals i la base de porció i tingueu en compte l'aliment complet que mengeu. La pinya simple congelada s'adapta a aquest enfocament sense necessitat d'una garantia sanitària especial.

Relaciona el format seleccionat amb la informació del producte i l'ús previst.

Referències

• OMS: Dieta saludable-varietat d'aliments, fruita congelada i sucres lliures
• Taula de composició d'aliments noruecs: pinya, -aliment congelat ID 06.842
• NIH Office of Dietary Supplements: Vitamina C-Full informatiu per a consumidors
• FDA: Com entendre i utilitzar l'etiqueta de dades nutricionals
• FDA: Sucres afegits a l'etiqueta de dades nutricionals
• Extensió de la Universitat de Minnesota: congelació-textura i conservació
• FDA: emmagatzemeu els aliments de manera segura?
• NCCIH: context de la-recerca i del producte-bromelina
• Perspectiva operativa de XMSD sobre formats de pinya congelada, identitat del producte, base de preparació i documentació de receptes. Els dos exemples utilitzen etiquetes i quantitats hipotètiques, no declaracions de productes o resultats de clients.