Els aliments congelats són dolents per a tu

Moltes persones fan la mateixa pregunta abans de comprar aliments congelats:els aliments congelats són dolents per a tu?A XMSD, no creiem que aquesta pregunta s'hagi de respondre amb un simple sí o no. Els aliments congelats no són un únic tipus d'aliment. Una bossa de nabius congelats IQF, un cartró de flors de bròquil congelat, una pizza congelada, un aperitiu fregit arrebossat i un plat preparat amb salsa, tots es troben al congelador, però no són el mateix des del punt de vista de la nutrició, la seguretat o el processament.

La pregunta real és més pràctica:què es congela, com es va processar, què es va afegir, com es va emmagatzemar i qui controlava la cadena de subministrament?Quan els compradors entenen aquests punts, els aliments congelats són més fàcils de jutjar. Alguns productes congelats són senzills, nets i útils. Alguns estan molt processats i s'han de revisar acuradament. El mètode de congelació en si no és el problema. El disseny del producte, la qualitat de la matèria primera, l'etiqueta, el control de la temperatura i el procés de manipulació decideixen si un aliment congelat és una bona opció.

Com a proveïdor de fruites i verdures congelades, XMSD treballa amb productes congelats IQF per a fabricants d'aliments, empreses de serveis d'alimentació, importadors, distribuïdors i compradors d'envasos al detall. Des de la nostra perspectiva, els aliments congelats s'han de parlar tenint en compte tant la salut del consumidor com la seguretat alimentària industrial. Aquesta guia explica què fa la congelació, què no pot fer, com canvia la nutrició, d'on provenen els riscos i com els compradors poden prendre millors decisions.

La veritable pregunta no és "congelat o fresc"

Els aliments congelats són una categoria, no un sol producte

Un dels malentesos més grans sobre els aliments congelats és tractar tot el que hi ha al congelador com el mateix. Això crea confusió. Una verdura congelada d'un sol -ingredient és molt diferent d'un plat preparat congelat. Una fruita congelada sense sucre és molt diferent d'un postre congelat amb xarop, nata, colorant i estabilitzants. Un peix de marisc congelat és diferent d'un aperitiu congelat arrebossat i pre-fregit.

Quan algú diu que "els aliments congelats són dolents", sovint pensa en productes rics en sodi, greixos saturats, sucre afegit, midó refinat o condiments intensos. Aquestes preocupacions poden ser raonables per a determinats àpats i aperitius congelats. Però no s'han d'aplicar automàticament a fruites congelades, verdures congelades, bolets congelats, fesols congelats o altres ingredients congelats.

A XMSD, separem els aliments congelats en grups pràctics. El primer grup ésingredients simples congelats, com ara mango congelat IQF, bròquil congelat, edamame congelat, blat de moro dolç congelat, espinacs congelats o baies congelades. El segon grup ésaliments congelats lleugerament preparats, com les verdures tallades, blanquejades o en porcions. El tercer grup ésaliments congelats formulats, com ara menjars congelats, aperitius, salses, productes recoberts i postres. Cada grup necessita un criteri de judici diferent.

Els productes congelats senzills i els menjars congelats processats són diferents

Les fruites i verdures congelades normals solen tenir una llista curta d'ingredients. En molts casos, la llista d'ingredients només conté un element: mango, maduixa, bròquil, espinacs, mongetes verdes, pèsols, blat de moro o una altra fruita o verdura. Aquest tipus d'aliments congelats s'utilitza normalment com a matèria primera per a batuts, farcits de fleca, salses, postres, plats preparats, aliments per a nadons, sopes, guarnicions, bosses de venda al detall i menús d'alimentació.

Els menjars congelats són diferents perquè poden contenir diversos components: cereals, carn, oli, salsa, sal, sucre, aromes, midó, formatge o altres ingredients. Alguns productes estan ben equilibrats; altres estan dissenyats principalment per gust, comoditat o baix cost. És per això que un comprador no hauria de jutjar els aliments congelats només per l'emmagatzematge al congelador.L'etiqueta i el sistema de control del proveïdor importen més que la paraula "congelat".

La congelació destrueix la nutrició?

Per què és important el moment de la collita

La nutrició no depèn només de si els aliments són frescos o congelats. També depèn de la varietat, la maduresa, el moment de la collita, la manipulació posterior a la-collita, el temps de transport, la temperatura d'emmagatzematge i el mètode de cocció. És possible que una fruita o verdura que sembli fresca al mercat ja hagi passat dies en transport i distribució. Durant aquest temps, la textura, el sabor i alguns nutrients poden canviar.

Els productes congelats sovint es processen prop de la collita. Per a moltes fruites i verdures, la matèria primera es renta, classifica, talla i congela ràpidament per estabilitzar la qualitat. Aquesta és una de les raons per les quals les fruites i verdures congelades poden ser útils per als compradors que necessiten un subministrament durant tot l'any-i una qualitat més estable que la que pot oferir el subministrament fresc de temporada.

Això no vol dir que el congelat sempre sigui millor que el fresc. Els productes frescos poden ser excel·lents quan es cullen bé, es transporten ràpidament i es mengen aviat. Però el fresc no és automàticament superior en totes les situacions. Per a les cadenes de subministrament de llarga distància-, cuines centrals, processament industrial i mercats d'exportació, els productes congelats poden reduir la pressió estacional, els residus i la variació de qualitat.

Què fan el blanqueig i la congelació IQF

Moltes verdures congelades es blanquegen abans de congelar-les. El blanqueig ajuda a inactivar els enzims que poden danyar el color, el sabor i la textura durant l'emmagatzematge. Pot provocar una certa pèrdua de-nutrients solubles en aigua, però també ajuda a estabilitzar el producte. La clau és el control del procés: el temps, la temperatura, la velocitat de refrigeració i la velocitat de congelació han de ser adequades per al producte.

IQF significa Congelació ràpida individual. En el processament IQF, peces petites com ara daus de fruita, flors de verdures o grans es congelen individualment en lloc d'un bloc sòlid. Per als compradors, això millora el control de les porcions, redueix els residus, facilita la dosificació i admet l'ús industrial. Per als consumidors i usuaris de serveis d'alimentació, els permet prendre només la quantitat necessària i mantenir la resta congelada.

La congelació no fa que una matèria primera pobra sigui d'alta qualitat. Conserva allò que ja hi ha. Per això és important la selecció de matèries primeres. A XMSD, mirem la maduresa, el color, la mida, els defectes, la matèria estranya, la idoneïtat del processament i l'aplicació final abans que la matèria primera es converteixi en producte congelat.

Per què l'emmagatzematge i la cuina encara són importants

Fins i tot els bons aliments congelats poden perdre qualitat si s'emmagatzemen malament. La fluctuació de la temperatura pot causar cristalls de gel, deshidratació, agrupació, danys a la textura i cremades al congelador. La cremada al congelador és principalment un problema de qualitat, no és un motiu per dir que el menjar és automàticament insegur, però afecta l'aspecte, el gust i la confiança del comprador.

El mètode de cuina també canvia la nutrició i la qualitat de l'alimentació. Bullir massa-les verdures congelades pot provocar una pèrdua més gran de nutrients i una textura deficient. La cocció suau al vapor, el remenar-fregir, el rostir o afegir ingredients congelats directament a sopes, salses i productes cuinats sovint poden mantenir una millor qualitat alimentària. Per a les fàbriques d'aliments, el millor mètode depèn del producte final: puré, farcit de fleca, base de batuts, plat preparat, sopa, salsa o envàs al detall.

Els aliments congelats són molt processats?

Aliments congelats d'un -ingredient

Alguns aliments congelats es processen mínimament. Rentar, pelar, tallar, blanquejar, congelar i envasar són passos de processament, però no són el mateix que formular un producte amb múltiples additius, salses o ingredients refinats. Un sol-ingredient vegetal congelat només es pot tallar i congelar. Una fruita congelada d'un sol-ingredient només es pot classificar, tallar a daus i congelar IQF.

Per exemple, els daus de mango congelats es poden utilitzar en batuts, farcits de fleca, cobertura de iogurt, tasses de fruita, postres i bases de begudes. Els punts importants són la maduresa de la fruita, el Brix, la mida del tall, el color, el control de la matèria estranya, l'envasat i la temperatura d'emmagatzematge. No cal jutjar el producte de la mateixa manera que un postre congelat o una preparació de fruita ensucrada congelada.

Menjars, salses i aperitius congelats

Els àpats i els aperitius congelats necessiten una lectura més acurada de l'etiqueta. Un àpat congelat pot ser convenient, però els compradors haurien de comprovar el sodi, els greixos saturats, els sucres afegits, la mida de la porció i la complexitat dels ingredients. No és el mateix una verdura congelada amb salsa de formatge que un bròquil congelat. Una fruita congelada amb xarop no és el mateix que una fruita IQF sense sucre.

Per als compradors B2B, aquesta distinció afecta el desenvolupament del producte. Si un fabricant d'aliments vol crear un batut net-etiqueta, la fruita normal IQF pot ser la matèria primera adequada. Si una cuina central vol costats de verdures consistents, les verdures congelades senzilles poden ser més flexibles que els productes-precondits. Si una marca minorista vol un kit de menjar amb sabor, llavors el sodi, l'estabilitat de la salsa, l'etiquetatge d'al·lèrgens i el rendiment de la cuina són més importants.

Com llegir l'etiqueta

Una manera pràctica de jutjar els aliments congelats és donar la volta al paquet i llegir l'etiqueta. La part frontal d'un paquet pot centrar-se en el llenguatge de màrqueting, però la llista d'ingredients i els fets nutricionals donen una imatge més clara. Per a fruites i verdures congelades, els compradors solen preferir una llista curta d'ingredients, sense sucre afegit, sense salsa afegida i sense condiments innecessaris.

Seguretat alimentària: què pot i què no pot fer la congelació

La congelació frena el creixement microbià però no substitueix la higiene

La congelació és un mètode de conservació important perquè la baixa temperatura frena el creixement microbià i ajuda a mantenir la qualitat dels aliments. Però la congelació no s'ha d'entendre malament com un pas complet d'esterilització. Si les matèries primeres, l'aigua, els equips, els treballadors, les zones d'envasament o les condicions de transport estan mal controlades, la contaminació encara es pot produir abans que el producte es congeli o durant la manipulació posterior.

És per això que la gestió de la seguretat alimentària és essencial en la producció d'aliments congelats. Un proveïdor fiable d'aliments congelats hauria de controlar la recepció de matèries primeres, aigua de rentat, classificació, tall, blanqueig, refrigeració, congelació, embalatge, detecció de metalls, emmagatzematge i càrrega. El producte ha de tenir traçabilitat per lots, inspecció documentada i requisits d'emmagatzematge clars.

Riscos de la cadena de fred, l'embalatge i la manipulació

La qualitat dels aliments congelats depèn en gran mesura de l'estabilitat de la-cadena de fred. L'abús de la temperatura pot causar descongelació parcial, congelació, agrupació, deshidratació, grans cristalls de gel i danys a la textura. Per als enviaments B2B, la pre-refrigeració dels contenidors, la velocitat de càrrega, l'estat del cartró, el paletitzat, el registre de temperatura i la manipulació del port formen part de la protecció de la qualitat.

L'embalatge també és important. Un bon embalatge congelat hauria de protegir el producte de la pèrdua d'humitat, l'absorció d'olors, els danys físics i la cremada del congelador. Per als compradors a granel, la força del cartró i la qualitat de la bossa interior afecten la manipulació del magatzem. Per a les marques minoristes, el segellat de bosses, la precisió d'impressió, el compliment de l'etiqueta i l'aspecte de la prestatgeria del congelador també afecten l'acceptació del mercat.

Quan les instruccions de cuina són importants

Alguns aliments congelats estan pensats per ser cuinats abans de menjar-los. Altres poden estar preparats-per-menjar. Els consumidors i els operadors de serveis d'alimentació han de seguir les instruccions del paquet. Això és especialment important per als-grups d'alt risc i per als productes que es poden utilitzar sense un pas d'eliminació. Per exemple, les baies congelades que s'utilitzen directament en batuts requereixen una atenció més forta al control del proveïdor, perquè l'aplicació final pot no incloure la cocció.

En aplicacions industrials, el comprador ha de definir si l'ingredient congelat es cuinarà, es barrejarà en fred, es coure al forn, es fermentarà, s'omplirà en un altre producte o s'envasarà directament. Això afecta els requisits microbiològics, la selecció de proveïdors i el disseny de les especificacions. Un ingredient congelat per a la producció de sopa pot tenir prioritats de risc diferents d'una fruita congelada que s'utilitza en un batut-per beure-.

Quan els aliments congelats poden ser una opció intel·ligent

Per a Llars

Per a les llars, les fruites i verdures congelades poden facilitar la planificació dels àpats. Redueixen els residus perquè els usuaris només poden agafar el que necessiten. Són útils quan els productes frescos són cars, fora de temporada o difícils de mantenir de bona qualitat. Les verdures congelades senzilles poden ajudar les persones a afegir verdures a sopes, arrossos, pasta, sofregit-i guarniments. Les fruites congelades simples es poden utilitzar per a batuts, farina de civada, iogurt, forn i postres.

La millor opció per a la llar sol ser senzilla: triar productes congelats naturals més sovint, revisar les etiquetes dels àpats i aperitius, evitar el sucre afegit innecessari o l'excés de sodi, mantenir el congelador fred, tancar els paquets amb força i seguir les instruccions de cuina.

Per al servei de restauració i cuines centrals

Per al servei d'alimentació, els aliments congelats poden reduir el temps de preparació i millorar la consistència de les porcions. Una cuina central pot utilitzar verdures congelades per estabilitzar la sortida del menú durant les diferents estacions. Els restaurants poden utilitzar fruita congelada per a begudes i postres. Els operadors de càtering poden utilitzar ingredients congelats per gestionar els residus i la pressió laboral. El valor no és només la comoditat. És coherència, planificació i control de costos.

Tanmateix, els compradors de serveis alimentaris haurien de provar el rendiment de la cuina. Algunes verdures congelades alliberen aigua després de descongelar-les. Algunes fruites es tornen més suaus després de descongelar-les. Això és normal per a molts productes congelats, però ha de coincidir amb l'aplicació. Un dau de mango per fer servir batuts no necessita la mateixa textura que un dau de mango per a amanida de fruites. Una porció d'espinacs per a la sopa pot necessitar especificacions diferents dels espinacs utilitzats en un farcit.

Per a fabricants i importadors d'aliments

Per als fabricants d'aliments, els ingredients congelats donen suport a la producció-tot l'any. Faciliten la planificació de l'inventari, estabilitzen el cost de la recepta i redueixen la dependència de les finestres de collita curtes. Per als importadors i distribuïdors, els productes congelats poden oferir una cobertura estacional més àmplia i una qualitat més estandarditzada que el comerç de productes frescos en alguns mercats.

La clau no és només el preu. Els compradors B2B han de comprovar si el proveïdor pot proporcionar especificacions estables, documents d'inspecció, traçabilitat, opcions d'embalatge, suport de càrrega de contenidors i comunicació durant l'enviament. Un preu baix sense control del procés pot generar un risc més elevat posteriorment a causa de reclamacions, retards, variacions de qualitat o problemes normatius.

Com mirem els aliments congelats a XMSD

Control de matèries primeres

A XMSD, considerem primer els aliments congelats com a producte agrícola. La qualitat final de la congelació comença abans de la congelació. Per a les fruites, prestem atenció a la maduresa, la dolçor, el color, la textura, la varietat i la taxa de defectes. Pel que fa a les verdures, ens centrem en la frescor, la mida, la maduresa, el color, la matèria estranya, els insectes, el control de la tija i la idoneïtat de processament. Un bon procés IQF no pot corregir la matèria primera inadequada.

Els diferents compradors necessiten especificacions diferents. Una fàbrica de begudes pot preferir els daus de fruita o el puré amb un sabor estable. Una fàbrica de fleca pot necessitar peces de fruita que tinguin color i forma després de coure. Una marca minorista pot preocupar-se més per l'aspecte visual dels envasos transparents. Una cuina central pot necessitar verdures amb una mida de tall consistent i un rendiment de cocció ràpid.

Processament IQF i control de temperatura

Les nostres fruites i verdures congelades es manipulen centrant-se en la congelació ràpida i l'estabilitat de la-cadena de fred. El processament IQF ajuda a mantenir les peces separades i convenients per a la producció. Després de la congelació, els productes han de romandre en condicions d'emmagatzematge congelats mitjançant l'embalatge, l'emmagatzematge, la càrrega de contenidors i l'enviament. El control de la temperatura és una de les parts més importants de la gestió de la qualitat dels aliments congelats.

Per als compradors B2B, això és important perquè la fallada de la-cadena de fred no sempre és evident a primera vista. Més tard poden aparèixer agrupacions, acumulació de gel-, textura suau, canvi de color i pèrdua excessiva de goteig. Per tant, tractem l'emmagatzematge en fred, l'embalatge i la càrrega com a part de la qualitat del producte, no només com a treball de logística.

Documentació de proves, traçabilitat i exportació

Els compradors d'aliments congelats necessiten més que una foto del producte. Necessiten un proveïdor que entengui la documentació, la inspecció i els requisits del mercat. Segons el producte i el mercat de destinació, els compradors poden necessitar especificacions del producte, llista d'embalatge, certificat d'origen, certificat sanitari, proves microbiològiques, proves de residus de pesticides, proves de metalls pesants, declaració d'al·lèrgens o altres documents d'exportació.

A XMSD, donem suport als compradors B2B amb fruites i verdures congelades per a aplicacions industrials, de restauració, majoristes i minoristes. Podem discutir la mida de tall, el format d'embalatge, els requisits d'etiqueta privada, el disseny de cartró, la planificació de contenidors mixts i les proves d'aplicació del producte. El nostre propòsit no és dir que tots els aliments congelats siguin automàticament bons. El nostre propòsit és ajudar els compradors a triar el producte congelat adequat amb les especificacions i el sistema de control adequats.

Mites comuns sobre els aliments congelats

Mite 1: els aliments congelats sempre contenen conservants

Moltes fruites i verdures congelades no necessiten conservants perquè la temperatura baixa és el mètode de conservació. El comprador encara hauria de comprovar l'etiqueta, però no és correcte suposar que els aliments congelats han de contenir conservants químics. Un producte de mango congelat d'un sol-ingredient o bròquil congelat pot ser molt més senzill que molts aliments-envasats estables.

Mite 2: el fresc sempre és més nutritiu

Els productes frescos són valuosos, sobretot quan es cullen bé i es mengen ràpidament. Però els productes frescos poden perdre qualitat durant un llarg transport i emmagatzematge. Els productes congelats es poden processar més a prop de la collita i mantenir-se estables a baixa temperatura. La millor opció depèn del producte, la cadena de subministrament i el cas d'ús.

Mite 3: la congelació fa que els aliments siguin segurs, sigui el que passi

La congelació frena el creixement microbià, però no substitueix el sanejament ni la correcta manipulació. Si la contaminació es produeix abans de la congelació, encara s'ha de gestionar el risc. És per això que el control de les matèries primeres, el processament higiènic, les proves, l'envasament i l'emmagatzematge són importants en la fabricació d'aliments congelats.

Mite 4: la cremada al congelador significa que el menjar és verinós

La cremada al congelador normalment significa pèrdua d'humitat i danys per oxidació. Afecta el sabor, el color i la textura. És un problema de qualitat i un signe de mal embalatge o emmagatzematge llarg, però no vol dir automàticament que el menjar sigui verinós. Per als compradors comercials, però, la cremada del congelador encara pot generar queixes i s'ha d'evitar mitjançant un control adequat d'envasament i emmagatzematge.

Preguntes freqüents sobre els aliments congelats

1. Els aliments congelats són dolents per a tu?

Els aliments congelats no són automàticament dolents per a vostè. Les fruites i verdures congelades poden ser una part pràctica d'una dieta equilibrada. Els productes que necessiten més atenció són els àpats congelats molt processats, els aperitius, les postres i les salses amb alt contingut en sodi, sucre afegit o greixos saturats.

2. Són saludables les verdures congelades?

Les verdures congelades poden ser una bona opció perquè sovint es processen poc després de la collita i s'emmagatzemen a baixa temperatura. Els compradors han de triar productes sense salses innecessàries ni condiments pesats quan volen un ingredient senzill.

3. Són saludables les fruites congelades?

Les fruites congelades simples s'utilitzen àmpliament en batuts, postres, fleca, iogurt i fabricació d'aliments. La clau és comprovar si s'hi ha afegit sucre, xarop o altres ingredients. La fruita congelada IQF sense sucre és diferent d'una preparació de fruita congelada ensucrada.

4. La congelació dels aliments destrueix els nutrients?

La congelació pot afectar alguns nutrients sensibles, especialment depenent del blanqueig, el temps d'emmagatzematge i el mètode de cocció. Però els productes frescos també poden perdre nutrients durant el transport i l'emmagatzematge. Per a moltes fruites i verdures, congelades i fresques poden ser opcions útils.

5. Els aliments congelats contenen conservants?

No sempre. Moltes fruites i verdures congelades simples utilitzen la congelació com a mètode de conservació i no necessiten conservants. Els compradors haurien de llegir la llista d'ingredients perquè els aliments congelats formulats poden contenir salses, condiments, estabilitzadors o altres ingredients.

6. Els aliments congelats són molt processats?

Alguns aliments congelats estan molt processats, però no tots. El rentat, el tall i la congelació IQF són passos bàsics de processament. Són diferents de fer un àpat congelat amb salsa, oli, midó refinat i múltiples additius.

7. La congelació mata els bacteris?

La congelació frena o atura el creixement de molts microorganismes, però no s'ha de tractar com un pas complet d'esterilització. La seguretat alimentària encara depèn del control de les matèries primeres, el processament higiènic, la gestió de la-cadena de fred i la cocció o l'ús adequats.

8. Són perilloses les cremades al congelador?

La crema del congelador és principalment un problema de qualitat. Pot fer que els aliments siguin secs, durs o menys atractius. Per als compradors B2B, la crema del congelador encara és important perquè afecta la satisfacció del client i el valor del producte.

9. Es poden tornar a congelar els aliments congelats després de descongelar-los?

La congelació depèn de com es van descongelar i manipular els aliments. La descongelació i la congelació repetides poden danyar la textura i poden augmentar els problemes de seguretat si els aliments es mantenen massa temps a temperatures insegures. Els compradors comercials haurien d'evitar l'abús de la temperatura durant l'emmagatzematge i el transport.

10. Els aliments congelats són pitjors que els frescos?

Els aliments congelats no són automàticament pitjors que els aliments frescos. El fresc pot ser excel·lent quan es consumeix ràpidament. El congelat pot ser millor per a la coherència, el subministrament-tot l'any, la reducció de residus i les aplicacions industrials. L'elecció correcta depèn del producte i del cas d'ús.

11. Quins aliments congelats haurien de triar els compradors amb més cura?

Els compradors haurien de tenir més cura amb els menjars congelats, els aperitius fregits, les postres, els productes de fruita ensucrada, les salses de nata i els productes molt condimentats. Aquests productes poden contenir més sodi, sucre, greixos o additius que els ingredients simples congelats.

12. Per què els fabricants d'aliments utilitzen fruites i verdures congelades IQF?

Els fabricants d'aliments utilitzen fruites i verdures congelades IQF perquè són còmodes, porcionables i més estables per a la planificació de la producció. Els productes IQF ajuden a reduir els residus, donen suport al subministrament-tot l'any i faciliten el control de receptes.

13. Com haurien d'avaluar els importadors els proveïdors d'aliments congelats?

Els importadors haurien d'avaluar l'experiència dels proveïdors, el control de processament, els certificats, les especificacions del producte, les proves microbiològiques, el control de residus de pesticides, les proves de metalls pesants, la qualitat dels envasos, la gestió de la-cadena de fred, els documents d'exportació i la capacitat de comunicació.

14. Les baies congelades són segures d'utilitzar en batuts?

Les baies congelades s'utilitzen àmpliament en batuts, però els compradors haurien de prestar atenció al control dels proveïdors perquè les aplicacions de batuts poden no incloure la cuina. Per a l'ús comercial, són importants els estàndards microbiològics, la traçabilitat i els controls d'higiene dels proveïdors.

15. Quina és la millor manera de triar aliments congelats més saludables?

Trieu productes senzills més sovint. Llegeix la llista d'ingredients. Comproveu el sodi, el sucre afegit i els greixos saturats. Preferiu les fruites i verdures congelades senzilles quan necessiteu ingredients flexibles. Seguiu les instruccions d'emmagatzematge i cocció. Per a l'abastament B2B, trieu proveïdors amb especificacions clares i control de qualitat traçable.

Vista final de XMSD

Els aliments congelats no són automàticament dolents per a vostè. La millor resposta és més precisa:Les fruites i verdures congelades naturals poden ser pràctiques, nutritives i útils quan les matèries primeres, el processament, l'envasament i la cadena de fred es controlen adequadament.Els àpats i aperitius congelats molt processats necessiten una revisió més detallada de l'etiqueta perquè el sodi, el sucre afegit, els greixos saturats i la complexitat dels ingredients poden variar molt.

Per als consumidors, els aliments congelats poden reduir els residus i facilitar la preparació dels àpats. Per als operadors de serveis d'alimentació, pot millorar la coherència i l'eficiència laboral. Per als fabricants i importadors d'aliments, pot donar suport a una producció estable i un aprovisionament-tot l'any. La decisió més important és triar el tipus de producte adequat i el proveïdor adequat.

A XMSD, ens centrem en fruites i verdures congelades IQF per a compradors B2B que necessiten especificacions coherents, subministrament estable, embalatge flexible i suport d'exportació. Si esteu avaluant ingredients congelats per a venda al detall, servei d'alimentació, begudes, fleca, postres, plats preparats o producció industrial, podem ajudar-vos a combinar el producte amb l'aplicació.

Sol·liciteu detalls de fruites i verdures congelades a XMSD

Referències

El coneixement d'aquest article es basa en l'experiència de producció d'aliments congelats a XMSD i en referències de nutrició i seguretat alimentària disponibles públicament d'organitzacions reconegudes. Aquestes referències ajuden a explicar la congelació, la seguretat alimentària, la retenció de la nutrició, l'etiquetatge i el control del risc dels productes congelats.

• Servei d'inspecció i seguretat alimentària de l'USDA - Congelació i seguretat alimentària:https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-aliment-manipulació-i{-preparació/aliment-seguretat-fonaments bàsics/congelació{-i-segur{12}}alimentària{12}
• FoodSafety.gov - Aplicació FoodKeeper i orientació sobre l'emmagatzematge segur dels aliments:https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-aplicació
• FDA - Ús de l'afirmació "saludable" a l'etiquetatge dels aliments:https://www.fda.gov/food/nutrition-etiquetatge d'aliments-i-i-aliments-crítics/ús-saludable-etiquetatge-aliment-
• Informació de la FDA - Listeria i patògens transmesos pels aliments:https://www.fda.gov/food/foodborne-pathogens/listeria-listerosi
• Estratègia - de la FDA per prevenir els brots de norovirus i hepatitis A associats amb baies fresques i congelades:https://www.fda.gov/food/new-era-més intel·ligent-aliments-seguretat/resum-fdas-estratègia-prevenir{ Brots de-norovirus-humà{-i-hepatitis--associats-fres{-i-congelats
• Harvard Health Publishing - Reconsidereu les fruites i verdures congelades:https://www.health.harvard.edu/daily_health_tip/reconsider-fruites-congelades{-i-hortalisses
• Centre d'extensió i investigació postcollita de la UC Davis - Retenció de vitamines en productes refrigerats i congelats:https://postharvest.ucdavis.edu/publication/vitamin-retenció-vuit-fruites{-i-hortalisses-comparació-refrigerada-i-congelada