El bròquil congelat és més barat que el fresc?

El bròquil congelat no sempre és més barat que el bròquil fresc si només compareu el preu per quilogram. En alguns mercats, el bròquil fresc pot semblar més barat a la factura de compra. En altres mercats o temporades, el bròquil congelat pot ser més competitiu. La resposta real depèn de com costen les mesures del comprador.

A XMSD, mirem el cost del bròquil des d'una perspectiva de compra B2B. Un comprador professional no hauria de comparar el bròquil fresc i el bròquil congelat només pel preu de l'etiqueta. La millor comparació éscost útil total, inclosa la pèrdua de retalla, el rentat, la mà d'obra de tall, el rendiment comestible, la vida útil d'emmagatzematge, el risc de deteriorament, el control de porcions, l'envasament, la cadena de fred, la consistència de la qualitat i l'estabilitat de la producció.

Per a les fàbriques d'aliments, cuines centrals, operadors de serveis d'alimentació, importadors, distribuïdors i compradors de marca privada, el bròquil congelat sovint pot ser més rendible-perquè ja està rentat, retallat, tallat, blanquejat, congelat IQF, envasat i preparat per a un ús controlat. El bròquil fresc encara té valor, però també comporta costos ocults que s'han de calcular abans de prendre decisions de compra.

Resposta ràpida: el bròquil congelat és més barat que el fresc?

El bròquil congelat no sempre és més barat pel preu de compra, però pot ser més barat pel cost total útil. El bròquil fresc pot tenir un preu de mercat més baix a la temporada alta o a les cadenes de subministrament locals, però requereix rentat, retallada, tall, mà d'obra, gestió d'emmagatzematge i manipulació de residus. El bròquil congelat pot costar més per quilo a primera vista, però pot reduir la pèrdua, la mà d'obra i el risc de producció.

El bròquil congelat no sempre és més barat pel preu de l'etiqueta

El preu de l'etiqueta del bròquil congelat inclou més passos de processament que el bròquil fresc. El bròquil congelat sol passar per la selecció de matèries primeres, retallada, rentat, tall, blanqueig, refrigeració, congelació IQF, inspecció, embalatge, emmagatzematge congelat i transport-de la cadena de fred. Aquests passos afegeixen cost, però també eliminen moltes càrregues de preparació del comprador.

El bròquil congelat pot ser més barat pel cost utilitzable

El cost útil significa el cost del bròquil que entra realment al plat o producte final. El bròquil fresc pot perdre pes a causa de la retallada de fulles, tiges gruixudes, parts danyades, groguenc, descomposició i residus de cuina. El bròquil congelat ja es processa en floretes, talls o trossos utilitzables. Quan s'inclouen mà d'obra i residus, el bròquil congelat pot ser més econòmic per als compradors B2B.

El bròquil fresc només pot ser més barat en determinades situacions

El bròquil fresc pot ser la millor opció de costos quan el comprador té un subministrament local, un cost laboral baix, una gran capacitat de manipulació de productes frescos, una rotació ràpida i aplicacions que necessiten una textura cruixent. També pot ser atractiu durant la temporada alta. Tanmateix, si el comprador necessita una producció estable, un subministrament de llarga-distància, una mida de tall estàndard o menys residus, el bròquil congelat pot proporcionar una estructura de costos més sòlida.

Per què el preu per quilogram no és suficient

Molts compradors cometen l'error de comparar el bròquil fresc i el congelat només pel preu per quilogram. Això és incomplet. El cost real del bròquil depèn de la quantitat de producte utilitzable que queda després de la preparació, de la mà d'obra necessària, de la quantitat de producte que es malgasta, de l'estabilitat de la qualitat i de si el producte final es pot produir repetidament sense interrupcions.

El bròquil fresc té pèrdua de retallada i preparació

El bròquil fresc inclou tiges, fulles, caps desiguals, parts grogues, danys mecànics i defectes ocasionals. Depenent de l'aplicació final, és possible que un comprador hagi d'eliminar les tiges gruixudes, retallar les floretes, rentar de nou, tallar en mides uniformes i descartar les porcions inutilitzables. Aquesta pèrdua s'ha d'incloure en el càlcul del cost.

El cost laboral modifica el preu real

El bròquil fresc requereix que les persones rebin, inspeccionin, rentin, tallin, tallin, classifiquen i porcions. En la restauració i la producció industrial, la mà d'obra no és un petit detall. Si el bròquil congelat redueix un o dos passos de preparació, el comprador pot estalviar temps, reduir la pressió del personal i millorar la velocitat de producció. Això és especialment important per a les cuines centrals i les fàbriques de menjar preparat.

La vida útil i els residus afecten el cost total

El bròquil fresc té una finestra útil més curta. Si la demanda és inferior a l'esperada, el bròquil fresc es pot groc, suavitzar, perdre la brillantor o esdevenir invendible. El bròquil congelat té un potencial d'emmagatzematge més llarg quan es manté a una temperatura congelada adequada. Això redueix el risc de deteriorament i permet als compradors gestionar l'inventari de manera més flexible.

L'estacionalitat pot canviar els preus del bròquil fresc ràpidament

Els preus del bròquil fresc poden canviar segons la temporada, el temps, el volum de la collita, la logística, la demanda minorista i les condicions del mercat local. El bròquil congelat pot ajudar a facilitar el subministrament durant les temporades, ja que es processa durant les finestres de matèries primeres adequades i s'emmagatzema en condicions de congelació. Per als compradors B2B, aquesta estabilitat pot ser més valuosa que un preu de mercat temporal baix.

On el bròquil congelat pot estalviar costos

El bròquil congelat pot estalviar costos de diverses maneres. És possible que l'estalvi no aparegui sempre a la primera factura, però es fa evident quan el comprador calcula el rendiment útil, la mà d'obra, els residus, l'emmagatzematge, la coherència de la producció i el risc de reclamació.

Major rendiment aprofitable

El bròquil congelat ja es processa en formats utilitzables com ara floretes, talls o trossos. Això redueix el percentatge de matèria primera que cal descartar durant la preparació. Per a les fàbriques i les cuines centrals, un major rendiment utilitzable significa un cost de recepta més previsible.

Menys tasques de rentat, retall i tall

El bròquil congelat elimina gran part de la càrrega de preparació. Els compradors no necessiten gestionar el mateix nivell de mà d'obra de rentat, retallada i tall que requereix el bròquil fresc. Això pot reduir el temps d'operació i ajudar a mantenir el flux de producció, especialment quan augmenta el volum de comandes.

Millor control de les porcions

El bròquil congelat IQF és més fàcil de pesar, dosificar i barrejar perquè les peces es congelen individualment i flueixen-quan es processen i s'emmagatzemen correctament. Això ajuda els operadors de serveis d'alimentació i les fàbriques de menjar preparat a controlar la mida de la porció i reduir l'ús excessiu.

Emmagatzematge més llarg i menor risc de deteriorament

El bròquil fresc requereix una ràpida rotació. El bròquil congelat es pot emmagatzemar més temps en condicions de congelació, cosa que ajuda els compradors a gestionar els canvis de demanda i reduir la pèrdua de productes no venuts. Per als importadors i distribuïdors, això també pot donar suport a una planificació de vendes més àmplia a través de diferents canals.

Planificació de producció més estable

Les especificacions estables són importants en la producció B2B. El bròquil congelat es pot subministrar amb una mida de flor, estil de tall, embalatge i requisits de qualitat definits. Això ajuda les fàbriques a repetir receptes i evitar els ajustos freqüents causats per la variació de la matèria primera fresca.

Quan el bròquil fresc pot ser la millor opció

El bròquil congelat no és la millor resposta per a tots els compradors. El bròquil fresc pot ser més adequat quan el producte necessita cruixent cruixent, un aspecte fresc de primera qualitat, un posicionament local de frescor o un tall flexible-controlat del xef. Un article equilibrat hauria d'explicar ambdues parts en lloc de forçar una resposta.

Amanides crues i exhibició fresca

El bròquil fresc és millor per a amanides crues, safates de verdures fresques, expositors de productes de primera qualitat i aplicacions on es requereix una cruixent cruixent. El bròquil congelat normalment es blanqueja abans de congelar-lo, de manera que no es comporta com el bròquil fresc cru.

Cadena curta{0}}local de subministrament

Si un comprador té accés directe a les granges locals, una distància de transport curta, pocs residus i una rotació ràpida, el bròquil fresc pot ser rendible-. Això és més comú a les cadenes de subministrament locals de productes frescos que a les compres internacionals de llarga distància-.

Aplicacions de textura nítida premium

Alguns restaurants i marques d'-aliments preparats frescos prefereixen el bròquil fresc perquè volen un mos molt ferm o una textura precisa-controlada del xef. El bròquil congelat pot funcionar bé després de la cocció, però normalment no pot substituir completament el bròquil fresc cru en aplicacions de textura nítida-.

Tall flexible per part dels cuiners

El bròquil fresc ofereix als xefs un control total sobre la mida de la flor, l'ús de la tija, l'estil de retallada i la presentació. Aquesta flexibilitat pot ser útil en serveis d'alimentació-de gamma alta. El bròquil congelat és millor quan el comprador valora la mida estandarditzada i l'eficiència de producció.

Bròquil fresc vs bròquil congelat per a compradors B2B

Els diferents compradors B2B haurien de calcular el cost del bròquil de manera diferent. Un comprador minorista de productes frescos, un distribuïdor de serveis d'alimentació, una fàbrica de menjar preparat i un importador no tenen la mateixa estructura de costos. L'elecció correcta depèn del model de negoci.

Servei de restauració i cuines centrals

El servei d'aliments i les cuines centrals solen preocupar-se per la velocitat, la mà d'obra, el repartiment en porcions i la consistència. El bròquil congelat pot reduir el temps de preparació i facilitar la cocció per lots. És especialment útil per a guarnicions, àpats escolars, càtering, cadenes de restaurants i operacions de bufet.

Menjars preparats i processament industrial

Les fàbriques de menjar preparat necessiten materials d'entrada estables. El bròquil congelat es pot utilitzar en bols congelats, menjars de pasta, arrossos, guarniments de verdures, sopes, salses, cassoles i fórmules de verdures mixtes. La mida de tall estandarditzada i el rendiment de cocció previsible ajuden a mantenir la consistència del producte.

Venda al detall de paquets de verdures congelades

Els paquets de bròquil congelats al detall necessiten un color atractiu, una mida de flor adequada, un trencament baix, cristalls de gel limitats i instruccions de cuina clares. En aquest canal, el bròquil congelat no és només un ingredient. És el producte de consum final, de manera que la qualitat visual i l'embalatge són fonamentals.

Importadors i distribuïdors

Els importadors i distribuïdors han de pensar en la planificació de contenidors, l'emmagatzematge congelat, la demanda del mercat local, l'estabilitat de preus, la documentació i la segmentació dels clients. El bròquil congelat pot reduir el risc de deteriorament dels productes frescos, però requereix una cadena de fred fiable i un envasat-ben combinat.

Què haurien de comprovar els compradors B2B abans de comprar bròquil congelat

El bròquil congelat només pot ser rendible-si l'especificació coincideix amb l'aplicació final. Un producte més barat amb un color pobre, tiges excessives, trencament elevat, aglomeració o rendiment de cocció inestable pot generar més cost més endavant. Els compradors haurien d'avaluar la qualitat abans de centrar-se només en el preu unitari.

Especificació de tall i mida del floret

La mida de la flor ha de coincidir amb el producte final. Les floretes més grans són millors per als paquets de venda al detall i els plats secundaris del servei d'alimentació. Les floretes o talls més petits són millors per a menjars preparats, sopes, salses i verdures barrejades. Els compradors poden discutir mides com ara 2-4 cm, 3-5 cm, 4-6 cm o especificacions personalitzades en funció de l'aplicació.

Color, brillantor i qualitat visual

Un bon bròquil congelat ha de tenir un color verd natural, una bona brillantor i un aspecte net. El groc, el color apagat, la cremada del congelador, el gel excessiu, els trossos trencats o el material estrany poden reduir el valor. Els requisits visuals són especialment importants per als paquets de venda al detall i els costats del servei d'alimentació.

Control del nivell de defecte i de materials estranys

Els compradors haurien de comprovar la proporció de tiges, les fulles soltes, els trossos trencats, la fibra, les taques, la brutícia, la sorra, els insectes, la decoloració, els danys mecànics i l'{0}}olor. Els estàndards de bròquil congelat i les especificacions del comprador haurien de definir clarament els nivells de defectes acceptables.

Escaldat, congelació IQF, embalatge i cadena de fred

El control del processament afecta tant el cost com el rendiment. El bròquil congelat normalment es retalla, es renta, es talla, es blanqueja, es refreda, es congela IQF, s'inspecciona, s'envasa i s'emmagatzema en condicions de congelació. Un blanqueig deficient o una cadena de fred inestable poden provocar pèrdua de color, problemes de textura, cristalls de gel, agrupacions i queixes dels clients.

Seguretat alimentària, documentació i suport a l'exportació

Els compradors B2B haurien de comprovar els estàndards microbiològics, els requisits de residus de pesticides, els límits de metalls pesants, el control de materials estrangers, la traçabilitat, la vida útil, la temperatura d'emmagatzematge, els certificats i els documents d'exportació. Un preu unitari baix no és útil si la documentació o el control de qualitat no poden donar suport al mercat del comprador.

Com XMSD admet un subministrament rendible de bròquil congelat{0}}

A XMSD, avaluem el bròquil congelat des d'una perspectiva de-cost total i de risc-de compra. Un comprador no només compra bròquil. El comprador està comprant rendiment útil, especificació estable, control de processament, fiabilitat de la cadena de fred, idoneïtat de l'embalatge, documentació d'exportació i eficiència de comunicació.

Flors de bròquil IQF per al detall i servei d'alimentació

XMSD pot admetre floretes de bròquil IQF per a bosses congelades al detall, envasos al vapor, programes de marca privada de supermercats, guarnicions de servei d'alimentació, càtering i cuines centrals. Els compradors poden discutir la mida de la flor, la mida de l'envàs, el format del cartró, els requisits de l'etiqueta i les necessitats del mercat de destinació.

Tallar el bròquil per a plats preparats i per a ús industrial

El bròquil tallat és adequat per a plats preparats, sopes, salses, bols congelats, menjars de pasta, arrossos i productes vegetals barrejats. Per als usuaris industrials, la mida uniforme, el rendiment de la cocció i l'eficiència de costos poden ser més importants que l'aspecte de la flor sencera de primera qualitat.

Opcions d'embalatge a granel i marca privada

Els diferents compradors necessiten embalatges diferents. Les fàbriques d'aliments poden preferir cartrons a granel amb revestiments interiors. Els compradors de serveis d'alimentació poden necessitar mides pràctiques de bosses. Les marques minoristes poden necessitar paquets de verdures congelades de marca privada. XMSD pot discutir l'embalatge segons el canal, el mètode de manipulació, l'emmagatzematge i el pla d'enviament.

Discussió d'especificacions basades{0}}aplicacions

Un comprador minorista, una fàbrica de sopes, un fabricant de menjar preparat i un distribuïdor de serveis d'alimentació no necessiten la mateixa especificació de bròquil. XMSD ajuda els compradors a triar el bròquil congelat en funció de l'aplicació final, la textura esperada, el requisit visual, la mida de la porció, el preu objectiu i el canal de mercat.

Comparació de costos: bròquil fresc i bròquil congelat

La taula següent mostra com haurien de comparar els costos els compradors B2B. El propòsit no és dir que el bròquil congelat sigui sempre més barat. L'objectiu és mostrar per què el cost total és més útil que només el preu de la factura.

Factor de cost	Bròquil fresc	Bròquil congelat	Impacte de costos B2B
Preu de compra	Pot ser inferior a la temporada alta o als mercats locals	Inclou processament, congelació, embalatge i cadena de fred	El fresc pot semblar més barat al principi, però no sempre després de la pèrdua de processament
Rendiment útil	Reduït per tiges, fulles, retallades, defectes i residus	Ja retallat i retallat en formats utilitzables	Congelat sovint ofereix un cost utilitzable més previsible
Laboral	Requereix rentat, tall, tall, classificació i porcions	A punt per al pes directe, la cocció o la producció	El congelat pot reduir el treball de preparació
Vida d'emmagatzematge	Finestra útil més curta i major risc de deteriorament	Emmagatzematge congelat més llarg en condicions adequades	Frozen admet la planificació d'inventaris
Estabilitat estacional	El preu i la qualitat poden fluctuar amb la collita i el clima	Més estable quan es gestionen l'inventari i la cadena de fred	La congelació pot reduir el risc de contractació
Flexibilitat d'aplicació	El millor per a l'exhibició crua i fresca i el tall controlat{0}}del xef	El millor per a menjars preparats, servei d'alimentació, envasos congelats al detall i ús industrial	La millor elecció depèn de l'aplicació final

Conclusió: el bròquil congelat és més barat que el fresc?

El bròquil congelat no sempre és més barat que el bròquil fresc pel simple preu de compra. En alguns mercats locals o temporades punta, el bròquil fresc pot ser més barat per quilogram. Tanmateix, per als compradors B2B, la millor pregunta no és "quina és més barata a la factura?" però "quina té un cost útil total inferior?"

Sovint, el bròquil congelat pot ser més rendible-en retallar les pèrdues, la mà d'obra, el deteriorament, el control de les porcions, la vida útil, la coherència de la producció i l'estabilitat del subministrament. El bròquil fresc segueix sent valuós per a aplicacions crues, pantalla fresca de primera qualitat i textura controlada pel xef-. L'elecció correcta depèn de l'aplicació del comprador, el volum, el cost laboral, la tolerància als residus i el canal de mercat.

Com a proveïdor professional de fruites i verdures congelades, XMSD pot donar suport als compradors amb flors de bròquil IQF, bròquil tallat, peces de bròquil, envasos personalitzats, opcions d'etiqueta privada, discussió d'especificacions i control de qualitat orientat a l'exportació-. Si busqueu bròquil congelat per a venda al detall, servei d'aliments, menjars preparats, sopes, barreges de verdures o processament industrial, podeu contactar amb XMSD per obtenir detalls del producte, mostres i suport de cotització.

Preguntes freqüents sobre el cost del bròquil congelat i la compra B2B

1. El bròquil congelat és més barat que el fresc?

El bròquil congelat no sempre és més barat pel preu de compra, però pot ser més barat pel cost total útil. Els compradors haurien d'incloure la pèrdua de retall, la mà d'obra, els residus, la vida útil d'emmagatzematge, el control de porcions i l'estabilitat del subministrament a la comparació.

2. Per què de vegades el bròquil congelat costa més per quilogram?

El bròquil congelat inclou passos de processament com ara retallar, rentar, tallar, escalfar, congelar IQF, inspeccionar, embalar, emmagatzemar congelats i transportar-la cadena de fred. Aquests passos afegeixen costos però redueixen el treball de preparació del comprador.

3. Per què el bròquil congelat pot ser encara més econòmic?

El bròquil congelat pot reduir els residus de retallada, la feina de preparació, el deteriorament i l'error de porcions. Per a la producció industrial i de serveis d'alimentació de gran-volum, aquests estalvis poden ser més importants que el preu per unitat inicial.

4. Quins costos ocults té el bròquil fresc?

El bròquil fresc pot incloure pèrdua de retall, tiges gruixudes, fulles soltes, rentat, mà d'obra de tall, vida útil curta, groc, deteriorament, pressió d'emmagatzematge i qualitat variable. Aquests costos s'han d'incloure en els càlculs de contractació.

5. És millor el bròquil congelat per als restaurants?

El bròquil congelat pot ser millor per als restaurants que necessiten una preparació ràpida, un control de porcions i un subministrament estable. El bròquil fresc pot ser millor per a amanides crues, per a presentacions fresques de primera qualitat o per a talls controlats del xef-.

6. És millor el bròquil congelat per a les fàbriques de menjar preparat?

Sí, el bròquil congelat sovint és pràctic per a les fàbriques de menjar preparat perquè ofereix una mida estable, una mà d'obra de preparació reduïda, un pes més fàcil, un subministrament-tot l'any i un rendiment de cocció repetible.

7. El bròquil congelat redueix els residus?

Sí, el bròquil congelat pot reduir els residus perquè ja està retallat i processat en formats utilitzables. També té una vida útil més llarga quan es conserva en condicions adequades.

8. El bròquil congelat ja està cuit?

La majoria del bròquil congelat es blanqueja abans de congelar-se, però blanquejar no és el mateix que cuinar-lo completament per a cada ús final. Els compradors i consumidors han de seguir les instruccions del producte i els requisits d'aplicació previstos.

9. Què és el bròquil IQF?

Bròquil IQF significa bròquil congelat ràpidament individualment. Les floretes o els trossos es congelen per separat, de manera que el producte es mantingui lliure-que flueixi i sigui més fàcil de pesar, repartir, barrejar i empaquetar.

10. El bròquil IQF és més rendible-que el bròquil congelat bloquejat?

El bròquil IQF sol ser més eficient per al control de les porcions, l'embalatge al detall, el servei d'alimentació i la producció repetida perquè les peces romanen separades. El bròquil congelat en bloc pot adaptar-se a algunes aplicacions industrials, però és menys flexible per a la porció directa.

11. Quina diferència hi ha entre les floretes de bròquil i el bròquil tallat?

Les floretes de bròquil solen ser millors per als envasos al detall i els guarniments visibles. El bròquil tallat és més pràctic per a menjars preparats, sopes, salses, bols congelats i ús industrial on no es requereix una forma de flor perfecta.

12. Com haurien de comparar els compradors B2B els costos del bròquil fresc i congelat?

Els compradors B2B haurien de comparar el preu de compra, el rendiment útil, la pèrdua de retall, la mà d'obra, la vida útil, el risc de deteriorament, el rendiment de la cocció, l'embalatge, la logística i l'aplicació final. El preu per quilogram no és suficient.

13. El bròquil congelat és bo per a la venda de productes de marca privada?

Sí. El bròquil congelat es pot envasar per a productes de venda al detall de marca privada, com ara flors de bròquil, bosses vaporitzables, verdures mixtes i línies de verdures congelades-sanitàries. Els requisits d'embalatge i etiqueta s'han de confirmar abans de la producció.

14. Què han de comprovar els compradors abans de comprar bròquil congelat?

Els compradors haurien de comprovar la mida de la flor, les especificacions de tall, el color, la brillantor, la tendresa, la proporció de la tija, les peces trencades, els defectes, el material estrany, l'estat de blanqueig, els estàndards microbiològics, els requisits de residus de pesticides, l'embalatge, la vida útil, la temperatura d'emmagatzematge, la traçabilitat i els documents d'exportació.

15. El preu del bròquil congelat canvia amb la temporada?

Els preus del bròquil congelat encara poden canviar a causa del subministrament de matèries primeres, costos energètics, mà d'obra, embalatge, transport, tipus de canvi i nivells d'inventari. Tanmateix, el subministrament congelat pot ajudar a reduir la forta pressió estacional que sovint s'observa als mercats de productes frescos.

16. El bròquil congelat pot substituir el bròquil fresc a la restauració?

En moltes aplicacions de servei d'alimentació cuinada, sí. El bròquil congelat pot substituir el bròquil fresc per a guarniments, sopes, línies de bufet, plats preparats i plats de verdures mixtes. El bròquil fresc encara es pot preferir per a aplicacions fresques crues o premium.

17. Pot XMSD subministrar bròquil congelat als compradors industrials?

Sí. XMSD pot donar suport als compradors B2B amb flors de bròquil IQF, bròquil tallat, trossos de bròquil, envasos a granel, opcions d'etiqueta privada, discussió d'especificacions i recomanacions basades en aplicacions-per a clients minoristes, serveis d'alimentació, plats preparats, sopes, mescles de verdures i processament industrial.

Referències

1. Servei d'Investigació Econòmica de l'USDA. Preus de fruites i verdures. Aquesta font s'utilitza per donar suport a la lògica de comparació de preus per forma, inclòs el preu minorista mitjà per lliura i equivalent per tassa de bròquil.USDA ERS Preus de fruites i verdures

2. Servei d'Investigació Econòmica de l'USDA. Preus de fruites i verdures - Destacats i gràfics interactius. Aquesta font s'utilitza per donar suport a l'explicació que l'USDA compara el cost per tassa equivalent en formularis frescos i processats.Gràfics de preus USDA ERS

3. Servei d'Investigació Econòmica de l'USDA. Els costos de fruites i verdures varien segons el tipus i la forma. Aquesta font s'utilitza per donar suport a l'afirmació que ni les formes fresques ni les processades són constantment menys costoses en tots els productes.Gràfic de notes USDA ERS

4. Codex Alimentarius, FAO/OMS. Estàndard per a bròquil congelat ràpid, CXS 110-1981. Aquesta font s'utilitza com a referència per a la definició, classificació, retallada, rentat, blanqueig, congelació, manipulació i estils de bròquil de congelació ràpida.Estàndard de bròquil congelat ràpid Codex

5. Servei de màrqueting agrícola de l'USDA. Graus i estàndards de bròquil congelat. Aquesta font s'utilitza per donar suport a la discussió de qualitat B2B, incloses les característiques varietals, el sabor, l'olor, la granalla, la brillantor, el desenvolupament de brots i els límits de defectes.Estàndards de bròquil congelat USDA AMS

6. Servei de màrqueting agrícola de l'USDA. Normes dels Estats Units per als graus de bròquil congelat. Aquesta font s'utilitza com a referència detallada per a la classificació, estils, defectes, color, caràcter i puntuació del bròquil congelat.PDF estàndard de grau de bròquil congelat de l'USDA

7. Servei de màrqueting agrícola de l'USDA. Bròquil per processar graus i estàndards. Aquesta font s'utilitza per donar suport a la discussió sobre la qualitat de les matèries primeres per al bròquil destinat al processament, incloent-hi la frescor, la tendresa, el color, la retallada, la descomposició, la brutícia, les malalties, els insectes i els danys mecànics.USDA AMS Bròquil per a estàndards de processament

8. Còdex Alimentarius FAO/OMS. Estàndard per a verdures congelades ràpides, CXS 320-2015. Aquesta font s'utilitza com a referència general per a definicions de verdures congelades ràpidament, requisits de qualitat, processament i principis d'etiquetatge.Llista d'estàndards del Codex