Menjar massa col és dolent per a vostè?

Menjar col en porcions normals pot ser una bona manera d'afegir verdures a la dieta, però menjar massa col pot no ser còmode o adequat per a tothom. A XMSD, expliquem la col des d'una perspectiva pràctica de l'oferta-d'aliments:La col és una verdura crucífera versàtil amb fibra, vitamina C, vitamina K, flexibilitat de cuina i un fort valor d'aplicació en sopes, guisats, sofregit-, enollades, productes fermentats, plats preparats, servei d'alimentació, envasos al detall i processament industrial..

La qüestió no és si la col és bona o dolenta. La veritable pregunta és quanta col es menja, com es prepara, qui la menja i quina forma de producte s'utilitza. Una porció moderada de col cuita en un àpat equilibrat és diferent d'una amanida de col crua molt gran, un producte de col fermentada salada o una dieta a base de col-que substitueix altres aliments.

Com a XMSD, mirem la col tant des de la perspectiva de la nutrició del consumidor com de la cadena de subministrament B2B. Un consumidor pot preguntar-se si massa col és dolenta. Un comprador professional fa una pregunta més profunda:pot la col congelada oferir una mida de tall estable, un color net, un blanqueig controlat, una textura adequada, força d'envasament, fiabilitat de la cadena de fred, control de seguretat alimentària i un rendiment constant per al meu mercat?Aquí és on la col es converteix en més que una simple verdura. Es converteix en un ingredient basat en especificacions-.

El que la gent realment vol saber sobre massa col

Volen saber si la col pot causar gasos o molèsties estomacals

Quan la gent cerca "Menjar massa col és dolent per a tu?", sovint es pregunta perquè la col els fa sentir inflats, gasosos o incòmodes. Aquesta és una preocupació pràctica. La col conté fibra i hidrats de carboni fermentables, i algunes persones són més sensibles a aquests que altres.

Això no vol dir que la col sigui dolenta. Significa la mida de la porció, el mètode de cocció i la tolerància personal.Una porció cuita més petita pot ser més fàcil de tolerar que una porció gran crua.

També volen saber si la col afecta la tiroide o la medicació

Alguns usuaris es preocupen perquè la col és una verdura crucífera. És possible que hagin sentit parlar dels goitrogens, la funció tiroïdal, el iode o la vitamina K. Aquestes preocupacions s'han d'explicar amb cura, no convertir-les en por.

Per a la majoria de la gent, les porcions normals de col poden adaptar-se a una dieta equilibrada. No obstant això, les persones amb malaltia de la tiroide, problemes de deficiència de iode o requisits de medicació haurien de seguir l'orientació professional en lloc d'utilitzar articles alimentaris generals com a consell mèdic.

Menjar massa col és dolent per a vostè?

La col és útil, però és possible que massa no convé a tothom

La col és una verdura útil, però menjar massa pot ser incòmode per a algunes persones. Les grans porcions poden provocar gasos, inflor, pressió abdominal o canvis en els hàbits intestinals, sobretot si la persona no està acostumada a menjar molta fibra o verdures crucíferes.

La resposta pràctica és l'equilibri. La col es pot incloure amb altres verdures, aliments proteics, cereals, llegums, bolets i greixos saludables. No hauria de convertir-se en l'únic vegetal ni en l'aliment principal d'un patró d'alimentació restrictiu-únic de col.

La col s'ha de tractar com a aliment, no com a medicament

La col conté nutrients útils, però no s'ha de promocionar com a aliment de desintoxicació, tractament de-pèrdua de pes, aliment de prevenció-del càncer, tractament de la tiroide o cura digestiva. Aquestes afirmacions són massa fortes per a un lloc web professional de proveïdors d'aliments.

A XMSD, preferim un llenguatge alimentari precís.La col és valuosa pel contingut vegetal, la contribució de fibra, la versatilitat de cuina, el valor de formulació de baix-cost, el potencial de subministrament estable i l'àmplia aplicació en la producció d'aliments.

El risc depèn de la porció, el mètode de cocció i la tolerància personal

Una petita porció de col cuita a la sopa és diferent d'un bol gran de col triturada crua. La col cuita sovint és més fàcil d'utilitzar en àpats calents, mentre que la col crua pot ser cruixent i refrescant, però pot ser més difícil de digerir per a algunes persones en grans quantitats.

Per al desenvolupament de productes B2B, això és important. La col congelada per a sopes, guisats, farcits de boles de massa, plats preparats, sofregit-i els costats de verdures s'ha de seleccionar segons el mètode de cocció final, l'objectiu de textura, el control d'humitat i la mida de la porció.

Per què la col segueix sent una verdura útil

La col dóna suport a la ingesta de verdures

La col és assequible, s'utilitza àmpliament i s'adapta a moltes cuines. Es pot menjar cru, cuit, fermentat o congelat per a ús cuinat. Això fa que sigui pràctic per a llars, restaurants, distribuïdors de serveis d'alimentació, cuines centrals i fàbriques d'aliments.

Per als compradors, la col no és només un ingredient nutritiu. També és un ingredient de volum, un ingredient de textura, un ingredient de control de costos-i un ingredient d'identitat vegetal. Això dóna a la col un fort valor B2B.

La col pot aportar fibra, vitamina C i vitamina K

La col pot aportar fibra dietètica, vitamina C, vitamina K, folat i compostos vegetals depenent de la varietat, la mida de la porció, el mètode de cocció i la forma del producte. La col vermella també proporciona un color fort a partir dels pigments naturals, mentre que la col verda s'utilitza àmpliament per a plats cuinats i escudella.

Aquests nutrients són útils, però no s'han de convertir en promeses mèdiques. El missatge correcte és:La col pot donar suport a la varietat de verdures i la ingesta nutricional com a part d'una dieta equilibrada.

La col funciona crua, cuita, fermentada i congelada

La col crua és comú a les amanides, les amanides i els ingredients frescos. La col cuita funciona en sopes, guisats, sofregits-, plats estofats, boles de massa, panets, cassoles i plats preparats. Els productes de col fermentada com el xucrut i el kimchi creen un perfil de sabor i textura diferent. La col congelada pot suportar aplicacions cuinades i subministrament a gran-escala.

Per a XMSD, aquesta diferència de-forma del producte és important. Un comprador no hauria de triar la col només pel preu. El comprador ha de triar segons la mida del tall, l'objectiu de textura, el nivell de sal, l'embalatge, el procés de cocció i l'aplicació final.

La col és pràctica per a la-producció d'aliments a gran escala

La col és útil en la-producció d'aliments a gran escala perquè és versàtil, fàcil de combinar amb altres ingredients i apta per a moltes cuines. Es pot utilitzar amb pastanagues, cebes, alls, bolets, pebrots, pèsols, blat de moro, patates, fideus, arròs, carn, marisc, tofu i salses.

Per als compradors de serveis d'alimentació i menjar preparat, la col congelada pot reduir la retallada, el rentat, el tall i el malbaratament. Això ajuda a millorar l'eficiència de la producció i la consistència de les porcions.

Què passa si menges massa col?

Massa col pot causar gas o inflor

El problema més comú amb menjar massa col és el malestar digestiu. Algunes persones poden experimentar gasos, inflor, pressió abdominal o excrements solts després de grans porcions. Això és més probable quan la persona menja col en grans porcions crues o augmenta de sobte la ingesta de fibra.

Un enfocament pràctic és reduir la porció, cuinar la col, mastegar bé i combinar-la amb altres aliments en comptes de menjar-ne una gran quantitat alhora.

La col crua pot ser més difícil de tolerar que la col cuita

La col crua té una textura cruixent, però pot ser més difícil per a algunes persones tolerar-la en grans quantitats. La cuina suavitza la col i pot facilitar-ne la inclusió en sopes, guisats, guarniments i plats preparats.

Per als compradors B2B, això explica per què la col congelada se sol posicionar per a aplicacions cuinades. Té un millor rendiment quan el producte final s'escalfa, es cou a foc lent, es freg-, es cuita al vapor o s'enforna.

La ingesta elevada de vitamina K necessita consistència per a algunes persones

La col conté vitamina K. Per a la majoria de la gent, això només forma part del seu perfil nutricional. No obstant això, sovint es recomana a les persones que prenen warfarina o medicaments anticoagulants similars que mantinguin la ingesta de vitamina K constant i segueixin les instruccions mèdiques.

Això no vol dir que la col estigui sempre prohibida. El tema clau és la coherència, el control de les porcions i l'orientació professional per a les persones la medicació de les quals es veu afectada per la ingesta de vitamina K.

Les preocupacions relacionades-la tiroide depenen del context

La col pertany al grup de les crucíferes. Les verdures crucíferes poden contenir substàncies goitrogèniques que poden importar més en persones amb deficiència de iode o preocupacions específiques relacionades amb la tiroide-. Això no vol dir que les porcions normals de col siguin un problema de tiroides per a tothom.

Per a les persones amb malaltia de la tiroide, problemes de deficiència de iode, problemes de tiroides relacionats amb l'embaràs-o tractament mèdic, l'assessorament professional és més útil que evitar la col basada en la por general.

Qui hauria de tenir cura amb massa col?

Persones amb digestió sensible o símptomes del tipus-SII

És possible que les persones amb digestió sensible, símptomes del tipus-SII, inflor freqüent o una baixa tolerància a les verdures crucíferes hagin de controlar les porcions de col. La col cuita pot ser més fàcil que la col crua, i les porcions més petites poden ser més còmodes.

En el desenvolupament del producte, per això s'ha d'equilibrar la col amb altres verdures i ingredients. Un menjar preparat o una sopa no hauria de dependre d'un volum excessiu de col si el mercat objectiu és sensible a la comoditat de la digestió.

Persones que prenen warfarina o gestionen la ingesta de vitamina K

Les persones que prenen warfarina o gestionen la ingesta de vitamina K no haurien d'augmentar o reduir bruscament la ingesta de col sense orientació. La consistència importa més que la por a un vegetal.

Per als serveis d'alimentació de la salut, els programes d'àpats per a gent gran i els compradors institucionals, la consistència de la vitamina K pot ser rellevant a l'hora de dissenyar menús per a poblacions específiques.

Persones amb deficiència de iode o problemes de tiroides

Les persones amb deficiència de iode o problemes de tiroides poden necessitar assessorament individualitzat sobre la ingesta molt elevada de verdures crucíferes. L'ús normal dels aliments és diferent de menjar grans quantitats de col cada dia com a verdura principal.

Per al contingut general d'aliments B2B, el missatge correcte és l'equilibri: la col es pot utilitzar àmpliament, però no hauria de convertir-se en l'únic vegetal d'una dieta o sistema de productes.

Persones que trien productes de col fermentats salats o condimentats

Els productes de col fermentada, la col en vinagre, la col condimentada, els productes d'estil kimchi-i la col en salsa poden contenir sodi, sucre, oli, salsa de xili, vinagre o conservants afegits. Aquests productes no són el mateix que la col simple.

Per als compradors B2B, la col congelada sol és sovint més flexible perquè la fàbrica, el restaurant o la marca poden controlar el sodi, el condiment, l'acidesa, l'oli i el perfil final del sabor.

Col fresca, cuita, fermentada i congelada: quina és millor?

La col fresca és adequada per a amanides i amanides

La col fresca és adequada per a amanides, ensalades, cobertura fresca, wraps i cuina ràpida. Dóna una textura cruixent i un aspecte vegetal fresc quan es manipula correctament.

La limitació és la preparació. La col fresca necessita retallada, rentat, tall, emmagatzematge i mà d'obra. Per a restaurants i fàbriques, aquests passos poden generar residus i variacions.

La col cuita és més fàcil d'utilitzar en àpats calents

La col cuita és adequada per a sopes, guisats, sofregits-, plats estofats, farcits de boles, rotllos de col, cassoles, arrossos i guarniments de verdures. La cocció suavitza la col i facilita el seu ús en receptes calentes.

Per al servei d'alimentació i la producció de menjars preparats, les aplicacions de col cuita sovint són més estables que les aplicacions de col crua perquè la textura i la porció es poden controlar millor.

La col fermentada necessita sodi i control de l'etiqueta

Els productes de col fermentada poden ser saborosos i útils, però els compradors haurien de comprovar el sodi, l'acidesa, el sucre, els conservants, el contingut d'espècies i l'embalatge. La col fermentada no és el mateix que la col senzilla en el perfil nutricional o en l'aplicació.

Per als productes de marca privada o de servei d'alimentació, la col fermentada requereix especificacions clares, control de processos, etiquetatge i condicions d'emmagatzematge.

La col congelada és pràctica per a aplicacions cuinades i subministrament B2B

La col congelada és pràctica quan els compradors necessiten emmagatzematge estable, mà d'obra de preparació reduïda i formats de verdures preparats-{-per cuinar. És especialment adequat per a aplicacions cuinades com ara sopes, guisats, sofregits-, farcits de boles de massa, rotllos de col, plats preparats i servei d'alimentació institucional.

Aquí és on XMSD pot donar suport als compradors directament. Entenem que un comprador de col congelada no només compra col. Estan comprantcontrol de la mida de tall, blanqueig adequat, rendiment de la textura, resistència de l'embalatge, fiabilitat de la cadena de fred, documentació d'exportació i ajust de l'aplicació.

Emmagatzematge de col cuita i seguretat alimentària

La col cuita no ha de romandre a temperatura ambient massa temps

La col cuita s'ha de manipular com altres aliments peribles cuinats. No s'ha de deixar a temperatura ambient durant molt de temps. Si la col cuita no es serveix immediatament, s'ha de refredar i refrigerar segons les normes de seguretat alimentària.

Aquest punt és important perquè els plats de col es preparen sovint a granel per als bufets, les cuines centrals, els àpats escolars, els menjadors i la producció de plats preparats. El control del temps i la temperatura formen part de la qualitat del producte i la seguretat alimentària.

El reescalfament no arregla el mal emmagatzematge

Si la col cuita s'ha deixat fora massa temps o s'ha emmagatzemat de manera inadequada, el reescalfament no s'ha de tractar com una solució completa. Una bona seguretat alimentària comença amb procediments adequats de cocció, refrigeració, emmagatzematge i reescalfament.

Per als compradors B2B, això significa que la qualitat dels proveïdors és només una part de la cadena. La cuina, la fàbrica o el sistema de distribució del comprador també ha de gestionar correctament el temps, la temperatura i la higiene.

Els compradors de serveis alimentaris necessiten procediments de manipulació clars

Els compradors de serveis alimentaris haurien de definir com s'emmagatzemen, descongelen, cuinen, es mantenen, es refreden i s'escalfen els productes de col. Això és especialment important per a les cuines centrals, les línies de menjar preparat, els bufets, els àpats institucionals i els sistemes de lliurament de menjars.

Un programa professional de col congelada hauria d'incloure les especificacions del producte, l'embalatge, la temperatura d'emmagatzematge, les instruccions de cocció, la vida útil i el suport de traçabilitat.

Com es veu XMSD el subministrament de col congelada

Ens centrem en l'aplicació real, no en declaracions nutricionals exagerades

A XMSD, no promocionem la col com a verdura miraculosa. Posicionem la col com un pràctic ingredient vegetal crucífer amb forts clars i límits d'ús clars. Això és més útil per als compradors seriosos que les afirmacions generals sobre desintoxicació, pèrdua de pes, prevenció de malalties o tractament digestiu.

Per a nosaltres, la millor pregunta B2B no és només "Menjar massa col és dolent per a tu?" La millor pregunta és:pot aquest producte de col congelada complir amb la mida del tall, la textura, la humitat, l'embalatge, la seguretat alimentària, la cadena de fred i els requisits d'aplicació del comprador?

Ens preocupem per la mida de tall, el blanqueig, la textura, l'embalatge i la cadena de fred

Per als productes de col congelada, prestem atenció a l'estat de la matèria primera, la varietat de col, la mida del tall, el color de la fulla, la condició de blanqueig, la textura, la humitat, el control de matèries estranyes, la força de l'embalatge, la temperatura d'emmagatzematge i l'estabilitat de l'enviament.

Els compradors professionals no haurien d'avaluar la col congelada només pel preu. Un preu més baix pot comportar un tall deficient, un color feble, una humitat excessiva, una textura suau, un embalatge feble o un rendiment inestable de la cadena de fred. Un bon programa de col congelada s'ha de jutjar per les especificacions, l'ajust de l'aplicació, el control de qualitat, la traçabilitat i la fiabilitat del proveïdor.

On la col congelada encaixa en el subministrament d'aliments B2B

La col congelada es pot utilitzar en sopes, guisats, sofregits{0}}, farcits de boles de massa, rotllos de col, guarnicions de verdures, plats preparats, àpats institucionals, envasos de verdures congelades al detall, distribució de serveis d'alimentació, cuines centrals i processament industrial d'aliments.

Per als importadors, distribuïdors, fabricants d'aliments i operadors de serveis d'alimentació, el valor de la col congelada no és només la nutrició. També es tracta dereducció de mà d'obra de retalla i tall, residus controlats, emmagatzematge estable, disponibilitat-tot l'any, identitat vegetal i rendiment de cuina previsible. Aquest és el valor pràctic que volem que els compradors entenguin.

Preguntes freqüents sobre menjar massa col

1. Menjar massa col és dolent per a tu?

Menjar col en porcions normals pot adaptar-se a una dieta equilibrada, però menjar massa pot causar gasos, inflor, molèsties abdominals o un desequilibri en la dieta en algunes persones. La mida de la porció i la tolerància personal són importants.

2. La col pot provocar gasos i inflor?

Sí, la col pot causar gasos o inflor en algunes persones, especialment quan es menja crua o en grans quantitats. Cuinar la col i reduir la mida de la porció pot facilitar-ne la tolerancia.

3. La col crua és més difícil de digerir que la col cuita?

Per a algunes persones, sí. La col crua és cruixent i refrescant, però la col cuita sovint és més suau i més fàcil d'incloure als àpats calents. La millor opció depèn de la tolerància a la digestió i l'ús de la recepta.

4. Menjar massa col pot afectar la tiroide?

La col és una verdura crucífera i conté substàncies goitrogèniques. Per a la majoria de la gent, les porcions normals no són un problema important. Les persones amb deficiència de iode o problemes de tiroides haurien de seguir la guia professional si mengen quantitats molt grans.

5. La col és alta en vitamina K?

La col pot aportar vitamina K. Les persones que prenen warfarina o gestionen la ingesta de vitamina K haurien de mantenir la ingesta constant i seguir les instruccions mèdiques en lloc de fer grans canvis sobtats.

6. La col pot ajudar a controlar el pes?

La col pot adaptar-se als àpats de control de pes perquè és una verdura amb fibra i volum. Tanmateix, no s'ha de promocionar com a tractament-per perdre pes. La dieta completa, la mida de la porció, l'oli de cuina, la salsa i les calories totals són importants.

7. La col és bona per a la digestió?

La col pot aportar fibra dietètica, que dóna suport a la funció digestiva normal com a part d'una dieta equilibrada. No s'ha de descriure com un tractament per a malalties digestives o restrenyiment.

8. Pots menjar col cada dia?

Moltes persones poden menjar col regularment en porcions moderades. És millor girar la col amb altres verdures com el bròquil, els espinacs, les pastanagues, els bolets, els pebrots, els pèsols, les mongetes i les verdures de fulla.

9. És més saludable la col fermentada que la col fresca?

Els productes de col fermentada tenen un sabor i un valor de processament diferents, però poden contenir un alt sodi. S'han de jutjar per la llista d'ingredients, el nivell de sodi, la mida de la porció, l'acidesa i les condicions d'emmagatzematge.

10. És segur menjar la col cuita l'endemà?

La col cuita es pot utilitzar com a restes si es refreda, s'emmagatzema i es torna a escalfar correctament. No s'ha de deixar massa temps a temperatura ambient. Els usuaris del servei d'alimentació han de seguir els controls de temps i temperatura.

11. Quant de temps pot quedar-se la col cuita?

La col cuita s'ha de manipular com altres aliments peribles cuinats. No s'ha de mantenir a temperatura ambient durant llargs períodes. Si s'ha deixat fora massa temps, no s'ha de tractar com a segur només perquè es pot tornar a escalfar.

12. És bona la col congelada?

La col congelada pot ser bona per a aplicacions cuinades quan es talla, es blanqueja, es congela, s'envasa i s'emmagatzema correctament. És pràctic per a sopes, guisats, sofregits-, farcits de boles de massa, rotllos de col, plats preparats i servei d'alimentació.

13. La col congelada és tan bona com la col fresca?

La col fresca és millor per a amanides crues i ensalades. La col congelada és millor per a l'emmagatzematge estable, aplicacions cuinades, cuines centrals, servei d'alimentació, menjars preparats i producció industrial. La millor elecció depèn de l'ús final.

14. La col congelada perd textura?

La col congelada pot tornar-se més suau que la col fresca perquè la congelació afecta l'estructura de les cèl·lules vegetals. Això és normal i s'ha de combinar amb aplicacions cuinades com ara sopes, guisats, sofregits-i farcits.

15. Per què es blanqueja la col abans de congelar-la?

El blanqueig ajuda a frenar o aturar l'activitat enzimàtica que pot causar pèrdua de sabor, color i textura durant l'emmagatzematge congelat. També ajuda a netejar la superfície, a aclarir el color i a facilitar l'envasament de la col.

16. Quins són els millors usos per a la col congelada?

La col congelada s'utilitza en sopes, guisats, sofregits{0}}, farcits de boles de massa, rotllos de col, guarniments de verdures, plats preparats, envasos de verdures congelades al detall, distribució de serveis d'alimentació, cuines centrals i processament industrial d'aliments.

17. Què han de comprovar els compradors B2B a l'hora d'aprovisionar-se de col congelada?

Els compradors haurien de comprovar la varietat de col, la mida del tall, el color de les fulles, la condició de blanqueig, la textura, la humitat, el control de matèries estranyes, l'embalatge, la vida útil, la temperatura d'emmagatzematge, els estàndards microbiològics, les certificacions, la traçabilitat, el pla de càrrega i l'experiència d'exportació del proveïdor.

18. Es pot utilitzar la col congelada en envasos comercials de marca privada?

Sí. La col congelada es pot utilitzar en paquets de verdures congelades d'etiqueta privada, barreges de sopes, barreges de sofregit, solucions de farciment de boles de massa, envasos preparats-per-per cuinar i productes vegetals barrejats. Els compradors haurien de definir el pes del paquet, la mida del tall, les instruccions de cocció, les certificacions, la vida útil i els estàndards del mercat de destinació abans de la producció.

Conclusió

Menjar massa col pot ser incòmode per a algunes persones, principalment perquè grans porcions poden causar gasos, inflor o pressió digestiva. Les persones que prenen warfarina, gestionen la ingesta de vitamina K o s'ocupen de la deficiència de iode o de problemes de tiroides haurien de tenir més cura amb els grans canvis sobtats en la ingesta de col. La col cuita també necessita un emmagatzematge adequat i no s'ha de deixar a temperatura ambient durant llargs períodes.

A XMSD, mirem la col des d'una perspectiva professional de subministrament de verdures congelades. La col fresca és adequada per a la cuina fresca i les cols fermentades, la col fermentada requereix sodi i control de l'etiqueta, i la col congelada sovint és més pràctica per a sopes, guisats, sofregits-, farcits de boles, plats preparats, servei d'alimentació, envasos al detall i processament industrial. El producte de col congelat adequat ha de coincidir amb la mida del tall del comprador, els requisits de textura, el pla d'envasament, el sistema de cadena de fred i les expectatives del mercat.

    Si busqueu col congelada, col IQF, tires de col, talls de col, barreges de verdures, solucions de sopa de verdures, paquets de verdures congelades d'etiqueta privada o productes vegetals congelats personalitzats, XMSD pot donar suport a les vostres necessitats de processament a l'engròs, d'alimentació, al detall i industrial.

Referències

1. USDA SNAP-Ed Seasonal Produce Guide. Col. Referència per a varietats de col, usos crus i cuinats, fermentació i educació general del producte.

2. Departament d'Agricultura dels EUA, Servei d'Investigació Agrícola. FoodData Central. Referència per a la composició de nutrients de la col i les dades generals dels aliments.

3. Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA. Com entendre i utilitzar l'etiqueta de dades nutricionals. Referència per a la mida de la porció, fibra dietètica, sodi, sucres afegits, potassi i interpretació de l'etiqueta nutricional.

4. Instituts Nacionals de Salut, Oficina de Suplements Dietètics. Full informatiu de la vitamina K. Referència per a la consistència dietètica relacionada amb la vitamina K i els anticoagulants-.

5. Instituts Nacionals de Salut, Oficina de Suplements Dietètics. Fitxa informativa del iode per a professionals de la salut. Referència per a goitrogens, verdures crucíferes, deficiència de iode i context relacionat amb la tiroide-.

6. National Center for Home Food Preservation. Col congelada o col xinesa. Guia de referència per seleccionar caps sòlids, tallar, escalfar l'aigua, refredar, drenar, envasar i utilitzar-cuits.

7. Centre Nacional de Conservació d'Aliments Domèstics. Escalda de verdures. Referència per a blanqueig, control d'enzims, neteja de superfícies, color, sabor, textura i retenció de vitamines durant la preparació de verdures congelades.

8. Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA. Emmagatzemeu els aliments de manera segura? Referència per a la regla de les dues-hores, refrigeració, emmagatzematge al congelador i manipulació de seguretat alimentària.

9. Servei d'Inspecció i Seguretat Alimentària de l'USDA. Restes i seguretat alimentària. Referència per a l'emmagatzematge d'aliments cuinats, límits de-temperatura ambient, refrigeració i seguretat de les restes.

10. Servei d'Inspecció i Seguretat Alimentària de l'USDA. Congelació i seguretat alimentària. Referència per a la seguretat dels aliments congelats a 0 graus F / -18 graus i consideracions de qualitat durant l'emmagatzematge congelat.

11. Servei de màrqueting agrícola de l'USDA. Descripció de l'article comercial per a verdures congelades. Referència per a la qualitat comercial de les verdures congelades, l'embalatge i el context d'especificació del producte.

12. Codex Alimentarius. Norma general per a verdures congelades ràpides. Referència per a la qualitat, la manipulació i el context estàndard d'aliments congelats ràpids.