Quant de temps són bones les patates fregides congelades? Emmagatzematge i xecs del comprador

Les patates fregides congelades comercialment es conserven habitualment durant uns 12 mesos a 0 graus F (-18 graus ) com a guia general de millor-qualitat. No és una norma de caducitat universal. La data impresa i les instruccions d'emmagatzematge de l'envàs aprovat tenen prioritat perquè la mida del tall, l'oli de fregir par-, el recobriment, la barrera d'envasament i la vida-del productor poden suportar un període diferent. La referència de l'USDA FoodKeeper indica 12 mesos per als productes de patates congelades, mentre que un manual d'emmagatzematge en fred-de la indústria indica 12 mesos per a les patates fregides de tall petit i de 18 a 24 mesos per a talls més grans a 0 graus F. Aquests intervals descriuen la qualitat esperada en les condicions establertes, sense permís per ignorar l'especificació del producte.

Si les patates fregides romanen contínuament congelades a 0 graus F (-18 graus ) o menys, les directrius oficials dels EUA consideren el temps de congelació com un problema de qualitat i no com una data límit de seguretat. La qualitat encara pot baixar: les superfícies exposades s'assequen, el gel creix, les tires s'agrupen o es trenquen, la textura del midó canvia i l'oli par-de fregir pot desenvolupar una nota ranci o ranci. Després de la descongelació, l'abús de temperatura, la contaminació o un paquet danyat, la seguretat es converteix en una decisió independent. Un codi de data o una bona aparença no poden reparar un historial de temps-i temperatura que falta.

Comenceu amb el formulari del producte, no amb un número

La frase "patates fregides congelades" pot descriure diversos aliments amb diferents històries. La majoria de les patates fregides de servei d'alimentació i de venda al detall es tallen, es blanquegen, s'assequen, es fregeixen par-o es tracten amb oli-, es congelen ràpidament i s'envasen per a la cocció final des de congelades. Alguns productes són patates fregides recobertes per al forn; altres són tires de patates sense recobrir. Les tires crues casolanes, les tires par-fregides casolanes, les falques condimentades, les-patates fregides dolces i les restes cuites no es poden intercanviar amb una bossa comercial tancada. Llegiu la declaració d'ingredients i les instruccions de preparació per identificar només la patata i l'oli o un producte compost que contingui midons, dextrines, sal, condiments, al·lèrgens o auxiliars de processament.

Per a un paquet comercial sense obrir, utilitzeu la data màxima-del productor juntament amb la temperatura de congelació indicada. Per a un servei d'aliments obert, no hi ha cap regla universal creïble que resta automàticament quatre mesos o qualsevol altre període fix. L'obertura augmenta principalment l'entrada d'oxigen, l'intercanvi d'humitat, la manipulació i la possibilitat d'un mal segellat. Anoteu la data d'obertura, expulseu l'excés d'aire sense aixafar les tires, tanqueu el revestiment ràpidament, manteniu-lo lluny de la porta del congelador i configureu una finestra d'ús interna basada en el rendiment mesurat i la vostra taxa de consum normal.

Les patates fregides casolanes necessiten un mètode-procés específic. El blanqueig i la fregit parcial canvien els enzims, la humitat, el midó superficial i el contingut d'oli; congelar una safata de tires de patata crua no reprodueix un producte comercial. Les restes cuites també pertanyen a una altra categoria de manipulació. Una vegada que les patates fregides s'han cuinat, servit, refredat, manipulat i congelat de nou, la seva seguretat depèn dels controls de refrigeració i sanejament, mentre que la seva textura normalment disminueix ràpidament. No transferiu una guia de qualitat comercial de 12 mesos a les restes.

Quan obteniu un article comercial, connecteu la data al format exacte. Un cordó de sabates de 7 mm i un tall recte de 12 mm tenen diferents proporcions de superfície-a-volum i comportament de cocció. Una bossa de venda al detall transparent de 500 g i un folre de servei d'alimentació de 10 kg tenen una exposició diferent a l'oxigen després d'obrir-se. ElVisió general de les especificacions de les patates fregides congelades XMSDmostra per què s'han de confirmar conjuntament l'estabilitat de tall, empaquetat, mètode de cocció i-cadena de fred.

Què canvia durant l'emmagatzematge congelat

Una tira congelada no és estàtica. L'aigua pot moure's de la patata a la superfície i envasar l'espai del cap, especialment quan la temperatura oscil·la. Els petits cristalls de gel poden convertir-se en cristalls més grans, danyant l'estructura i fomentant l'aglomeració. Les zones exposades seques es tornen pàl·lides i poroses. Durant l'acabat, aquestes tires poden daurar-se de manera desigual, absorbir més oli, desenvolupar una vora dura o perdre l'interior esponjós que s'espera de la referència aprovada. La crema del congelador només és un defecte de qualitat, no una prova que les patates fregides siguin insegures.

El cicle de temperatura sovint crea un patró reconeixible: gelades abundants, un cúmul dur, una línia d'aigua a l'interior del revestiment, tires col·lapsades o una capa de gel a la part inferior. Aquests signes justifiquen una revisió més detallada del registre, però no poden revelar la calor que es va fer el producte ni durant quant de temps. Una bossa es pot gelar a causa de la lenta migració de la humitat sense superar un límit de seguretat. Una altra bossa pot semblar acceptable després d'una breu exposició calenta. Utilitzem l'aparença per triar què investigar, i després utilitzem el registrador, les mesures de recepció, els temps de manipulació i el mostreig de lots per prendre la decisió.

El trencament també creix a mesura que es comprimeixen o cauen tires fràgils congelades. Una proporció elevada de peces curtes canvia l'aspecte de la porció i augmenta la superfície exposada a l'oli d'acabat. Els fragments fins es poden enrossir abans que les tires-de longitud completa estiguin preparades. En una cistella de restaurant, les multes poden passar per la malla i convertir-se en residus. A la venda al detall, una bossa que compleixi amb el pes net encara pot decebre si massa d'aquest pes són molles inutilitzables. És per això que una revisió de la-vida útil ha d'incloure el rendiment útil, no només l'olor i el color.

El paquet controla gran part d'aquest moviment. Una pel·lícula d'aliment-congelat adequada limita la transferència de-vapor i d'oxigen d'aigua, sobreviu a la flexió a baixa-temperatura i manté el seu segellat mitjançant la pressió i la distribució del cartró. Una fuita d'un forat o canal pot crear una deshidratació localitzada molt abans que el cartró exterior sembli danyat. Comproveu la banda de segellat, els esculls, els punts d'abrasió, els plecs, l'ajust del cartró i el tancament del revestiment. El nostrevisió general d'envasos-congelatsajuda a connectar el material de la bossa, la mida-interior de l'envàs, el cartró, l'etiqueta i la manipulació del transport.

La qualitat de l'oli forma part de la vida útil dels fregits

Moltes patates fregides comercials ja han contactat amb l'oli durant la-frecció, de manera que la seva qualitat d'emmagatzematge inclou més que la textura de la patata. L'oxigen, el temps, la composició de l'oli, els antioxidants, la superfície i els envasos poden influir en l'oxidació. Una nota ranci, de pintura-, de cartró-, amarga o clarament ranci després d'una cocció estandarditzada és un senyal de rebuig per a la qualitat sensorial. No intenteu amagar-lo amb condiment ni afegir oli fresc per "restaurar" el lot. El llenguatge de l'olor s'ha de definir amb una mostra aprovada perquè les aromes normals de patata, recobriment i oli varien segons les fórmules.

Les proves no donen suport a una simple afirmació que cada producte par{0}}fregit es torna ranci al cap d'un mes determinat. Un estudi d'emmagatzematge revisat-per col·laboradors va seguir les patates fregides prefregides durant 21 mesos i no va trobar cap canvi d'oxidació apreciable en els olis i les condicions provats. Aquesta és una prova útil de la dependència de la formulació, no una garantia per a tots els alevins. Altres treballs mostren que el tipus d'oli i la història tèrmica canvien el comportament d'oxidació. L'enfocament defensable és verificar la declaració del petroli, la barrera de l'envàs, el suport de conservació-congelat i el rendiment sensorial del producte exacte.

Mantingueu l'oli del producte congelat separat de l'oli de la fregidora d'acabat. L'ús repetit d'alta-temperatura canvia l'oli de la fregidora fins i tot quan el brou congelat és nou. Un estudi del 2025 de quatre olis reciclats durant fins a deu cicles de fregit va trobar mesures de peroxidació-de lípids en augment durant els cicles de reutilització, amb efectes més forts a 190 graus que a 150 graus. Aquest experiment no defineix un punt de descart comercial universal, però confirma per què la temperatura de la fregidora, la facturació d'oli, la filtració, la càrrega d'aliments, la pràctica-de recàrrega i el límit de qualitat-polar aplicable necessiten els seus propis controls.

Per a un programa llarg, només afegiu una clàusula de-qualitat d'oli si es pot provar. La declaració de l'ingredient hauria d'anomenar l'oli par-de fregir o la barreja d'oli segons ho requereixi el mercat de destinació. L'acceptació sensorial pot definir l'absència d'olor i sabor ranci o anormal després d'un procediment de cocció establert. Quan el risc comercial justifiqui el treball de laboratori, acordar el mètode, el límit, la freqüència i el responsable abans de la producció. Una demanda vaga d'"oli fresc" no es pot auditar entre lots.

Llegiu junts el registre de data i temperatura

Una data de límit-abans estima la qualitat quan s'han complert les condicions d'emmagatzematge establertes. No certifica el recorregut entre fàbrica, port, vaixell, magatzem, distribuïdor i cuina. Comproveu la data de producció, el codi del lot, la vida útil indicada, el requisit d'emmagatzematge, la data de lliurament, el requisit de vida restant i el registre de temperatura com una cadena. Si un client requereix sis mesos de vida restant a la recepció, aquesta condició comercial s'ha de calcular abans de l'enviament, no negociar-se després de l'arribada.

    Exemple de temps-i-temperatura:Un lot té una vida etiquetada de 18-mesos i arriba 7,5 mesos després de la producció. La vida aritmètica restant és de 18 - 7.5=10.5 mesos. Si el vostre contracte requereix almenys sis mesos a la recepció, el lot compleix aquesta condició de data amb un marge de 4,5-mesos. No passa automàticament l'acceptació de la cadena de fred. Encara necessiteu el punt de consigna del refrigerador, el registre del registre, l'estat del cartró, la temperatura del producte i una prova de cuina representativa. Per contra, una breu punta d'obertura de la porta en un sensor d'aire no demostra que les patates fregides sòlides s'escalfen a la mateixa temperatura; investigar la durada, la posició del sensor i les mesures del producte.

Les directrius oficials diuen que els aliments que es mantenen contínuament a 0 graus F (-18 graus) o menys poden romandre segurs indefinidament, mentre que els temps d'emmagatzematge al congelador són una guia de qualitat. La congelació no esterilitza els aliments. Si les patates fregides s'han descongelat, s'han contaminat o han passat un període desconegut fora del control de les congelacions, deixeu d'utilitzar la declaració de vida llarga-congelada com a tranquil·litat. Conserveu el lot, preserveu el registre i apliqueu les instruccions del fabricant, el vostre pla de-seguretat alimentària i l'autoritat rellevant per a la destinació. Les proves sensorials no poden demostrar la seguretat dels aliments amb abusos de temperatura.

La congelació també té dues portes. La guia d'emergència dels EUA diu que els aliments es poden tornar a congelar quan encara conté cristalls de gel o mesura 40 graus F (4 graus) o menys, tot i que la qualitat pot patir. Aquest llindar de la llar no és una acceptació comercial automàtica: primer determineu si el producte es va mantenir dins dels límits de seguretat del vostre pla de destinació i, a continuació, determineu si el creixement addicional de cristalls de gel-encara compleix les especificacions de qualitat i aplicació. Un lot comercial pot quedar aglomerat, farinós, greixós o desigual després de la cocció, fins i tot quan la porta de seguretat està satisfeta.

Feu servir una prova de cuina estandarditzada abans de l'acceptació

L'aspecte congelat per si sol no us pot dir si les patates fregides funcionaran. Seleccioneu mostres de diversos envasos i posicions de càrrega i, a continuació, cuina-les amb un mètode escrit que coincideixi amb l'aplicació real. Enregistreu el pes de la mostra, l'estat de congelació, l'aparell, l'oli o l'estat del forn, la càrrega del lot, el temps, la temperatura, el temps de drenatge, el condiment i el temps d'avaluació. Seguiu les instruccions del fabricant tret que una prova d'aplicació acordada conjuntament indiqui una altra cosa. Les patates fregides primes, gruixudes, recobertes i sense recobrir no comparteixen un programa fiable de fregidora d'aire-, forn o fregidora-.

Compareu el lot amb una referència aprovada. Mesureu el color dels alevins amb un gràfic o una fotografia acordats amb una il·luminació consistent. Comproveu el cruixent exterior al servir i després del temps de retenció requerit, la textura interior, el sabor de la patata, la nota d'oli anormal, la distribució de la longitud, els extrems foscos, el cor buit, els trossos trencats, els fins, la recollida d'oli quan el material i el rendiment de la porció. Al servei d'alimentació, podeu acceptar una variació visual modesta si la cruixent es manté durant deu minuts; per a un programa de venda al detall, podeu prioritzar una bossa neta i una cuina casolana fiable. Elvisió general del servei d'alimentació i el subministrament de càteringexplica per què el porcionament, el rendiment de la cuina i la repetibilitat mereixen les seves pròpies condicions de prova.

No descongeleu les patates fregides comercials abans de cuinar-les tret que l'etiqueta ho indiqui explícitament. La descongelació afavoreix la humitat de la superfície, l'adhesió, el trencament i l'enfosquiment desigual, i canvia la tasca de gestió-de seguretat. La nostra guia relacionada ambcuinar patates fregides congelades directament del congeladorexplica la distinció de mètodes; la instrucció del paquet aprovat encara és propietari de la configuració específica de l'aparell-final. Càrrega congelada amb un pes de lot consistent. Per fregir, una gran càrrega congelada pot reduir la temperatura de l'oli i allargar la recuperació; per a un forn o una fregidora d'aire, l'amuntegament redueix el flux d'aire. Si una prova utilitza una cistella mitja i una altra utilitza una cistella completa, la comparació no és vàlida fins i tot quan el temporitzador és idèntic.

Esperar-la prova és important perquè el millor fregit a la fregidora pot no ser el producte que se serveix. Avalueu a zero, cinc, deu o el nombre de minuts acordat segons l'embalatge o la condició de servei real. Registra la pèrdua de nitidesa, la condensació, el color i la ruptura. Els programes de lliurament i bufet poden necessitar un fregit recobert o un tall més gruixut, mentre que el servei de taulell immediat pot prioritzar la cocció ràpida. La vida útil només té sentit comercialment quan el producte envellit encara funciona en el punt de consum.

Calcula el cost utilitzable, no només el preu del cartró

Un preu baix per quilogram pot amagar pèrdues costoses. El gel, la cremada severa del congelador, les multes, les peces curtes, els defectes de l'oli i el rendiment de la cocció fallit redueixen el pes que arriba a una porció comercialitzable. Definiu quin material no es pot utilitzar per a la vostra aplicació i peseu-lo en una mostra representativa. Manteniu el càlcul separat de la seguretat: les patates fregides segures però trencades encara poden ser un fracàs comercial, mentre que un lot atractiu amb un historial de temperatures no resolt encara requereix una retenció de seguretat.

    Exemple treballat:Un enviament de 10.000 kg costa 1,15 $ per kg lliurat, de manera que el valor de la factura és d'11.500 $. El lot A té un 3% de multes inutilitzables i tires molt danyades, que queden 9.700 kg. El seu cost d'ingredient és d'11.500 $ ÷ 9,700=1,186 $ per kg útil. El lot B té un 11% de material inutilitzable, deixant 8.900 kg. El seu cost és d'11.500 $ ÷ 8,900=1,292 $ per kg útil. El preu de factura idèntic amaga 0,106 $ addicionals per kg útil al lot B. Afegiu classificació addicional, pèrdua de fregit, ús d'oli, queixes i eliminació per separat abans de decidir si voleu acceptar, reclamar, reclassificar o rebutjar.

    Exemple de mida-paquet:Una cuina consumeix 1.000 kg al mes. L'exposició repetida d'un revestiment de 10 kg produeix un 6% de gelades i residus mesurats, mentre que dues bosses interiors de 5 kg segellades redueixen la pèrdua al 2%. Amb 1,30 $ per kg, la reducció és de 40 kg × 1.30 = $ 52 $ al mes. Si l'embalatge interior més petit afegeix 0,04 dòlars per kg, el cost afegit del paquet és de 40 dòlars, deixant un avantatge material net de 12 dòlars abans dels efectes de la mà d'obra i les queixes. Els paquets més petits no són automàticament millors; la pèrdua mesurada ha de superar el cost afegit d'embalatge i manipulació.

Per al servei d'alimentació, calculeu també el rendiment de la porció cuinada. Pesar l'entrada congelada, la sortida cuita després d'un desguàs fix, les peces fosques o curtes rebutjades i el nombre de porcions estàndard. Si un cartró de 10 kg produeix 105 porcions acceptables de 90 g i un altre en produeix 96, el seu valor comercial difereix fins i tot quan tots dos semblen normals al congelador. Estandarditzar la càrrega de la cistella i l'estat de l'oli abans d'atribuir el buit a les patates fregides.

Construeix el pla d'acceptació abans de l'enviament

Una especificació repetible hauria d'anomenar el tall, les dimensions i la tolerància, la descripció de la patata i el recobriment, la declaració d'oli, els requisits d'ingredients i al·lèrgens, el color del fregit, els límits de defectes, la longitud o la distribució de trencaments, l'estàndard sensorial, el mètode de cocció, el temps de conservació-, el pes net, el format d'envàs, la vida útil, la temperatura d'emmagatzematge, l'etiquetatge, la traçabilitat i els documents de destinació. "Bona qualitat" i "cruixent" no són mètodes de prova. Indiqueu quants cartrons i mostres es revisen, quin instrument o referència s'utilitza i què passa quan un resultat s'aproxima al límit.

En rebre, inspeccioneu el reefer o el vehicle abans de descarregar-lo. Verifiqueu el segell i la identitat de l'enviament si escau, el punt de consigna, el fitxer de registre, l'estat de la porta i el sòl, la temperatura del cartró, la integritat de l'-interior de l'envàs, els envasos humits o col·lapsats, la gelada, l'aglomeració i l'evidència de compressió. Mostra a través de la porta, el centre, la paret, la part superior i les posicions inferiors en lloc de seleccionar el cartró més convenient. Conserveu els codis de lot, les fotografies, les identificacions dels instruments, l'estat de calibratge, les posicions de les mostres, els registres de cocció i les mostres conservades si es produeix una reclamació.

La rotació ha de seguir la data indicada i el compromís del client. El primer-caducat, el primer-de sortir és més útil que només l'ordre de compra quan els lots tenen dates de producció diferents. Protegiu els revestiments oberts de l'aire càlid i humit, tanqueu la porta del congelador ràpidament i eviteu col·locar el material utilitzat amb freqüència a la ubicació més variable. Revisar les queixes per lot i tipus de defecte. Un patró creixent de gelades, fallades de segell, aroma ranci o peces curtes poden exposar una debilitat de l'embalatge, la manipulació o la-qualitat de l'oli abans que es produeixi un rebuig total.

La responsabilitat ha de ser explícita en cada lliurament. La instal·lació productora controla la fórmula, el procés, les proves de llançament, la codificació de la data i l'estat del paquet. El transportista controla les condicions de transport acordades. El vostre magatzem controla la recepció, l'emmagatzematge congelat, la rotació i la gestió-de paquets oberts. La vostra cuina controla l'oli d'acabat, l'aparell, la càrrega per lots, el temps de retenció i el servei. Quan apareix un defecte, aquesta divisió us ajuda a provar la causa correcta en lloc de culpar només de l'edat congelada. Els programes d'importació poden alinear aquests registres amb elflux de treball d'importador i subministrament global.

Preguntes freqüents

Les patates fregides congelades no són segures després de 12 mesos?

No només perquè han passat 12 mesos. Aquest període és una referència general de millor-qualitat per als productes de patates congelades a 0 graus F (-18 graus ). Els aliments congelats contínuament poden romandre segurs més enllà d'una data de qualitat, però el sabor, la cruixent, el color, el trencament i l'aroma de l'oli poden disminuir. Seguiu la vida útil de l'etiqueta i rebutgeu o manteniu el lot quan el dany de l'envàs, la contaminació, la descongelació o un historial de temperatura no resolt creï una preocupació diferent.

Es poden cuinar encara-patates fregides cremades al congelador?

Només la cremada al congelador és una pèrdua d'humitat i un defecte de qualitat. Els danys lleus poden continuar utilitzant-se, però les zones seques greus poden cuinar-se amb força, daurar-se de manera desigual i tenir un gust ranci. Mesureu la quota afectada i feu la prova de cocció acordada. No utilitzeu les instruccions de combustió del congelador-per disculpar un segell danyat, una contaminació o un historial de descongelació desconegut.

Per què les patates fregides congelades fan olor de ranci després de cuinar-les?

L'olor pot provenir de l'oxidació de l'oli en un producte par{0}}fregit, un oli d'acabat degradat, una llarga exposició a l'oxigen després d'obrir-se o un altre problema de formulació o de cocció. Cuinar el lot qüestionat i una referència aprovada en oli fresc controlat. Si l'olor només segueix el lot qüestionat, manteniu-lo i investigueu els registres del producte i d'emmagatzematge. Si ambdues mostres mostren el defecte, examineu l'oli de la fregidora i processeu-lo.

Les patates fregides congelades s'han de descongelar abans de fregir o coure?

Les patates fregides comercials estan dissenyades normalment per cuinar-les congelades, però l'etiqueta és la propietària de les instruccions. La descongelació pot augmentar la humitat superficial, l'adhesió, el trencament i el daurament desigual. Utilitzeu la càrrega per lots, la temperatura, el temps i l'aparell especificats, perquè els productes gruixuts,-tallats, recoberts i sense recobrir es cuinen de manera diferent.

Què he de demanar en comparar dues ofertes de fregides congelades?

Sol·liciteu l'especificació del producte i dels ingredients, la tolerància de tall, la declaració de l'oli, els límits de defectes, les instruccions de cuina, el mètode de-color i el temps de conservació-de fregir, les opcions d'envàs, la declaració de vida útil i d'emmagatzematge, el certificat o els documents de compliment necessaris per al vostre mercat, el pla de mostra i la base de cotització. Compareu el cost i el rendiment de la porció utilitzable, no només el preu del cartró.

Decisió final

Dotze mesos a -18 graus és un referent de qualitat útil, no un substitut de la vida declarada del paquet. Mantenir la seguretat, la qualitat sensorial i el rendiment comercial com a tres decisions separades. El registre de temperatura i la integritat del paquet donen suport a la revisió de seguretat. La gelada, l'aglomeració, el trencament, l'aroma, el color del fregit, la cruixent i el temps de retenció mostren la qualitat. El rendiment útil i el rendiment de les porcions mostren el cost. Quan aquestes comprovacions s'inscriuen a l'especificació i es repeteixen en condicions de cocció controlades, podeu prendre una decisió d'acceptació, reclamació, reclassificació o rebuig defendible.

Referències

1. Departament d'Agricultura dels EUA, FoodKeeper: productes de patates congelades (patates fregides, patates fregides i tater tots), referència de qualitat del congelador de 12 mesos.Recurs de FoodKeeper.
2. FoodSafety.gov. "Taula d'emmagatzematge d'aliments en fred". Els temps d'emmagatzematge del congelador són per qualitat; els aliments que es mantenen contínuament a 0 graus F (-18 graus) o per sota es poden mantenir indefinidament.Guia d'emmagatzematge en fred.
3. Aliança Global de la Cadena de Fred / WFLO. "Manual d'emmagatzematge de productes bàsics: patates - patates fregides" (2018). Referències d'emmagatzematge per a talls petits i grans a 0 graus F (-17,8 graus).Manual de productes bàsics PDF.
4. Jorge, N. i col·legues. "Evolució de l'oxidació durant l'emmagatzematge de patates fregides i patates fregides preparades amb oli de gira-sol i oli de gira-sol alt oleic".Grasas y Aceites. Expedient d'estudi.
5. "El reescalfament dels olis durant la fregit altera els perfils d'àcids grassos, el nivell de peroxidació lipídica i els índexs nutricionals de les patates fregides". Rècord de PubMed, 2025.Resum de PubMed.
6. Encara saborós. "Quant de temps duren les patates fregides congelades?" Patates fregides congelades comercials, de 10 a 12 mesos per obtenir la millor qualitat sota un emmagatzematge congelat continu.Resum d'emmagatzematge.
7. FoodSafety.gov. "Seguretat alimentària durant l'interrupció del subministrament elèctric". Els aliments es poden tornar a congelar quan encara conté cristalls de gel o es troben a 40 graus F (4 graus) o menys, tot i que la qualitat pot patir.Guia de congelació.