Com menjar trossos de mango congelats: descongelació i usos
Jul 18, 2019
Podeu menjar trossos de mango congelats parcialment descongelats com a berenar fred, barrejar-los directament de congelats o descongelar-los a la nevera per obtenir iogurt, civada, bols de fruita, salses, postres i farcits de fleca. El millor mètode depèn de la textura que necessiteu. Conserveu uns quants cristalls de gel per a una mossegada ferma com un sorbet-; utilitzeu trossos completament congelats quan vulgueu un batut gruixut; i descongelar-los més completament quan la suavitat i el suc alliberat ajudin el plat.
Abans de menjar un producte comercial sense cuinar, comproveu el paquet. Es pot utilitzar un producte-- llest per menjar segons les instruccions, mentre que un producte amb instruccions de cocció o manipulació hauria de seguir aquestes instruccions. La congelació no esterilitza els aliments, així que els estris nets, l'emmagatzematge estable de congelats i la descongelació controlada encara són importants. El vell consell de tallar ja-mango tallat a trossos més petits, afegir suc o iogurt i remenar és només una opció. Es perd la decisió més útil: triar el nivell de descongelació i la mida de tall per a la manera de servir el mango.
La resposta curta:Mengeu-lo preparat-per-menjar mango congelat parcialment descongelat per berenar, utilitzeu-lo congelat per barrejar-lo o descongeleu-lo a la nevera per a aplicacions de cullerades i cuinades. Seguiu primer l'etiqueta del producte.
Trieu la textura abans de començar
El mango congelat no té un estat de porció ideal. Un tros que és agradable en un batut pot ser massa difícil de mossegar, mentre que un tros totalment descongelat que funciona amb una salsa pot ser massa suau per a una tassa de fruita. L'ús previst ha de decidir fins a quin punt es descongela la fruita. També és per això que un temps fix a la temperatura de l'habitació-és menys útil que comprovar la peça real: la mida del tros, la temperatura del congelador, l'ompliment del paquet i les condicions de l'habitació canvien el resultat.
| Estat de mango | Millor ús | Què jutjar |
|---|---|---|
| Totalment congelat | Batuts, sorbets, begudes combinades | Capacitat de la batedora, nivell de líquid, mida de la peça |
| Parcialment descongelat | Snacks, iogurt, farina de civada, bols de fruita | Fermesa de la mossegada, gel superficial, suc alliberat |
| Totalment descongelat | Purés, salses, farcits, postres cuinades | Suavitat, degoteig, equilibri de sabors, humitat de la fórmula |
Iowa State University Extension aconsella mantenir alguns cristalls de gel quan se serveix fruita congelada com a postres perquè la descongelació completa fa que la textura sigui més suau. Aquest principi és útil per als aperitius i els ingredients de mango: deixeu de descongelar quan la peça sigui fàcil de mossegar però encara manté la seva forma. Si l'envàs no identifica el producte com a llest-per-menjar, no feu servir només l'aparença per decidir; segueix les seves instruccions de preparació.
Maneres pràctiques de menjar trossos de mango congelats
La pregunta útil no és quantes receptes de mango congelat poden introduir, sinó quina preparació protegeix el resultat desitjat. Comenceu amb mango senzill i sense sucre quan vulgueu controlar la dolçor. Si la llista d'ingredients inclou xarop, sucre o una altra preparació, ajusteu la resta del plat en lloc de suposar que tots els paquets de mango congelat es comporten de la mateixa manera.
Mengeu-lo parcialment descongelat com a berenar fred
Traieu només la porció que voleu servir i deixeu que la superfície es suaviixi en condicions controlades. El tros ha de ser fàcil de mossegar en lloc de dur-, especialment per als nens o qualsevol persona amb dents sensibles. La llima, el xili o una petita quantitat de iogurt poden afegir contrast, però aquestes són opcions de sabor, no passos de seguretat. Si les peces es tornen molt suaus i alliberen suc, moveu-les a un bol i utilitzeu una cullera en comptes de tractar la textura com un berenar fallit.
Barregeu els trossos directament des dels congelats
El mango congelat espessa els batuts i redueix la necessitat de gel. Poseu líquid a prop de les fulles, afegiu-hi ingredients més suaus i, a continuació, afegiu-hi la fruita congelada. Comenceu amb menys líquid i afegiu-ne més només si la batedora ho necessita. La dieta de la Clínica Mayo demostra mango congelat amb iogurt, llet, civada, gingebre i mantega de cacauet, que també demostra que el mango es pot combinar amb proteïnes, gra o greix en lloc de barrejar-se només amb suc.
Per obtenir resultats com el de sorbet-, utilitzeu prou líquid perquè la màquina mogui la fruita. Per obtenir un batut per beure, afegiu líquid gradualment. Una batedora aturada, grans trossos sense trencar o un motor sobreescalfat és un senyal per aturar-se i canviar la càrrega; no és una raó per forçar les fulles a través de la fruita dura.
Doblegueu el mango parcialment descongelat en iogurt, civada o un bol de fruita
Les peces petites funcionen millor quan el mango s'ha de distribuir a través d'un producte de cullera. Deixeu que la fruita s'estovin prou per separar-la i, a continuació, doblegueu-la suaument. Afegiu el suc alliberat si és útil un sabor addicional de mango; escorreu-lo quan la base ha de quedar gruixuda. A la civada durant la nit, la fruita es pot acabar de descongelar sota refrigeració. En una línia de servei o una tassa de venda al detall, torneu a avaluar la textura en el temps de retenció real perquè una peça que sembli ferma en el muntatge pot ser molt més suau al consumir.
Utilitzeu mango descongelat on la suavitat sigui un avantatge
El mango totalment descongelat és adequat per a puré, compota, chutney, salsa, farcit de fleca i capes de postres. L'estructura suavitzada ajuda a que la fruita es descompongui, però el líquid alliberat passa a formar part de la fórmula. En una salsa o amanida de fruites, l'excés de degoteig pot diluir l'amaniment i suavitzar altres ingredients. En una salsa o farcit, el mateix líquid pot ser útil. Jutgeu la humitat total en lloc de descartar-la o retenir-la automàticament.
Com descongelar mango congelat de manera segura
Per obtenir el resultat més controlat, col·loqueu la porció necessària en un recipient tapat a la nevera. L'extensió de la Universitat Estatal d'Iowa, citant el National Center for Home Food Preservation, també enumera la descongelació en una bossa segellada sota aigua corrent o l'ús d'un microones quan la fruita s'utilitzarà immediatament. La descongelació de la nevera sol ser més fàcil per als bols de fruita, la preparació de iogurts i la posada en marxa del servei d'aliments perquè limita l'escalfament alhora que dóna temps a l'operador per jutjar la fermesa i el degoteig.
Nota de seguretat:La congelació no mata la majoria dels bacteris, segons la FDA. Conserveu la fruita no utilitzada congelada, utilitzeu estris nets, seguiu les instruccions de l'envàs i eviteu la retenció prolongada sense control després de la descongelació.
La congelació és principalment una decisió de textura i manipulació quan la fruita s'ha mantingut freda amb seguretat, però el resultat pot perdre més humitat i estructura. En un entorn empresarial, els cicles de descongelació-recongelats repetits també són un senyal d'advertència perquè fan que l'historial real de la temperatura sigui incert. Els blocs fosos grans, el gel lliure excessiu, els paquets danyats o un espai entre la temperatura de recepció i l'especificació acordada haurien de desencadenar una investigació en lloc d'una passada automàtica.
Per què la mida de tall i la separació de peces canvien el resultat
Els daus petits es suavitzen més ràpidament i es distribueixen de manera més uniforme a través dels farcits de iogurt o fleca. Els trossos més grans creen una identitat de fruita més visible i s'adapten a batuts o tasses de fruita, però necessiten més temps de descongelació i més capacitat de la batedora. Les rodanxes i les meitats serveixen diferents necessitats de presentació o processament. Per tant, el nom del producte per si sol no defineix el rendiment; Les dimensions reals, la tolerància, la maduresa, la fibra, la gelada superficial i el percentatge de peces trencades s'han de contrastar amb l'aplicació.
El vídeo XMSD subministrat és útil aquí perquè mostra els cubs de mango congelats que es mouen com a peces individuals. No prova totes les especificacions de lots, però ajuda a explicar per què la separació de peces és important per a la porció, la barreja i la manipulació aigües avall.
Què haurien de provar els compradors abans de triar trossos de mango congelats
Un paquet d'aperitius al detall, un programa de batuts, una preparació de iogurt i un farcit de fleca no haurien de compartir una prova d'acceptació. Els compradors poden començar amb el XMSD actualGamma de mango congelat IQFi, a continuació, definiu l'ús previst abans d'aprovar un tall o un paquet.
Per menjar directe i envasos al detall
Proveu el producte a les condicions de servei real, no només mentre estigui completament congelat. Comproveu si la declaració d'ús previst i les instruccions de l'etiqueta admeten l'ús previst i, a continuació, avalueu la fermesa de la mossegada, la fibra, els residus de pela, els trossos trencats, l'aglomeració, el color, l'aroma i el degoteig després d'un mètode de descongelació definit. Un estàndard d'acceptació útil descriu les toleràncies de tall i defectes en termes mesurables i les relaciona amb l'experiència del consumidor objectiu.
Per a la preparació de batuts, iogurts i begudes
Executeu la mostra a través de la recepta i l'equip reals. Per als batuts, compareu el temps de barreja, el líquid necessari, la percepció de la fibra, el color, l'aroma i l'equilibri del sabor. Per a la preparació de iogurt o fruita, compareu la supervivència de la peça, l'alliberament del suc, la migració del color i la textura al final del període de retenció real. Brix pot ajudar a descriure sòlids solubles, però no pot substituir una prova d'aplicació perquè l'acidesa, la maduresa, la varietat, la fibra i el disseny de la recepta també configuren el resultat.
Per a fleca, servei d'alimentació i ús industrial
Mesureu el rendiment descongelat i el líquid alliberat abans de bloquejar una fórmula o una porció del menú. Una mostra de goteig alt-pode ser que funcioni encara en una salsa cuita, però no com a cobertura visible. Reviseu la tolerància de tall acordada, la declaració d'ingredients, el format del paquet, les instruccions d'emmagatzematge i els documents del-mercat de destinació. L'embalatge ha de protegir el producte mitjançant la manipulació i la distribució congelada; el XMSD actualpàgina d'envasament d'aliments-congelatspot donar suport a aquesta discussió. L'abast i la validesa del document s'han de revisar en comparació amb el producte i el mercat reals a través delPàgina de certificació XMSD.
Nota d'origen XMSD:Digueu-nos si el mango es menjarà parcialment descongelat, barrejat, plegat en iogurt o processat en un farcit perquè puguem discutir el tall adequat, el format d'embalatge, la prova de mostra i els documents.
Preguntes freqüents
Els trossos de mango congelats poden anar directament al iogurt?
Sí, quan el paquet admet l'ús llest-per-per menjar, però les peces petites parcialment descongelades solen ser més fàcils d'acumular i distribuir. Compte amb el suc alliberat si el iogurt ha de romandre espes.
Cal rentar els trossos de mango congelats?
No assumeixis que el rentat sigui necessari o que pot corregir un problema de manipulació. Seguiu les instruccions del paquet. L'aigua afegida pot suavitzar la superfície i diluir el sabor, de manera que les instruccions d'ús i preparació previstes-del proveïdor han de guiar la decisió.
Per què es congelen els trossos en un bloc gran?
L'aglomeració pot reflectir la humitat superficial, la pressió a l'envàs, petites peces trencades o la fluctuació de la temperatura. El contacte suau entre peces pot ser un problema de qualitat; un bloc sòlid amb gel lliure pesat o danys al paquet mereix una cadena de fred-més propera i rebre una revisió.
Una regla de decisió simple
Utilitzeu mango congelat en l'estat que serveix el plat: congelat per barrejar, parcialment descongelat per a una mossegada més ferma i completament descongelat on la suavitat i el suc són útils. Comproveu l'etiqueta abans de menjar directament, descongela en condicions controlades i jutja la fruita en la recepta real o en el període de servei. Per als compradors, la mateixa regla es converteix en un mètode d'acceptació: definir primer l'aplicació, després aprovar el tall, la textura, el degoteig, l'embalatge, la manipulació i els documents al voltant d'aquest ús.
L'excepció és qualsevol producte l'etiqueta, la declaració d'ingredients, l'estat de l'envàs o l'historial de temperatura planteja dubtes. En aquest cas, una textura o recepta preferida no anul·la la instrucció de preparació ni el control de recepció. Separeu les observacions de qualitat de les decisions de seguretat, registreu les proves i resoleu la discrepància abans del servei o la producció.