Com menjar la teva primera figa: pell, llavors i talls senzills

Per menjar una figa fresca madura, esbandiu-la suaument, assequeu-la i retalleu la tija ferma a l'extrem estret. La pell, l'interior suau i les llavors minúscules són comestibles. Podeu mossegar la fruita, tallar-la a rodanxes o tallar-la a la meitat i treure'n el mig amb una culleradeta. No hi ha pedra per treure i no cal pelar-la tret que preferiu la carn sense pell.

Per a un primer tast, una meitat longitudinal és un punt de partida fàcil. Us mostra l'interior i us permet fer una petita mossegada de la vora tallada. Espereu una carn suau i humida amb petites llavors cruixents, no la mossegada cruixent d'una poma. Proveu el pla de figues abans d'afegir mel, nata o un altre sabor fort. Podeu gaudir del contrast entre la pell exterior i el centre, o decidir que la cullera us convé més.

Comenceu amb les figues venudes com a aliment, en bon estat i seguiu les instruccions d'un paquet preparat o congelat. Les figues fresques, seques i congelades requereixen una manipulació diferent. Una roca-figa congelada dura és un ingredient per preparar, no un substitut d'una fruita fresca suau que tens a la mà.

El que mires quan obris una figa

Una figa fresca té un coll estret a l'extrem de la tija i una base més àmplia. Talla des del coll retallat a través de la base per exposar dues superfícies generoses. Depenent de la varietat, l'interior pot semblar pàl·lid, rosat o vermell intens. Les petites llavors es dispersen pel centre tou en lloc de reunir-se al voltant d'un nucli dur. Es queden a la fruita quan la menges.

La pell es pot sentir molt diferent de la carn. Algunes figues tenen una capa exterior delicada que desapareix fàcilment en una mossegada; altres ofereixen més mastegar. Deixar-lo encesa és convenient i manté una falca junt. Si preferiu el centre sol, traieu-lo amb cullera. Per obtenir un tros pelat net, aixequeu una petita vora de pell prop del coll retallat i comproveu si s'allunya fàcilment. Canvieu a la cullera si la pela trenca la fruita suau.

Si l'interior desconegut us desanima, poseu-ne la meitat en un plat petit i feu servir una cullera. Pots veure exactament què menges i triar la mida de cada bocanada. Això és especialment útil quan una figa molt suau s'aixafa entre els dits. Un bol agafa el suc i la polpa sense demanar-vos que subjecteu una peça de fruita relliscosa sobre un tovalló.

Trieu una figa que valgui la pena menjar abans d'arribar al ganivet

La maduresa importa més que una idea elaborada de servir. La Universitat de Califòrnia IPM descriu les figues totalment madures com a toves i que comencen a caure a l'arbre. La saba lletosa d'una tija tallada és un signe d'una maduració incompleta. Per a la fruita comprada, pregunteu de quina varietat es tracta i amb quina antelació es pretén menjar. La pell verda per si sola no és un motiu per rebutjar-la; el color madur varia segons la varietat.

Manipuleu la fruita amb suavitat en comptes d'esprémer diverses figues per trobar la més suau. Mireu al voltant de la tija, la base i els costats. Una figa sòlida per menjar immediatament hauria de mantenir-se prou bé per al mètode que tingueu en ment. Una fruita madura més ferma és més fàcil de tallar ordenadament. Un so més suau pot ser més agradable amb una cullera. Tampoc requereix una presentació decorativa per tenir un bon gust.

Rebutja la fruita florida o la fruita amb olor malmesa, àcida o alcohòlica. UC Davis identifica la fermentació i la podridura com a problemes de qualitat de les figues; una olor fermentada desconeguda no és un sabor que cal aprendre a apreciar. Les instruccions de l'USDA per a fruites toves demanen descartar les peces florides, incloses les peces que les toquin directament, i inspeccionar acuradament la resta. No tasti una figa sospitosa per resoldre la qüestió.

Mira la fruita que tens en lloc d'intentar reproduir el color d'una fotografia. Si el venedor té diverses varietats, comprar una petita quantitat us ofereix una millor introducció que comprometre's amb una safata gran perquè la seva fruita més fosca sembla espectacular.

Rentar suaument i treure només la tija que no vulgueu menjar

Prepareu una taula neta, un ganivet afilat i una tovallola neta abans de començar. Renteu-vos les mans amb aigua i sabó durant 20 segons. La FDA recomana esbandir els productes sota aigua corrent abans de tallar-los o pelar-los, fregar suaument la superfície i assecar-los amb un drap net o una tovallola de paper. El sabó i el rentat de productes són innecessaris. Tracteu una figa suau amb suavitat; un raspall ferm no és adequat per a la seva pell.

Mantingueu la figa esbandida i seca a la pissarra i traieu una petita rodanxa de l'extrem de la tija. L'objectiu és treure la tija ferma, no un gran capell de bona carn. Treballeu amb la fulla apuntant lluny dels dits. Si la fruita s'enrotlla, manteniu-la amb cura en lloc d'intentar fer un tall ràpid mentre la manteniu a l'aire.

Seguiu rentant i tallant junts com un petit treball de preparació. És més fàcil manipular la fruita per berenar que rentar una caixa sencera i després preguntar-se on posar totes les figues humides. Fins i tot quan planifiqueu treure el centre, renteu primer l'exterior: el ganivet passa per aquesta superfície.

Deixeu els retalls de tija a un costat mentre treballeu. Un petit bol d'escombraries els ajuda a evitar que tornin a un plat compartit. Netegeu la polpa enganxosa de la fulla quan interfereixi amb el tall net.

Mossegades senceres, meitats, tascons o una cullera?

    Per a un-aperitiu de fruita sencera,Comenceu per l'extrem retallat i feu mossegades manejables sobre un plat. No hi ha cap benefici per posar una figa sencera a la boca. Si la pell arrossega o el centre s'estreny a mesura que mossegueu, deixeu la fruita cap avall i canvieu-lo a un ganivet i una forquilla. Menjar-lo còmodament és més important que mantenir les mans lliures.

    Per a meitats,tallar longitudinalment i disposar les cares tallades cap amunt. Obteniu dues superfícies obertes que són fàcils d'inspeccionar i menjar. La meitat es pot agafar per la pell quan està prou ferma, però una cullera funciona millor amb un centre solt. Passeu la cullera just dins de la pell i traieu-ne un glop en lloc d'intentar treure tot l'interior en un sol moviment.

    Per falques,col·loca un mig tall-avall i torna a dividir-lo longitudinalment. Quatre tascons d'una figa ofereixen peces més petites amb una tira de pell que suporta cadascuna. Les fruites grans encara necessiten talls més petits; quatre és un patró de tall convenient, no una mida de mossegada universal. En una forquilla, intenteu agafar la carn i la pell junts perquè el mig suau quedi amb la peça.

    Per a rodanxes fines,Trieu fruita que toleri la manipulació. Col·loqueu les rodanxes directament sobre el menjar que esteu servint en lloc de formar una pila que haureu de separar més tard. Una figa molt suau és una mala candidata per a arrodonits-primaris de paper. Les meitats o una cullerada de polpa et donen el seu sabor sense deixar-ne la major part enganxada al ganivet.

Escolliríem un tall per com es menja, no simplement per com fotografia. Una meitat de figa ampla pot semblar generosa en una torrada petita, però llisca amb el primer mos. Les falques més petites poden funcionar millor quan el convidat no té un ganivet. Per a un plat assegut amb una cullera, les meitats suaus poden ser més fàcils i més satisfactòries. Aquesta distinció és útil quan es discuteixpreparats de figues per al servei d'alimentació.

Exemple: un primer tast sense tapar la fruita

Imagineu dos adults compartint tres figues madures i sonades a casa. Un té curiositat per la pell; l'altre només ha menjat figues seques. El seu objectiu és descobrir una manera còmoda de menjar fruita fresca, no comparar els efectes sobre la salut. Renten i retallen les tres, després tallen la primera en quatre falques.

Cada persona agafa una plana plana. Les falques restants es queden al plat mentre assaben una cullerada de la segona figa, que s'ha tallat a la meitat. La pell-a la mossegada i la carn cullerada ara tenen la mateixa configuració senzilla: sense apòsit, sense pastisseria i sense edulcorant addicional. Poden descriure què és realment diferent, com ara el mastegar a la vora o la facilitat amb què el mig deixa la cullera.

Per a la tercera figa, fan servir el mètode que preferien. Si a la primera persona li agradava tota la textura, tallaven falques. Si el segon trobava la pell distreta, ofereixen una meitat cullerada. No cal que les dues persones arribin al mateix veredicte. El resultat útil és que cadascú pugui gaudir de la fruita la propera vegada.

Tres figues són els subministraments d'aquest tast il·lustratiu, no una quantitat diària recomanada. Mantingueu les falques de recanvi al plat compartit perquè ambdues persones puguin agafar-ne més si ho desitgen. La propera compra també pot ser petita: una fruita que gaudeixen en un simple berenar és més útil que una caixa gran comprada abans que algú sàpiga com els agrada.

Afegiu un altre aliment només després de conèixer la textura de la figa

Un gust senzill us ajuda a decidir què més li correspon al plat. Si us agrada la carn, però trobeu que la pell és mastegada, pelar o cullerar soluciona aquest problema més directament que amagar-ho tot sota una cobertura gruixuda. Si la fruita és agradablement dolça per si sola, comenceu sense mel. Sempre podeu afegir una mica després; treure'l és més difícil.

Penseu tant en el suport com en el sabor. Una cullerada suau es pot estendre sobre un tros de pa torrat, mentre que les falques netes donen mossegades més diferents. Poseu una petita quantitat de fruita a la primera peça i proveu de menjar-la abans de preparar la resta. Si es desfà, redueix la mida de la peça o ofereix una forquilla. Un àpat que és fàcil de menjar sol tenir més èxit que un amb una impressionant pila d'ingredients.

Per a les persones que ja coneixen les figues seques, la fruita fresca pot sentir-se sorprenentment suau i humida. Això no vol dir que necessiti un condiment més fort. Proveu-ho al costat d'alguna cosa familiar, mantenint la figa visible i opcional, abans de barrejar-la per tot un plat. Podeu canviar la combinació sense perdre un bol de menjar si la textura no és del vostre gust.

El nostre més ampliguia de preparació de figues fresques i congeladescobreix les opcions de tractament de receptes i{0}}lots. En un primer tast n'hi ha prou amb la decisió més petita: quin tall et permet gaudir de la fruita amb el menjar i els estris que ja tens al davant?

Les figues seques i congelades són experiències de menjar diferents

Les figues seques envasades poden estar a punt per menjar tal com es venen; comproveu l'etiqueta i traieu qualsevol tija dura abans de menjar. La seva masticació més densa és diferent del centre humit d'una figa fresca. Talleu una fruita seca gran en trossos més petits si és més còmode. Per a una recepta que requereixi figues seques picades, mesura la fruita seca en lloc de substituir peces fresques per recompte i esperar el mateix resultat.

Una figa seca es pot suavitzar per a un plat cuinat, però afegir aigua us proporciona un ingredient sec rehidratat en lloc d'una figa fresca. Seguiu el líquid de la recepta i les instruccions de preparació. Mantingueu clar el propòsit: les peces més suaus per a un plat són una decisió; conservar l'excedent de fruita fresca és un altre.

Les figues congelades mereixen atenció a les instruccions reals del paquet. Seguiu qualsevol requisit de cocció i instruccions de descongelació abans de tastar-los. Penn State explica que els cristalls de gel poden danyar les cèl·lules de la fruita i deixar la fruita descongelada més suau. Aquest canvi pot adaptar-se als usos de cullera o cuinats, fins i tot quan el resultat és menys còmode de recollir a mà.

Avaluaríem una mostra en l'estat en què es servirà. Una figa congelada sencera pot semblar robusta mentre encara és dura, i després perdre aquesta fermesa a mesura que es descongela. Abans de triar entre el nostregamma de figues congelades, decidiu si el convidat necessita una peça diferent o un component de fruita suau. La comparació important és la mossegada acabada, no dues fotografies de fruita congelada.

Una figa venuda per a una aplicació cuinada pertany a aquesta aplicació. La congelació sola no és una prova que un producte sigui apte per al servei cru. Conserveu les instruccions de preparació subministrades amb la fruita quan es traslladi del seu paquet original a un recipient de cuina.

Exemple: servir figues als convidats que potser mai les hagin tastat

Suposem que un amfitrió planeja un petit àpat assegut per a 12 adults i vol oferir dues meitats de figa fresques a cada persona. L'aritmètica és de 12 persones × 2 meitats=24 meitats, fetes a partir de 12 figues senceres. Aquest és un exemple de pla-de porció, no una recomanació nutricional. El recompte-de fruites utilitzables es fa després de la inspecció, abans que l'amfitrió prometi el plat.

L'amfitrió inicialment considera col·locar les meitats en petites plaques laterals planes. En un plat de prova, una cullera empeny una meitat suau cap als costats en lloc d'aixecar la carn amb cura. Un bol poc profund proporciona suport, de manera que l'amfitrió canvia la vaixella i ofereix una culleradeta. L'elecció resol un problema alimentari sense canviar l'aliment ni afegir un altre ingredient.

Alguns convidats poden preferir menjar-se la pell. L'amfitrió el deixa enganxat, retalla la tija i diu que la pell i les llavors es poden menjar, amb la cullera disponible per als qui prefereixen el centre. Cap convidat ha de pelar una fruita sencera relliscosa a taula. La disposició acabada facilita les dues opcions.

Si la inspecció només deixa 11 figues adequades, el pla en produeix 22 meitats, dues curtes. Servir quantitats més petites de manera coherent o triar una altra fruita és una resposta senzilla. Posar dues meitats sospitoses a l'últim plat anularia el propòsit d'inspeccionar la fruita. La disponibilitat, no només un recompte de retalls teòrics, determina què es pot servir.

Una cafeteria que utilitzi el mateix enfocament també comprovaria la seva configuració real del servei: profunditat del contenidor, estris, suavitat de la fruita i mètode de retenció aprovat. Per a una versió per emportar, una tapa ha de netejar la fruita en lloc de prémer-la plana. Una cuina que demana figues congelades també necessita paquets interiors adequats i etiquetes de manipulació clares. El nostreopcions d'envasament d'aliments congelatsabordar aquesta part anterior del viatge, abans de preparar i platejar la fruita.

Mantenir la fruita restant utilitzable sense improvisar la conservació

Compreu una quantitat que espereu utilitzar mentre la fruita estigui en bones condicions. Mantingueu els productes peribles refrigerats a 40 graus F o menys, seguint les instruccions de la FDA, i manipuleu les figues amb cura quan les introduïu i les sortiu. Una disposició poc profunda fa que sigui més fàcil veure la fruita i recollir-ne una sense cavar sota una pila. Deixeu espai al voltant d'una figa molt suau en lloc de posar-hi un recipient pesat a sobre.

Seleccioneu i prepareu el que necessiteu per a l'àpat. Si talleu més del que feu servir, tapeu-lo i refrigereu-lo ràpidament i seguiu les instruccions de manipulació de seguretat d'aliments-o el procediment de cuina aplicable. Recordeu el que ja s'ha rentat i retallat perquè una altra persona no quedi endevinant. Una simple etiqueta en un recipient preparat pot evitar la manipulació innecessària.

Per a una conservació més llarga, utilitzeu instruccions completes i provades. La Universitat Estatal d'Oregon ofereix mètodes de congelació, assecat i conserva de figues. L'assecat requereix més que deixar la fruita fora durant un nombre no especificat de dies, i les figues enllaunades requereixen una recepta i un mètode de processament acidificats adequats. Trieu el mètode abans de començar i seguiu les seves instruccions durant l'emmagatzematge.

Si el vostre objectiu immediat és simplement provar una figa, no cal que conserveu cap lot. Trieu una fruita ben madura, prepareu-la netament i preneu-ne un mos senzill. Conserva la pell si t'agrada, utilitza una cullera si ho prefereixes i deixa que aquesta primera experiència guiï la següent porció.

Referències

• Virginia Cooperative Extension: pell i carn de figa comestible
• UF/IFAS: Textura de figa fresca i ús comestible
• FDA: neteja de fruites i verdures
• UC IPM: Collita i emmagatzematge de figues
• UC Davis: maduresa i qualitat de la figa
• USDA FSIS: fruita florida en un recipient
• Extensió de la Universitat Estatal d'Oregon: Preservar les figues
• Extensió de Penn State: congelació de fruites