Sopa de pollastre per a un refredat: comoditat, ingredients i preparació segura

La sopa de pollastre pot ser una manera reconfortant de prendre una mica de líquid i menjar quan no us sentiu bé. Si us agrada i podeu gestionar-lo, un bol conegut pot ser més fàcil d'afrontar que un àpat més gran. No és una cura establerta per al refredat o la grip, i els resultats del laboratori sobre la sopa no s'han de llegir com a prova que beure-la aturarà la inflamació, reduirà la producció de moc o escurçarà una infecció.

Les preguntes pràctiques són més senzilles: la sopa és agradable de menjar, quins ingredients hi ha realment al bol i s'ha preparat i emmagatzemat de manera segura? El brou clar i una sopa substancial de pollastre, fideus i verdures són àpats diferents fins i tot quan comparteixen el mateix nom.

Utilitzeu la sopa com a part de la cura i el menjar habituals. El descans, els líquids i l'assessorament mèdic adequat segueixen sent rellevants, especialment si la malaltia és greu o la persona té un major risc de complicacions. No cal forçar la sopa de pollastre a algú que preferiria un altre aliment adequat.

Què va provar realment l'experiment de-sopa de pollastre

L'estudi de Rennard i els seus col·legues de 2000, sovint citat-, va provar la sopa de pollastre en un assaig de laboratori de migració de neutròfils. Els neutròfils són cèl·lules immunitàries i el seu moviment va ser el resultat mesurat. La sopa va inhibir la migració sota les condicions de prova; diferents sopes comercials variaven en la seva activitat.

Aquest va ser un experiment in-in vitro, no un assaig que assignava persones malaltes a bols de sopa i mesurava la seva recuperació. Les seves troballes van plantejar una possible explicació biològica que val la pena investigar. No van establir una mida de porció que redueixi la tos, neteixi un nas obstruït o tracti la grip.

Aquesta distinció deixa espai per gaudir del menjar sense adjuntar una promesa mèdica a la recepta. Un efecte de laboratori i un àpat útil per a la llar responen a diferents preguntes.

La investigació-de begudes calentes es refereix a l'experiència-a curt termini

Un estudi pilot de Sanu i Eccles del 2008 va estudiar 30 adults amb símptomes semblants al refredat-. Els participants van rebre una beguda de fruita calenta o la mateixa beguda a temperatura ambient. La beguda calenta va millorar les puntuacions subjectives dels símptomes i la sensació de flux d'aire nasal, però no va millorar la mesura objectiva del flux d'aire. Les avaluacions es van estendre fins als 30 minuts després de la beguda.

Aquest va ser un petit estudi d'una beguda de fruita, no una sopa de pollastre, i no va mesurar una malaltia més curta. La gent sabia si la seva beguda estava calenta. Les troballes són més útils com a evidència sobre la comoditat a curt termini-, tenint en compte aquestes limitacions.

Trieu una temperatura que sigui còmoda per beure. Els aliments escalfats per cuinar o reescalfar de manera segura encara poden estar massa calents per menjar-los immediatament. Deixeu refredar la porció adequadament i comproveu-la abans d'oferir-la a algú altre. L'NHS desaconsella específicament donar begudes calentes als nens petits. No utilitzeu la temperatura de la beguda d'un protocol d'investigació com a objectiu per a la taula de la cuina.

Decidiu si el bol és una beguda, un berenar o un àpat

Una tassa de brou pot ser benvinguda quan algú només en vol una petita quantitat. Un bol amb pollastre, fideus i verdures pot ser més important, depenent de la quantitat de cada ingredient que contingui. Comenceu amb allò que la persona pot enfrontar i què més ha menjat, després trieu una porció pràctica.

Mira més enllà del nivell del líquid. Un bol gran amb molt pocs sòlids pot proporcionar menys menjar del que s'esperava, mentre que un bol més petit amb una quantitat generosa d'ingredients pot estar més a prop de l'àpat previst. El nom "sopa de pollastre" no dóna cap valor energètic ni proteïna fixa. Per a un producte envasat, utilitzeu la seva informació nutricional real; per a una recepta, utilitzeu les quantitats d'ingredients i el rendiment final.

A casa, això pot ser tan senzill com comprovar que el pollastre i les verdures es comparteixen raonablement entre porcions. Si el primer bol conté majoritàriament brou i l'últim conté la majoria dels sòlids, les porcions no són equivalents. Remeneu i serviu amb atenció a les dues parts de la sopa.

Algú amb una gana limitada pot preferir una primera porció més petita i l'opció de més. Pregunteu en lloc de suposar que s'ha d'acabar un bol ple. La nostra discussió deplanificació pràctica dels àpatsconsidera com encaixen la quantitat oferta, el menjar escollit i la rutina de preparació.

Exemple pràctic: què contindrien vuit bols

Imagineu una cuina que planeja un hipotètic lot de sopa acabada de 2 kg. Conté 240 g de pollastre cuit, 300 g de verdures cuites, 180 g de fideus cuits i 1.280 g de brou. Aquestes són quantitats de planificació inventades, no una recepta terapèutica provada o una especificació de producte XMSD. Tots els pesos es refereixen als components preparats en el punt utilitzat per a aquesta assignació.

En conjunt sumen 2.000 g. Si el lot es divideix uniformement en vuit bols de 250 g, cada bol conté 30 g de pollastre cuit, 37,5 g de verdures cuites, 22,5 g de fideus cuits i 160 g de brou. Aquestes xifres descriuen l'assignació d'ingredients. No són grams de proteïna ni una recepta nutricional.

La decisió de la cuina és si aquesta composició s'adapta al menjar previst. Si volgués una sopa més substancial, revisaria la recepta deliberadament i tornaria a valorar el lot acabat. Simplement augmentar la mida del cullerot canvia la quantitat de tot el que se serveix, mentre que afegir més pollastre o verdures canvia la composició.

L'acció és pesar el lot acabat real i comprovar diverses porcions servides. Si la cocció a foc lent canvia el pes total o els ingredients s'acomoden de manera desigual, l'assignació suposada ja no descriu els bols amb precisió. Anoteu la recepta tal com se serveix en lloc de dependre del pes de la paella inicial.

Aquesta és una comprovació útil per a un servei d'àpats perquè un cullerot pot lliurar el volum de líquid esperat alhora que recull quantitats molt diferents de sòlids. També ajuda a la llar a veure per què afegir aigua per ampliar un lot no conserva la mateixa quantitat d'aliment a cada bol tret que es reconsideri el nombre i la mida de les porcions.

Trieu verdures per a la cullera i la recepta

Els trossos de pastanaga, els pèsols, el blat de moro, les verdures de fulla i els bolets poden aportar diferents textures a la sopa. Trieu la combinació per al plat que voleu fer. Un dau petit i una tira llarga es comporten de manera diferent quan es barregen amb fideus, i el tall preferit pot canviar amb la cullera, el bol o l'estil de servir.

A XMSD, començaríem una discussió de verdures amb la sopa acabada. La recepta necessita peces diferents en un brou clar o una barreja més fina que es barregi en una preparació més espessa? Compararíem el tall després de la cocció i la remoció normal. Una verdura que sembli adequada mentre està congelada pot trencar-se més del que el cuiner espera, o romandre massa ferma per al resultat previst.

Seguiu les instruccions de cocció del producte congelat i avalueu tota la barreja. Si un component es torna massa tou abans que un altre assoleixi la textura desitjada, reviseu el tall o la combinació d'ingredients. Afegir més temps sense comprovar les altres peces pot fer que la sopa acabada sigui menys consistent.

Per aingredient vegetal mixt, descriu els components preferits i el mètode de preparació del plat. La pregunta útil és com funciona la barreja a la sopa real. Una fotografia de producte acolorida és un punt de partida per discutir l'aspecte, no una mesura de la recepta acabada.

Les rodanxes de bolets són un altre exemple de per què la forma és important. Una llesca que s'adapti a una sopa clara pot ser innecessària en una barreja. Compareu la textura i la distribució després de la preparació completa, inclòs qualsevol pas de reescalfament previst, de manera que l'elecció de l'ingredient reflecteixi el menjar que arribarà al menjador.

Comproveu el sodi per la quantitat que realment serviu

El brou, les bases de sopa, les barreges de condiments i les sopes envasades acabades poden aportar diferents quantitats de sodi. La guia de la FDA recomana comprovar l'etiqueta de la informació nutricional i comptar amb el nombre de porcions consumides. Els productes semblants-poden diferir, de manera que la comparació necessita l'etiqueta i la porció reals.

Primer establiu la base de l'etiqueta. És pel producte tal com es ven, després de la dilució o llest per servir? Una base concentrada no és directament comparable amb una sopa acabada fins que es tinguin en compte les instruccions de preparació. Si la informació no és clara, resol-ho abans d'utilitzar les xifres en un càlcul de menú.

Exemple treballat: dues etiquetes de sopa preparades-per-

Suposem dos hipotètics llistats de sopes preparats--per servir 400 mg i 120 mg de sodi per 100 g. Teniu previst servir 350 g de qualsevol producte. Multiplicant cada valor per 3,5 s'obté 1.400 mg de sodi per al primer bol i 420 mg per al segon. La diferència és de 980 mg amb el mateix pes de porció.

La decisió és quin producte s'adapta al menjar i qualsevol orientació dietètica ja existent. Aquests valors d'etiqueta suposats mostren com comparar les porcions; no són dades de producte mesurades, una quantitat recomanada de sodi o una predicció de recuperació del fred. Utilitzeu la informació de servei preparada del producte real per a una compra real.

Si les galetes, el pa o altres aliments acompanyen la sopa, també pertanyen a un-càlcul complet del menjar. La comparació de sopes segueix sent útil, però no té en compte tot el que es menja. Afegir un paquet de condiment després de llegir l'etiqueta de la sopa també canvia el resultat i s'ha d'incloure.

Per a la sopa casolana, calculeu la recepta a partir dels ingredients utilitzats en lloc d'assignar un número genèric a "un bol". Un brou de gust fort-no és una mesura fiable de sodi. Quan algú segueix una restricció de sodi o líquid prescrita, utilitzeu el seu pla individual per guiar la porció i els ingredients.

Una sopa diferent encara pot ser un àpat útil

El pollastre és opcional si la persona prefereix una altra recepta adequada. Una sopa de mongetes o verdures es pot planificar al voltant dels seus propis ingredients, amb aliments proteics i la resta del menjar considerat explícitament. Mantingui el menjar familiar quan la gana és pobre; hi ha pocs beneficis pràctics en fer un substitut elaborat que la persona no vol.

L'edamame amb closca, per exemple, s'hauria de considerar com un ingredient de la seva pròpia recepta. La seva textura i la quantitat utilitzada importen, i no és apte per a qui necessita evitar la soja. La nostra guia pernutrició edamameexplica la base de la porció comestible per a una comparació més detallada.

Comproveu la llista completa d'ingredients quan importen les exclusions dietètiques. Els fideus, les pols de brou i els ingredients poden canviar una sopa que sembla senzilla. Mantingueu la informació rellevant del producte disponible i discutiu una alternativa abans de cuinar si una al·lèrgia coneguda o una dieta prescrita afecta l'àpat. Una etiqueta casolana com ara "sopa de verdures" no identifica tots els ingredients.

Cuinar, refredar i tornar a escalfar com a tres treballs separats

Per al pollastre cru, utilitzeu un termòmetre alimentari en lloc de només l'aspecte. FoodSafety.gov ofereix 165 graus F (74 graus) com a temperatura interna mínima segura per a les aus de corral. El mateix gràfic especifica 165 graus F (74 graus) per a les restes en reescalfar. Comproveu el menjar en si; No és el mateix veure vapor per sobre d'una paella que mesurar el pollastre o el contingut reescalfat.

Mantingueu les aus de corral crues i els seus estris separats dels ingredients-per menjar-. Rentar-se les mans i preparar les superfícies adequadament. Les verdures congelades també necessiten seguir les seves pròpies instruccions d'envàs. Combinar-los amb pollastre cuit no elimina la necessitat de cuinar un producte vegetal que requereixi cocció.

Planifiqueu el refredament abans de fer una gran quantitat. El consell de la FDA és refrigerar els productes peribles en dues hores, escurçat a una hora quan les temperatures superin els 90 graus F. Dividiu una gran quantitat en recipients poc profunds per refredar ràpidament en lloc de deixar una olla profunda fins que se senti fred. Disposar d'envasos adequats i espai per a la nevera abans d'acabar l'àpat.

Per a l'emmagatzematge a casa, el gràfic FoodSafety.gov dels EUA enumera les sopes i guisats que contenen verdures o carn durant tres o quatre dies en una nevera a 40 graus F (4 graus) o menys. Aquesta guia suposa un maneig adequat. Seguiu les instruccions de producte més restrictives o els requisits locals que s'apliquen a la vostra situació; una etiqueta de data no pot corregir un refredament deficient o un període calent.

Quan torneu a escalfar, agafeu la porció que voleu servir i escalfeu-la bé seguint les instruccions aplicables. Remeneu si escau i comproveu la temperatura i, a continuació, deixeu que la porció sigui còmoda per menjar. La temperatura necessària durant el reescalfament i la temperatura adequada per a la boca d'una persona són decisions separades.

Combina el lot amb la cuina i la gana

Fer una paella molt gran pot semblar eficient, però primer comproveu qui la menjarà i com es manejarà la resta. Un lot més petit pot ser més fàcil de dividir, refredar, etiquetar i utilitzar. També pot deixar espai per preparar un aliment diferent si la persona ja no vol la mateixa sopa al següent àpat.

Per a l'obtenció de verdures, faríem coincidir les quantitats dels paquets interiors amb els lots de sopa que la cuina normalment prepara. Considereu com el personal mesura els ingredients i on es guarda el producte obert. Eldisposició del paquethauria de donar suport a aquesta rutina, conservant la identitat del producte i la informació del lot juntament amb el registre de preparació.

Proveu el mètode de servei a l'escala que utilitzareu realment. Una prova de cassola petita pot establir el sabor, però una olla més gran pot requerir un enfocament diferent per barrejar i distribuir sòlids. Mantingueu la composició desitjada visible a la recepta perquè el personal entengui si la porció està destinada a ser principalment brou o una sopa substancial.

Eviteu compensar una recepta feble simplement omplint el bol més alt. Si el plat necessita més verdures, pollastre, fideus o un altre ingredient, ajusteu la fórmula i comproveu el resultat. Això fa que el canvi sigui repetible i ajuda a evitar que una decisió de porcions es converteixi en un canvi de recepta accidental.

Reconèixer quan el menjar no és la prioritat immediata

L'NHS recomana descans, líquids i aliments saludables per a un refredat comú. Aconsella revisió mèdica quan els símptomes empitjoren, la respiració és difícil o hi ha dolor al pit, entre altres preocupacions. Si la dificultat per respirar o el dolor al pit és greu, busqueu ajuda urgent. Les persones amb afeccions mèdiques en curs o amb un sistema immunitari debilitat també han de buscar consell adequat quan desenvolupen símptomes del refredat.

Per a la sospita de grip, els CDC recomana un contacte ràpid amb un metge per a les persones amb un risc més elevat de complicacions greus. El tractament antiviral amb recepta funciona millor quan s'inicia en un o dos dies, tot i que el tractament posterior encara pot ajudar en algunes circumstàncies. No esperis a veure si la sopa millora la malaltia abans de buscar l'atenció necessària.

Dins de la rutina ordinària dels àpats, ofereix menjar i beguda que la persona pugui gestionar i comprovar com està. La dificultat persistent per menjar o beure mereix atenció. La recepta ha de donar suport a la cura, no convertir-se en un motiu per passar per alt un canvi en l'estat de la persona.

Mantingueu el següent bol pràctic

Tria una sopa que li agradi, deixa clars els ingredients i la porció i prepara-la amb seguretat. Pot servir com a petit aperitiu, part d'un àpat o un plat més consistent. Jutgeu-ho pel que hi ha al bol i com s'adapta al dia, més que per una afirmació sense suport que una recepta combat una infecció.

Per amenú de sopa del servei d'alimentació, manteniu l'ingredient breu, el pes del lot acabat i el mètode de servir junts. Torneu a comprovar el plat quan canviï un component o un tall. Aquesta és la base d'un àpat consistent, agradable de menjar i manejable per a la cuina.

Referències

• Rennard et al., 2000: Sopa de pollastre i migració de neutròfils
• Sanu i Eccles, 2008: Begudes calentes i símptomes del fred
• NHS: Refredat comú
• CDC: Tractament de la grip amb fàrmacs antivirals
• FDA: Sodi a la vostra dieta
• FoodSafety.gov: Temperatures internes mínimes segures
• FDA: Manipulació segura dels aliments
• FoodSafety.gov: gràfic d'emmagatzematge d'aliments en fred