Les verdures congelades són més nutritives

El valor nutritiu de les verdures congelades és superior al de les verdures fresques?

Molts consumidors creuen que les hortalisses fresques tenen un valor nutritiu més elevat que les verdures congelades, però la investigació professional ha confirmat que aquest concepte és incorrecte. Els científics diuen que tothom hauria d’abandonar l’estereotip que les verdures congelades són de mala qualitat. Si moltes verdures i fruites es poden refrigerar immediatament després de la collita, no hi haurà molta pèrdua de vitamines i minerals i moltes magatzems de verdures al mercat han estat col·locades als magatzems durant molts dies. Per exemple, després de 7 dies d’emmagatzematge de mongetes verdes, la vitamina C va disminuir un 77%. L’estudi també va demostrar que les mongetes verdes congelades i les mongetes verdes fresques contenien nivells més alts de β-carotè després de la cocció. Els investigadors van dir: "Vam estudiar 37 productes i vam comprovar que no hi ha molta diferència nutricional entre els aliments frescos i els congelats, però les verdures fresques han passat de la granja a la taula de la família mitjana durant massa temps".