Coneixement de la indústria de la fruita del drac
Jun 13, 2023
Valor nutricional de la fruita del drac congelada:
La fruita del drac congelada conserva gairebé tots els nutrients beneficiosos que es troben a la fruita del drac fresca. Això inclou:
1) Vitamines: la fruita del drac conté alts nivells de vitamines A, C i E, que són potents antioxidants que ajuden a protegir les cèl·lules dels danys.
2) Minerals: la fruita del drac és una bona font de calci, ferro i fòsfor, tots els quals són essencials per a ossos i dents sans.
3) Fibra: la fruita del drac conté fibra soluble i insoluble, que pot ajudar a alleujar el restrenyiment i mantenir el sistema digestiu saludable.
4) Antioxidants: la fruita del drac és rica en antioxidants, incloses les betalaïnes, que s'ha demostrat que ajuden a protegir contra malalties cròniques com el càncer i les malalties del cor.
5) Baixa en calories: la fruita del drac congelada és baixa en calories i alta en fibra, cosa que la converteix en una excel·lent opció per controlar el pes.
Procés de producció de fruita del drac congelada:
El procés de producció de fruita del drac congelada inclou diverses etapes. Això inclou:
1) Rentat: les fruites del drac s'esbandeixen bé per eliminar la brutícia, la pols o les restes.
2) Pelat: la pell exterior de la fruita del drac s'elimina amb un ganivet o pelador.
3) Tallar: després es talla la fruita a trossos petits o daus.
4) Congelació instantània: la fruita del drac tallada es congela ràpidament a una temperatura molt baixa per preservar el seu sabor, textura i contingut de nutrients.
5) Embalatge: la fruita del drac congelada s'envasa en recipients o bosses hermètics i s'emmagatzema en un congelador fins que estigui llesta per utilitzar-la.
Contingut microbià de la fruita del drac congelada:
La fruita del drac congelada generalment té un contingut microbià molt baix a causa del procés de congelació ràpida, que mata la majoria de bacteris i altres microorganismes. Tanmateix, encara és important manipular i emmagatzemar la fruita del drac congelada adequadament per mantenir la seguretat alimentària.
Temporada de recollida de la fruita del drac:
La fruita del drac es cull normalment de maig a octubre a les regions tropicals i subtropicals. La fruita està a punt per ser collida quan adquireix un color rosat o vermell brillant i se sent lleugerament suau al tacte. La fruita massa madura pot tenir una textura blanda i un gust àcid, per la qual cosa és millor recollir fruita del drac quan encara és relativament ferma.