Definició de congelació IQF

Mitjans de congelació IQFCongelació ràpida individual. És un mètode de congelació que s'utilitza per congelar peces individuals d'aliments de manera ràpida i per separat, de manera que el producte final continua fluint lliurement en lloc de convertir-se en un bloc sòlid congelat. A XMSD, la congelació IQF és una de les tecnologies més importants darrere de fruites i verdures congelades perquè ajuda els compradors a utilitzar només la quantitat que necessiten, a reduir els residus i a mantenir un rendiment més estable del producte en la restauració, la venda al detall i el processament industrial.

Una manera senzilla d'entendre l'IQF és aquesta: cada peça de fruita, verdura o un altre aliment està exposada a condicions de congelació ràpida com a peça individual. Després de la congelació, els daus de mango, les meitats de maduixa, els nabius, les floretes de bròquil, els grans de blat de moro, els pèsols o l'edamame han de romandre separats i fàcils de repartir. Això és diferent de la congelació de blocs, on els productes es congelen junts com una massa sòlida.

El valor de l'IQF no és només la velocitat. També inclou la preparació del producte, la mida del tall, la velocitat de congelació, la temperatura central objectiu, l'embalatge, l'emmagatzematge en fred i la manipulació de la cadena de fred-. Per als compradors B2B, la qualitat IQF s'ha de jutjar pel rendiment del producte després de l'emmagatzematge, el transport i l'ús. Un bon producte IQF hauria de ser adequat per a l'aplicació del comprador, no només congelat ràpidament en teoria.

Què significa la congelació IQF?

IQF significa Congelació ràpida individual

IQF és l'abreviatura d'Individual Quick Freezing. "Individual" significa que cada peça es maneja per separat. "Ràpid" significa que el producte passa per l'etapa de congelació ràpidament. "Congelació" significa que la temperatura del producte es redueix a un estat de congelació adequat per a l'emmagatzematge i la distribució de congelats. Aquestes tres paraules en conjunt expliquen el propòsit bàsic de la tecnologia IQF.

En la producció de fruites i verdures congelades, l'IQF s'utilitza habitualment per a peces petites o mitjanes com ara baies, daus de fruites, floretes de verdures, grans, rodanxes i verdures tallades. Com que les peces es separen abans i durant la congelació, el producte final és més fàcil de treure, pesar, envasar, barrejar i cuinar.

La idea bàsica: congela cada peça per separat

La idea central de l'IQF no és només la baixa temperatura. El veritable punt és congelar peces d'aliments individualment. Si les maduixes tallades o els pèsols s'apilen i es congelen lentament, poden formar un bloc dur. Si s'estenen i es congelen individualment, poden quedar soltes després de l'embalatge. Aquesta condició de-fluència lliure és una de les principals raons per les quals els compradors trien productes IQF.

Això és important tant per als usuaris domèstics com per als compradors industrials. Un usuari domèstic pot treure una petita quantitat de baies congelades d'una bossa. Un restaurant pot porcions de mango o bròquil congelats ràpidament. Una fàbrica d'aliments pot dosificar quantitats exactes en una recepta. Una marca minorista pot empaquetar-bosses de fruites o verdures congelades amb millor aspecte per al prestatge del congelador.

Per què l'IQF és comú en fruites i verdures congelades

Les fruites i verdures sovint contenen molta humitat. Si es congelen lentament o s'envasen amb massa aigua superficial, els grans cristalls de gel i l'aglomeració poden afectar el producte. IQF ajuda a reduir aquests problemes congelant les peces de manera ràpida i per separat. Per a productes com ara nabius, daus de mango, trossos de pinya, flors de bròquil, blat de moro dolç, pèsols i mongetes verdes, IQF pot fer que el producte sigui més fàcil de manejar i més adequat per a moltes aplicacions.

A XMSD, considerem IQF com un sistema de producte complet. Abans de la congelació, la matèria primera s'ha de seleccionar, rentar, classificar, tallar o blanquejar quan sigui necessari. Durant la congelació, les peces s'han d'exposar correctament. Després de la congelació, l'envasat i l'emmagatzematge en fred han de protegir el producte. Si alguna part està mal controlada, la qualitat IQF es pot reduir.

Com funciona la congelació IQF?

Congelació ràpida i control de cristalls de gel

El menjar conté aigua. Durant la congelació, l'aigua es converteix en gel. Quan la congelació és lenta, es poden formar cristalls de gel més grans i danyar l'estructura de fruites i verdures. Després de la descongelació, això pot provocar més pèrdua de goteig, una textura més suau i un aspecte més pobre. La congelació ràpida ajuda a reduir la formació de cristalls de gel grans i pot protegir la qualitat del producte millor que la congelació lenta.

Això no vol dir que tots els productes IQF es veuran exactament com frescos després de descongelar-los. Les fruites amb un alt contingut d'aigua, com les maduixes, el mango, els préssecs i els plàtans, encara poden tornar-se més suaus després de congelar-les i descongelar-les. L'objectiu d'IQF és reduir la pèrdua de qualitat i millorar la usabilitat, no fer que els aliments congelats siguin idèntics als aliments frescos en totes les aplicacions.

Centre tèrmic i temperatura de congelació objectiu

En la congelació professional, la temperatura a la superfície no és suficient per jutjar si la congelació està completa. El centre tèrmic, o el punt més càlid de l'interior de la peça del producte, ha d'arribar a la condició de congelació requerida després de l'estabilització tèrmica. Per als aliments-congelats ràpidament, el control de la-cadena de fred normalment requereix emmagatzematge i distribució de congelats a -18 graus o més, depenent de la normativa aplicable i dels requisits del mercat.

És per això que els compradors B2B han de tenir cura amb afirmacions senzilles com ara "congelat a -70 graus" o "congelat en 3 minuts". La temperatura de l'aire dins d'un congelador, la temperatura superficial del producte i la temperatura central del producte no són iguals. El comprador s'ha de centrar en si el producte final arriba a l'estat de congelació requerit i es manté estable durant l'emmagatzematge i l'enviament.

Per què el temps de congelació no és el mateix per a tots els productes

El temps de congelació depèn de molts factors: gruix del producte, mida de la peça, humitat, contingut de sucre, càrrega de producte, tipus de congelador, velocitat de l'aire, temperatura d'entrada, temperatura de sortida i temperatura central objectiu. Un pèsol petit es congela de manera diferent a un tros de mango. Un nabiu es congela de manera diferent a una flor de bròquil. Una rodanxa fina de ceba es congela de manera diferent a un cub de fruita gruixuda.

Per aquest motiu, XMSD no recomana descriure l'IQF amb un temps de congelació universal per a tots els aliments. Una explicació professional hauria de dir que IQF utilitza una congelació ràpida controlada i que el temps de congelació real s'ajusta segons les característiques del producte i els requisits del procés.

IQF vs congelació lenta, congelació domèstica i congelació en bloc

IQF vs Home Freezing

La congelació domèstica és útil per a l'emmagatzematge domèstic, però no és el mateix que la congelació IQF industrial. Un congelador domèstic normalment congela els aliments més lentament. Si les fruites o verdures fresques es posen directament al congelador domèstic en bosses gruixudes o recipients grans, les peces poden enganxar-se i formar grans cristalls de gel. Després de descongelar, la textura pot tornar-se suau o aquosa.

Industrial IQF utilitza equips dissenyats per a una congelació més ràpida i uniforme. Normalment, els productes es preparen en mides de tall adequades i es passen per equips de congelació en condicions controlades. Això fa que els productes IQF siguin més adequats per al subministrament comercial, el porcionament d'aliments i la producció industrial que els aliments congelats a casa-normals.

IQF vs Block Freezing

La congelació en bloc significa que el producte es congela com un bloc. Això pot ser adequat per a alguns usos industrials, però és menys convenient quan el comprador necessita peces individuals. Els productes IQF són solts i porcionables, mentre que els productes congelats en blocs solen descongelar-los o tallar-los abans d'utilitzar-los.

Per a fruites i verdures congelades, sovint es prefereix l'IQF quan el producte s'utilitzarà en bosses minoristes, cuines de servei d'alimentació, verdures mixtes, paquets de batuts, complements de fleca, plats preparats o productes que requereixen una dosificació precisa. Es pot utilitzar una bossa de nabius IQF o grans de blat de moro directament des del congelat sense descongelar tota la bossa.

Quan els productes congelats de bloqueig encara tenen sentit

L'IQF no és l'únic mètode de congelació útil. Els productes congelats de bloqueig encara poden tenir sentit per a algunes aplicacions industrials, especialment quan el producte es descongelarà, es farà puré, es cuinarà o es processarà posteriorment en grans lots. Per exemple, certs purés, productes de pasta o matèries primeres intermèdies poden no requerir la separació de peces individuals.

El millor mètode de congelació depèn de l'aplicació. Si el comprador necessita peces soltes i porcions flexibles, IQF sol ser més adequat. Si el comprador necessita matèries primeres a granel per a una línia de processament contínua, també poden ser pràctics els formats congelats o en puré. XMSD ajuda els compradors a triar en funció de l'ús del producte final, no només pel nom de la tecnologia.

Vídeo de la fàbrica de fruites congelades IQF

El vídeo següent mostra escenes relacionades amb la fàbrica de fruita congelada i el processament-. Per als compradors B2B, els vídeos de fàbrica poden ajudar a entendre el flux de processament, la manipulació de productes i la capacitat de subministrament de fruita congelada abans de l'avaluació de mostres o la discussió de comandes a granel.

Per què és important l'IQF per a fruites i verdures congelades

Millor control de les porcions

Els productes IQF són fàcils de repartir perquè les peces estan separades. Una fàbrica d'aliments pot dosificar quantitats exactes en una recepta. Un restaurant pot prendre una porció sense descongelar tota la caixa. Un consumidor minorista pot utilitzar part d'una bossa i tornar la resta al congelador. Aquest és un dels avantatges pràctics més forts de les fruites i verdures congelades IQF.

Per exemple, els daus de mango IQF es poden afegir a batuts o postres en pes. Les floretes de bròquil IQF es poden utilitzar en plats preparats o guarniments. Els grans de blat de moro IQF es poden porcionar en sopes, arrossos o verdures barrejades congelades. Aquest ús flexible ajuda els compradors a reduir el temps de preparació i millorar el control de la producció.

Reducció d'aglomeracions i residus

Quan els productes congelats formen un bloc gran, és possible que els usuaris hagin de descongelar més del que necessiten. Això augmenta els residus i pot crear problemes de qualitat si el producte restant es torna a congelar. IQF ajuda a reduir aquest problema perquè les peces queden soltes quan es processen i s'emmagatzemen correctament.

L'aglomeració encara es pot produir si el producte té massa aigua superficial, un embalatge deficient, fluctuacions de temperatura o danys per descongelació-recongelació. Per tant, IQF no és només una reclamació de processament. Els compradors haurien de comprovar l'estat real del producte després de l'enviament i l'emmagatzematge.

Processament més estable i ús del servei d'alimentació

Per al servei d'alimentació i la fabricació d'aliments, la consistència és sovint més important que l'aparença sola. Els productes IQF ajuden les cuines i les fàbriques a planificar l'inventari, controlar el pes de la recepta, reduir el treball de tall manual i utilitzar ingredients congelats directament per cuinar o barrejar. Això és especialment valuós per a cuines centrals, fàbriques de begudes, fabricants de fleca, productors de postres i plantes de menjar congelat.

Per als compradors d'exportació, IQF també admet un ús més ampli del mercat. El mateix producte es pot envasar en caixes de cartró a granel per a fàbriques, paquets més petits per a serveis d'alimentació o bosses de venda al detall per a supermercats. Aquesta flexibilitat és important per als importadors i distribuïdors que donen servei a diversos tipus de clients.

Què pot fer i què no pot fer la congelació IQF

IQF ajuda a protegir la qualitat però no crea qualitat

L'IQF pot ajudar a protegir la qualitat, però no pot crear qualitat a partir de matèria primera deficient. Si la fruita es cull amb una maduresa incorrecta, la fruita congelada final pot tenir un sabor feble. Si les verdures són velles o estan malmeses abans de congelar-les, IQF no pot corregir completament la textura o el color. És per això que la selecció de matèries primeres és el primer pas en el control de qualitat IQF.

A XMSD, avaluem l'estat de la matèria primera, la maduresa, el color, la mida, els defectes, la matèria estranya i la idoneïtat de l'aplicació abans de la congelació. L'IQF només és efectiu quan el producte que entra al procés de congelació ja és adequat per a l'ús objectiu del comprador.

IQF no és un pas d'esterilització

La congelació IQF no s'ha d'entendre malament com a esterilització. La congelació frena el creixement microbià en condicions de congelació, però no substitueix la higiene de les matèries primeres, el rentat, l'escaldat quan cal, el sanejament ambiental, la higiene dels treballadors, la detecció de metalls, les proves microbiològiques o les instruccions de cuina adequades. Això és especialment important per als productes que es poden utilitzar sense tractament tèrmic addicional.

Les fruites congelades que s'utilitzen en batuts i les verdures congelades que s'utilitzen en aplicacions llestes{0}}per consumir- requereixen un control acurat dels proveïdors. Per als productes destinats a ser cuinats, els compradors han de seguir les instruccions de cuina i els requisits de seguretat alimentària locals. L'IQF millora la manipulació i el control de qualitat, però la seguretat alimentària encara depèn d'un sistema de control complet.

La cadena de fred encara decideix l'actuació final

Un bon producte IQF pot perdre qualitat si la cadena de fred no és estable. La fluctuació de la temperatura pot provocar cristalls de gel, aglomeració, deshidratació, cremades al congelador, canvis de color i pèrdua de goteig. Per als enviaments d'exportació, la temperatura del contenidor, la velocitat de càrrega, la manipulació del magatzem i les condicions de lliurament afecten l'estat final del producte.

És per això que XMSD tracta la logística d'emmagatzematge en fred i congelació com a part de la gestió de la qualitat. La qualitat IQF s'ha de protegir del túnel de congelació fins a l'embalatge, emmagatzematge, càrrega de contenidors i lliurament al client.

Com haurien d'avaluar els compradors B2B els productes IQF

Forma del producte i mida de tall

El primer punt d'avaluació és la forma del producte. La fruita congelada IQF es pot subministrar en formats relacionats amb baies senceres, meitats, daus, trossos, rodanxes o puré-. Les verdures congelades IQF es poden subministrar com a floretes, grans, daus, tires, rodanxes o porcions. La mida del tall afecta directament la velocitat de descongelació, el temps de cocció, la textura, l'aspecte i la precisió de dosificació.

Una fàbrica de fleca pot necessitar daus de fruita. Una fàbrica de begudes pot necessitar trossos de mango o rodanxes de plàtan. Un productor de menjar preparat pot necessitar flors de bròquil o verdures barrejades. Una marca minorista pot necessitar peces visualment atractives amb una mida estable. El producte IQF s'ha de seleccionar segons l'ús final.

Separació, cristalls de gel i pèrdua per degoteig

Un bon producte IQF hauria de mostrar una separació raonable de peces. Depenent del tipus de producte i de l'emmagatzematge, pot aparèixer una mica de gel, però l'aglomeració greu o una gran acumulació de gel poden indicar un abús de temperatura, una humitat superficial excessiva o un embalatge deficient. Els compradors haurien d'inspeccionar les mostres i, quan sigui possible, comprovar l'estat del producte després de la simulació del transport o de l'enviament real.

La pèrdua de goteig després de la descongelació també és important. Les fruites i verdures alliberen de manera natural una mica d'humitat després de la congelació i descongelació, però la pèrdua excessiva de goteig pot afectar les receptes, l'aspecte dels envasos i la satisfacció del client. Les proves d'aplicació són més útils que jutjar el producte congelat només per l'aparença.

Documents d'embalatge, emmagatzematge i exportació

L'embalatge protegeix els productes IQF de la pèrdua d'humitat, l'absorció d'olors, els danys físics i la cremada del congelador. Els compradors a granel poden necessitar cartrons de 10 kg amb bosses interiors. Els compradors de serveis d'alimentació poden preferir bosses més petites per facilitar la manipulació de la cuina. És possible que els compradors minoristes necessitin bosses impreses, il·lustracions d'etiquetes privades i mides d'envàs-conformes per al consumidor.

Per als compradors internacionals, els documents poden ser tan importants com el propi producte. Depenent del mercat de destinació i del tipus de producte, els compradors poden necessitar especificacions, llista d'embalatge, certificat d'origen, certificat sanitari, informe de proves microbiològiques, prova de residus de pesticides, prova de metalls pesants, declaració d'al·lèrgens o altres documents. Un proveïdor d'IQF fiable ha d'entendre tant la qualitat del producte com els requisits d'exportació.

Com utilitza XMSD el pensament IQF en el subministrament de fruites i verdures congelades

Selecció de productes-basada en aplicacions

A XMSD, primer mirem l'aplicació final del comprador. Una maduixa congelada per farcit de fleca és diferent d'una maduixa congelada per a batuts. El bròquil congelat per a bosses de venda al detall és diferent del bròquil per a menjars preparats. El mango congelat per a la barreja de begudes és diferent de les peces de mango per a la cobertura de postres. La selecció de productes IQF hauria de començar des de l'ús, no només des del nom del producte.

Ajudem els compradors a discutir la forma del producte, la mida del tall, la maduresa, el Brix quan correspongui, el color, l'embalatge, el rendiment de l'aplicació i el mercat objectiu. Això redueix el desajust entre el producte i l'aplicació i ajuda els compradors a crear programes d'aliments congelats més estables.

Control de qualitat i gestió de la cadena de fred

La qualitat IQF parteix de la matèria primera i continua passant per la classificació, el tall, el blanqueig quan cal, la congelació ràpida, l'embalatge, l'emmagatzematge en fred i la càrrega. Per a les verdures congelades, el control del blanqueig pot afectar el color, l'activitat enzimàtica i el rendiment de la cocció. Per a les fruites congelades, la maduresa, la dolçor, el color i la textura són importants. Cada producte té els seus propis punts de control.

Després de la congelació, és essencial un emmagatzematge estable de congelació. XMSD presta atenció a la protecció dels envasos, la temperatura d'emmagatzematge, la manipulació de la càrrega i la comunicació d'enviament. Un producte que surt de la fàbrica en bon estat encara necessita un control adequat de la-cadena de fred per arribar en bon estat.

Subministrament de contenidors a granel, minorista i mixt

Els diferents compradors necessiten diferents formats d'embalatge. Els fabricants d'aliments poden preferir cartrons a granel. Els distribuïdors de serveis d'alimentació poden necessitar mides de bosses manejables. Les marques minoristes poden necessitar embalatges d'etiqueta privada. És possible que els importadors necessitin contenidors barrejats amb diverses fruites i verdures IQF en un sol enviament. XMSD pot discutir la planificació d'embalatge i contenidor segons el model de negoci del comprador.

El nostre subministrament de fruites i verdures congelades IQF se centra en l'ús pràctic B2B: especificació estable, embalatge adequat, comunicació d'aplicació del producte i suport a l'exportació. Tant si el comprador necessita maduixes congelades, mango, pinya, nabius, bròquil, edamame, blat de moro, espinacs, pèsols o verdures mixtes, la clau és triar l'especificació IQF adequada per al mercat.

Errors comuns a l'hora d'explicar la congelació IQF

Error 1: utilitzar una temperatura fixa per a tots els productes IQF

Els equips IQF poden utilitzar temperatures de l'aire molt baixes, però la condició de congelació exacta depèn del disseny del producte i de l'equip. No és professional dir que tots els productes IQF s'han de congelar a una temperatura fixa o en un temps determinat. La clau és la congelació ràpida controlada i l'estat final del producte congelat.

Error 2: dir que IQF bloqueja tots els nutrients completament

L'IQF pot ajudar a preservar la qualitat, però cap procés de congelació s'ha de descriure com a bloqueig de tots els nutrients completament. La nutrició depèn de la matèria primera, el processament, el blanqueig, l'emmagatzematge, la cocció i l'ús final. La comunicació professional hauria d'evitar reclamacions absolutes.

Error 3: tractar l'IQF com a garantia de seguretat alimentària

IQF no és una garantia de seguretat total per si mateix. La seguretat alimentària depèn del control de les matèries primeres, la higiene, l'entorn de processament, les proves microbiològiques, l'envasament, la cadena de fred i la correcta cocció o ús. IQF és una part d'un sistema complet de seguretat d'aliments congelats.

Error 4: ignorar l'aplicació del producte

Un producte pot ser IQF, però encara no és adequat per a l'aplicació d'un comprador. És possible que la mida de tall sigui incorrecta, que la textura no coincideixi, que el color no s'ajusti al producte final o que l'embalatge no s'adapti al canal de distribució. Els productes IQF s'han d'avaluar sempre per l'ús final.

Error 5: ignorar la cadena de fred després de la congelació

Fins i tot els productes IQF ben-congelats poden perdre qualitat si la temperatura fluctua durant l'emmagatzematge o el transport. L'aglomeració, els grans cristalls de gel i la cremada del congelador solen estar relacionats amb problemes de la-cadena de fred. Els compradors B2B haurien d'avaluar el control d'emmagatzematge i enviament com a part de la qualitat IQF.

Preguntes freqüents sobre la congelació IQF

1. Quina és la definició de congelació IQF?

La congelació IQF significa congelació ràpida individual. És un mètode que congela ràpidament peces individuals d'aliment per separat, ajudant que el producte final es mantingui solt, porcionable i fàcil d'utilitzar.

2. Què significa IQF?

IQF significa Individual Quick Freezing. S'utilitza àmpliament per a fruites congelades, verdures, marisc, trossos de carn i altres productes on la separació individual és important.

3. És el mateix IQF que la congelació flash?

L'IQF es descriu sovint com una forma de congelació ràpida o flash, però la seva característica principal és que cada peça es congela individualment. La congelació instantània pot descriure la congelació ràpida de manera més general, mentre que l'IQF posa l'accent en la separació individual.

4. L'IQF és millor que la congelació normal?

Per a moltes fruites i verdures, IQF és millor quan el comprador necessita peces soltes, control de porcions i millor usabilitat. No obstant això, els formats congelats en blocs o en puré encara poden ser adequats per a determinades aplicacions industrials.

5. La congelació IQF conserva els nutrients?

IQF pot ajudar a preservar la qualitat del producte reduint el temps que passen els aliments en les etapes crítiques de congelació. No obstant això, la retenció de nutrients també depèn de la matèria primera, el blanqueig, l'emmagatzematge, la cocció i l'ús final. No s'ha de descriure com la preservació completa de tots els nutrients.

6. La congelació IQF mata els bacteris?

La congelació IQF frena el creixement microbià en condicions de congelació, però no és esterilització. La seguretat alimentària encara depèn de la higiene de la matèria primera, el control del processament, les proves, la gestió de la-cadena de fred i la cocció correcta quan sigui necessari.

7. Per què els productes IQF flueixen-gratuïtament?

Els productes IQF flueixen lliurement- perquè les peces es separen abans i durant la congelació. Quan es congelen, envasen i s'emmagatzemen correctament, les peces queden soltes i es poden repartir fàcilment.

8. Per què alguns productes IQF encara s'agrupen?

L'aglomeració pot produir-se a causa d'una humitat excessiva de la superfície, un mal control de la congelació, problemes d'embalatge, fluctuacions de temperatura o danys per descongelació-durant l'emmagatzematge i el transport.

9. Quines fruites són adequades per a la congelació IQF?

Les fruites comunes IQF inclouen maduixes, nabius, gerds, daus de mango, trossos de pinya, rodanxes de préssec, rodanxes de plàtan i fruites barrejades. La millor forma depèn de la sol·licitud final.

10. Quines verdures són adequades per a la congelació IQF?

Les verdures comunes IQF inclouen flors de bròquil, coliflor, blat de moro dolç, pèsols, edamame, mongetes verdes, porcions d'espinacs, pastanagues, ceba i verdures barrejades.

11. L'IQF és adequat per als paquets de venda al detall?

Sí. Els productes IQF són adequats per als envasos al detall perquè els consumidors només poden prendre la quantitat que necessiten. Les baies IQF, el mango, el blat de moro, els pèsols i les verdures mixtes són productes congelats habituals al detall.

12. L'IQF és adequat per a fàbriques d'aliments?

Sí. Les fàbriques d'aliments utilitzen productes IQF perquè admeten dosificacions precises, receptes estables, treball de preparació reduït i planificació de la producció-tot l'any.

13. Què han de comprovar els compradors quan compren fruites congelades IQF?

Els compradors haurien de comprovar la varietat, la maduresa, el Brix quan escaigui, el color, la mida de tall, la separació de peces, la matèria estranya, els estàndards microbiològics, l'embalatge i l'estat de la-cadena de fred.

14. Què han de comprovar els compradors quan compren verdures congelades IQF?

Els compradors haurien de comprovar la mida del tall, el control de l'escaldat, el color, la textura, el control d'insectes o matèries estranyes, la microbiologia, l'embalatge, la temperatura d'emmagatzematge i el rendiment de la cocció.

15. Pot XMSD subministrar fruites i verdures congelades IQF?

XMSD admet els compradors B2B amb fruites i verdures congelades IQF, inclosa la discussió sobre les especificacions del producte, l'embalatge a granel, l'embalatge al detall, la planificació de contenidors mixts, l'avaluació de mostres i el suport de documentació d'exportació.

Vista final de XMSD

La congelació IQF significa congelació ràpida individual. El seu valor pràctic és que les peces d'aliments es congelen ràpidament i per separat, ajudant a que les fruites i verdures congelades quedin soltes, porcionables i més fàcils d'utilitzar. Per als compradors B2B, IQF és valuós perquè admet el control de receptes, l'eficiència del servei d'alimentació, la comoditat al detall i la planificació de la producció industrial.

Tanmateix, l'IQF no s'ha d'explicar amb afirmacions absolutes. No vol dir que tots els productes es congelin a la mateixa temperatura o en el mateix temps. No fa que la matèria primera sigui de mala qualitat. No substitueix el control d'higiene ni la gestió-de la cadena de fred. Un producte professional IQF depèn de la matèria primera, la preparació, la congelació, l'embalatge, l'emmagatzematge i el control de l'enviament.

A XMSD, ajudem els compradors a triar fruites i verdures congelades IQF segons l'aplicació final, la mida de tall, els requisits d'embalatge i les necessitats del mercat. Si busqueu productes de fruites o verdures IQF per a venda al detall, servei d'alimentació, begudes, fleca, plats preparats o producció industrial, us podem ajudar a avaluar l'especificació correcta del producte.

Sol·liciteu informació sobre fruites i verdures congelades IQF a XMSD

Referències

El coneixement d'aquest article es basa en l'experiència de subministrament de fruites i verdures congelades XMSD i referències disponibles públicament de fonts de tecnologia de congelació i seguretat alimentària. Aquestes referències ajuden a explicar els principis de congelació ràpida, centre tèrmic, temperatura de la cadena de fred-, qualitat dels aliments congelats i seguretat alimentària.

• Codex Alimentarius - Codi de pràctiques per al processament i manipulació d'aliments congelats ràpids:https://www.fao.org/fao-qui-codexalimentarius/
• Codex Alimentarius - Estàndard per a verdures-congelades ràpides:https://www.fao.org/fao-qui-codexalimentarius/
• FAO - Congelació de fruites i verdures:https://www.fao.org/4/y5979e/y5979e00.pdf
• FAO - Introducció a la congelació:https://www.fao.org/4/y5979e/y5979e03.htm
• Servei d'inspecció i seguretat alimentària de l'USDA - Congelació i seguretat alimentària:https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-aliment-manipulació-i{-preparació/aliment-seguretat-fonaments bàsics/congelació{-i-segur{12}}alimentària{12}
• FoodSafety.gov - Gràfic d'emmagatzematge d'aliments en fred:https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-stocking-charts
• Control de - FDA de Listeria monocytogenes en aliments-per consumir-:https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guida{-documents/draft-guidance-industria-control-listeria-monocytogenes-ready{{12}3}e food