Tecnologia d'assecat combinat per a aliments assecats
Apr 17, 2020
La tecnologia d'assecat combinat és una mena de tecnologia composta d'assecat que es porta a terme en etapes d'acord a les característiques dels materials complementant els avantatges de dos o més mètodes d'assecat, com ara calent-aire-congelació combinat assecat, aire calent-microones combinat assecat, aire calent-microones combinat assecat i així successivament. És el producte de la combinació de diversos mètodes d'assecat, com ara l'assecat per aire calent, el assecat per microones, l'assecat al buit i l'assecat per congelació. Es tracta de física, mecànica de fluids, refrigeració criogènica, transferència de calor i massa, control automàtic i així successivament.
La característica de la tecnologia d'assecat combinat és que pot fer ús complet dels avantatges de diverses tecnologies d'assecat i utilitzar diferents mètodes d'assecat en diferents etapes d'assecat per eliminar la major part de l'aigua lliure i col·loïdal d'Unió d'aigua mitjançant l'evaporació o sublimació. Els avantatges de l'assecat combinat són reduir el temps d'assecat, reduir el consum d'energia, millorar la qualitat, fàcil d'operar, favorable a la protecció del medi ambient, segur i eficient, pot minimitzar el cost i mantenir la qualitat dels aliments.
En l'actualitat, la dificultat de la tecnologia d'assecat combinat és determinar el punt de transició òptim. Com els Estats de teixit de diferents fruites i hortalisses varien molt, es necessiten molts experiments per determinar el punt de transició òptima de diferents mètodes d'assecat. Per tal d'aconseguir un control automàtic de la tecnologia d'assecat combinat, és necessari establir un model matemàtic raonable. Encara que hi ha un munt d'estudis de model, la universalitat del model teòric i el procés d'assecat real són encara molt diferents, i molts paràmetres necessiten ser més estudiats, que és també una dificultat d'aquesta tecnologia. A més, l'equip conjunt de tecnologia d'assecat també ha de ser millorat constantment, l'equip en si el consum d'energia d'alt, les condicions de funcionament difícils de controlar, les dificultats de detecció en línia i altres problemes han de ser estudiats i resolt.