Pebrot groc congelat

1. Adquisició i inspecció de matèries primeres: seleccioneu pebrots de color brillant, carn gruixuda, bona maduresa, sense plagues i malalties i sense danys mecànics de bases de plantació de pebrot d'alta qualitat. Controlar estrictament la qualitat de les matèries primeres per garantir l'efecte del processament posterior. Segons les característiques dels pebrots, els pebrots es divideixen en diferents graus, inclosos els pebrots dolços, els pebrots picants, etc., per satisfer les necessitats de diferents productes.
2. Neteja i eliminació: s'utilitzen diversos mètodes de neteja. En primer lloc, s'utilitza l'esprai d'alta pressió per eliminar la brutícia de la superfície i la terra, i després es remull en un dipòsit de remull i s'utilitza detergent de qualitat alimentària per eliminar els residus químics. Finalment, esbandiu amb una gran quantitat d'aigua corrent per assegurar-vos que els pebrots estiguin completament nets i lliures de residus químics.
3. Tall de tires: d'acord amb les especificacions del producte, s'utilitza un granulador professional per tallar els pebrots en tires llargues amb una amplada uniforme, i la mida es controla amb precisió per garantir que l'escalfament i la descongelació durant el procés fred i cuit siguin coherents, mantenir un sabor estable i redueix el dany del teixit del pebre durant la granulació.
4. Blanqueig i conservació del color: blanqueu les tires de pebrot breument en aigua calenta durant 90-98 graus durant 30 segons a 1 minut, cosa que pot inhibir ràpidament l'oxidasa, evitar un lleuger daurament i mantenir un color brillant. Al mateix temps, afegiu les quantitats adequades d'àcid cítric, àcid ascòrbic i altres conservants de color per millorar l'efecte, i després refredeu-los ràpidament amb aire o aigua freda per mantenir la textura neta i tendra.
5. Drenatge i conservació: els grans de pebre refredat es deshidraten centrífugament o es deshidraten centrífugament per eliminar l'excés d'aigua superficial i reduir la interferència de l'acumulació de cristalls de gel, i després s'envien a equips de congelació ràpida, com ara un congelador ràpid de llit fluiditzat. Sota l'acció d'un fort flux d'aire fred, la temperatura central dels grans de pebre cau ràpidament per sota de -18 graus, els cristalls de gel són petits i uniformes i l'estructura del teixit està intacta.
6. Embalatge i emmagatzematge: utilitzeu materials d'embalatge resistents a baixes temperatures, a prova d'oxigen i a prova d'humitat, com ara bosses de pel·lícula de plàstic composta, envasos al buit o farciment de nitrogen, envasos quantitatius estàndard i emmagatzemeu-los correctament en un {{4} } grau d'emmagatzematge en fred. Inspecció periòdica per evitar fluctuacions de temperatura i garantir una qualitat i un sabor estables durant la vida útil de 12-24 mesos.