Pebrots verds congelats tallats a daus

El primer pas és la compra de material bàsic. Els pebrots verds frescos, de colors brillants, sense plagues i danys mecànics es seleccionen com a materials bàsics. Després que les matèries primeres arribin a les instal·lacions de fabricació, s'han de comprovar exclusivament per assegurar-se que compleixen els criteris d'alta qualitat. El següent pas és el procediment de neteja. Els pebrots verds es renten totalment amb aigua corrent per eliminar els contaminants com la brutícia, la pols i els dipòsits químics a la superfície. Després de la neteja, els pebrots ecològics passen al procediment de reducció. S'utilitzen dispositius de tall especialitzats per reduir els pebrots ecològics directament en daus de mida uniforme. Durant tot el procediment de tall, la forma dels daus de pebrot verd ha de ser regular i la mida ha de complir els requisits. Un cop finalitzat el tall, es porta a terme el procediment de pal·liment. Els daus de pebrot respectuosos amb el medi ambient es posen ràpidament en aigua tèbia per escalfar-los durant un temps adequat, normalment d'{4}} minuts. Aquest pas pot passivar l'activitat enzimàtica dels pebrots respectuosos amb el medi ambient, minimitzar la pèrdua de nutrients i, de la mateixa manera, contribuir a l'esterilització i el sanejament. Refredar ràpidament després de pal·lidir. Normalment, la polvorització o el remull d'aigua freda s'utilitza per refredar ràpidament els daus de pebrot respectuosos amb el medi ambient per preservar el seu sabor cruixent i el seu color brillant. Els daus de pebrot verd refredats són canonades escorregudes i després entren al procés de congelació ràpida. En els dispositius de congelació ràpida a baixa temperatura, la temperatura del pebrot ecològic tallat a daus es redueix ràpidament fins a la llista inferior a -18 graus, per assegurar-se que l'aigua es congela ràpidament en grans cristalls de gel, que poden prendre aprofitament de la retenció del sabor, la nutrició i el gust del pebrot verd. Un cop acabada la congelació ràpida, s'envasa segons el pes especificat i els requisits d'embalatge del producte. Els productes d'embalatge han de tenir bones propietats residencials a prova d'humitat i d'aire. En última instància, el pebre ecològic en daus congelat envasat s'envia al congelador per a l'emmagatzematge, a l'espera de la venda i el transport.