Daus de kiwi congelats

Línia de muntatge de daus de kiwi congelat

El procediment de producció de Frozen Kiwi Dice inclou principalment el compliment dels passos essencials: Elecció de la matèria primera:

És extremadament crucial triar kiwis de maduresa ideal. La pell dels kiwis ja creixents té una pelusa uniforme, és marró, brillant i una mica elàstica quan s'empeny suaument. El contingut de sucre de la fruita té a veure amb 12-18 Brix, l'acidesa és adequada i la preferència és agradable i àcida. Les fruites amb formes regulars, sense paràsits i condicions, i sense danys mecànics s'afavoreixen per garantir la qualitat del processament posterior.

Neteja: Renteu els kiwis collits amb abundant aigua corrent per eliminar la brutícia, els contaminants i els possibles productes químics recurrents a la superfície. Com que la pel·lícula de la pell dels kiwis és fàcil d'amagar la pols, podeu utilitzar un mètode de neteja suau per ajudar-vos a netejar, i després ruixar amb aigua neta per fer una neteja a fons, i després drenar l'aigua de les canonades.

Peeling: el peeling químic s'utilitza principalment. El kiwi es pren en un remei d'hidròxid de sal d'una concentració determinada (aproximadament un 10% - 15%) durant 1 - 2 minuts. La solució alcalina s'utilitza per oxidar la pell. Després d'això, s'elimina ràpidament i es renta amb una gran quantitat d'aigua neta per reduir els efectes de l'opció recurrent d'antiàcids. Al mateix temps, la pell s'elimina completament mitjançant un massatge mecànic o manual. La polpa del kiwi pelada és verda i atractiva.

Fàbrica de daus de kiwi congelat

Tallar a daus: utilitzeu dispositius experts per tallar daus per reduir el kiwi pelat en daus uniformes. La mida normalment es controla a 0.8 - 1,2 cm. Les eines tenen una gran precisió i poden assegurar-se que els daus siguin de mida uniforme, la qual cosa contribueix a la posterior cocció i fred ràpid. Els daus pràctics són adaptables, però molt menys fiables i normalment s'utilitzen per a lots petits o per a una producció especial a mida.

Tractament de seguretat del color (opcional): la polpa de kiwi és molt fàcil d'oxidar i tacar. Per mantenir el color maragda ecològic, els daus de kiwi tallats es poden remullar amb un remei de defensa del color que inclou 0,1% - 0,2% àcid ascòrbic (vitamina C) i 0 ,2% - 0,3% d'àcid cítric durant uns 5 - 10 min. Aquestes substàncies àcides poden reduir el valor del pH de l'atmosfera de la polpa, prevenir l'activitat de la polifenol oxidasa i evitar l'enrossament oxidatiu.

Fred ràpid: utilitzeu equips de congelació ràpida d'alta eficiència, com ara un congelador ràpid de llit fluiditzat, per estendre igualment els daus de kiwi a la cinta transportadora i establir el nivell de temperatura de congelació ràpida a - 30 graus a {{2}. } grau. A aquest nivell de temperatura reduït, l'aigua de la polpa es congela ràpidament en petits cristalls de gel, que es dispersen per igual, reduint el dany a l'estructura cel·lular i garantint completament els nutrients, el sabor i el color. El procediment de congelació ràpida dura uns 8 - 12 minuts.

Embalatge i espai d'emmagatzematge del producte: després de la congelació ràpida, planifiqueu a l'instant amb una pel·lícula de plàstic a prova d'humitat i a prova d'oxigen. L'embalatge de l'aspiradora és molt millor i pot protegir eficaçment contra els cristalls de gel de la sublimació i l'oxidació.

Els productes envasats es posen en un magatzem frigorífic de baixa temperatura per sota de -18 graus . El magatzem frigorífic es conserva regularment i es controla amb precisió el nivell de temperatura i la humitat. La vida útil pot arribar a 12-24 mesos, assegurant-se l'emmagatzematge a llarg termini i la qualitat segura dels articles i tot està preparat per ser subministrat al mercat en qualsevol moment.