Rotllet de primavera de verdures IQF

Preparació de la matèria primera Selecció i manipulació de verdures: Seleccioneu verdures fresques, no podrides, saludables i sense insectes, com cols, pastanagues, bolets, fongs, etc., rentar-les, tallar-les o picar-les, blanquejar-les, rentar-les ràpidament amb aigua freda. per mantenir el sabor i l'ombra cruixents i tendres de les verdures i drenar l'aigua per a un ús posterior. Elaboració de la massa: barregeu la farina, l'aigua i la quantitat adequada de sal, amasseu-la en una massa llisa i, després d'un temps, enrotlleu-la en una massa fina i uniforme i talleu-la en un cercle o quadrat de la dimensió adequada. Preparació del farcit: poseu les verdures refinades en un plat, inclogueu la quantitat adequada de sal, salsa de soja lleugera, salsa d'ostres, pebre, oli de sèsam i diversos altres sabors, barregeu-ho uniformement i feu farcits dentals vegetals. Cobriment del rotlle de primavera: agafeu un tros de massa, poseu una quantitat adequada d'empastaments dentals vegetals i cobreixi-lo en forma de rotlle de primavera segons un cert enfocament, garantint que estigui ben fixat per evitar que els empastes dentals esgotin. Prerefrigeració i conformació: Col·loqueu els rotllets de primavera coberts ordenadament a la safata i col·loqueu-los en una zona de prerefrigeració o atmosfera de baixa temperatura per a la prerefrigeració per fer que els rotllets de primavera es van formar originalment i disminuir la seva temperatura interior per preparar-se per al fred ràpid. Refrigeració ràpida: envieu els rotllos de primavera prèviament refrigerats directament al congelador ràpid IQF i congeleu-los ràpidament a un nivell de temperatura baixa de -30 graus a -50 graus, per assegurar-vos que el nivell de temperatura principal de la primavera els rotllets baixa ràpidament a la llista inferior a -18 graus , assegurant-vos que l'aigua dels rotllos de primavera cristal·litzi ràpidament i creï grans cristalls de gel, així mantenint el gust, el gust i el contingut nutricional dels rotllets primaverals. Embalatge i emmagatzematge del producte: els rotllets de primavera de congelació ràpida s'envasen segons el pes i el tipus d'embalatge especificats. Els productes d'embalatge que s'utilitzen habitualment consisteixen en bosses de plàstic, caixes de paper, etc. Després d'envasar-los, es guarden en un congelador frigorífic inferior a -18 graus per evitar les fluctuacions de temperatura i assegurar-se que l'alta qualitat dels rotllos de primavera no es vegi afectat durant l'espai d'emmagatzematge i el transport. Avaluació de la qualitat: al llarg del procediment de producció, s'executen avaluacions estrictes de la màxima qualitat de les matèries primeres, articles semielaborats i articles acabats, incloent-hi l'aspecte, la preferència, els signes microbians, el contingut de metalls pesants, etc., per assegurar-se que els articles compleixen estàndards adequats de seguretat alimentària i exigències de màxima qualitat.